Ответ: один.
Джеймс Уатт/James Watt вместе со своим другом, тоже профессором университета Глазго Джозефом Блэком* изучал скрытую теплоту в процессе перегонки пара, откуда и получила развитие идея Ватта (так привычнее) об "огневой машине" с "атмосферным" или "конденсирующим" двигателем, которая запустила индустриальную эру. Так что неизвестно, ездили бы мы сто лет на поездах, если бы не виски.
А подсказал мне подумать в этом направлении Натан Мирвольд - "человек эпохи Возрождения" - в 23 года получивший ученую степень в области теоретической и математической физики, работавший в Кембриджском университете со Стивеном Хокингом, один из наиболее ярких руководителей корпорации Microsoft, на протяжении 15 лет занимавший ключевые посты в корпорации и слывший "мозгом" технологической стратегии Microsoft, автор и владелец собственного проекта Intellectual Ventures (IV), главные партнеры: Эдвард Юнг (один из недавних руководителей Microsoft) и и Грегори Гордер, адвокат, специализирующийся на вопросах интеллектуальной собственности.
Кроме этого в списке достижений Натана Мирволда: выигранные чемпионаты по барбекю, археологические находки (несколько скелетов тиранозавра), строительство частей Машины Различий Бэббиджа № 2. Теперь он заинтересовался и кулинарией:
И показал в 6-томной (2438 стр., цена 460 EU или $600) книге "Модернистская Кухня"(‘Modernist Cuisine’), которую уже называют величайшей кулинарной книгой после Эскофье.
Для приготовления модернистского гамбургера из Modernist Cuisine салат и помидоры потребуют вакуумной упаковки. Салат надо вымочить в жидком дыме, сыр необходимо подогреть с такими ингредиентами, как каррагинан (натуральный природный загуститель, получаемый из морских водорослей) и охладить в пресс-форме. Фарш нужно выложить по-, а нарезать строго поперек движения массы из мясорубки. После этого вручную 'отшлифовать' говядину. Для булочки понадобится полуцилиндрическая форма для обработки краев.
Еще секреты и картинки из книжки
______________________
* Джозеф Блэк был профессором физики в Университете Глазго. Многие из его учеников были сыновьями владельцев вискокурен и часто спрашивали советов по оптимизации производства. В 1761 году Блэк нашел ответ: он обнаружил, что парообразование начинается при температуре кипения воды при 100°С, независимо от того, насколько силен огонь под нею. Так Блэк ввёл понятие скрытой теплоты, открыв теплоту плавления и парообразования, хотя эти труды были опубликованы лишь в 1779 г. Он обнаружил различие между количеством теплоты и ее температурой, ввёл понятие теплоёмкости. На этом открытии производители виски сэкономили немало торфа и денег, а открытие Блэка породило современную тепловую науку. Отсюда
You are very laid back and rarely lose your cool. Last-minute guests for dinner – no sweat. Life is too short for you to stress out about the small stuff. You have a flair for mixing and matching your dishes and making a masterpiece out of whatever is in the fridge, so your guests don’t even realize when you throw together a meal on the fly. Your compassion and sensitivity are unwavering. People trust you and feel they can open up to you about their emotions, especially over a meal and a bottle of wine.
