![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuE6Owk24m9pAUbZRKOS4dysy087T6Re7_fzUEp-2C_9ComfrjZjbh1OEXTEVISv2I-So5z8ZPPXCpu5KzhD7dkjwjcWxJgWVWOoI6EzmKw8fg_s1BsulK5AufR7YFdijXwp7d29hIsc0/s280/7+-+7.jpg)
По-еврейски называется "Синья", что переводится как рыба в соусе тахини. Первоначальную идею взяла здесь, пасту тахини и консервированные листья в турецкой лавке (фото ниже).
Процесс: листья вымыла от рассола, обрезала черенки, разложила по 3-4 штуки и завернула в них рыбное филе (у меня была треска).
Оливковое масло, перец. Соль не нужна - ее отдадут листья.
Если виноградные листья свежие - добавляется соль и лимонный сок.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEDzl4ehq89NS3V3vZhmTROQgF6oUP49bZZ9pzCij_juuCCpucM7ZT1guGcYC9SOI91PnebWaEXAJMkj9Nn4FiFhkP2a20uuH-de5dEpYBCsS16VDwjCGguJZHs2CrqbH5Is0UCR24SnQ/s280/7+-+2.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqFE398gvVCh7xO1svtNI3NMbh2UUdg-ku-_yJ7baG0wJIJKiCFpV6IPAUw95InQVt6NqBI0e_ozdfM34fB1O-3ox55nE6VXtH07PYcZdQXXizw7ynS5yBwiWX5quxCkEExSx71K_18Ag/s280/7+-+3.jpg)
Конвертики разложила на фольгу, форму поставила в духовку под гриль с конвекцией на 30 минут.
Достала из духовки, намазала тахини - и снова в духовку еще на 5-10 минут.
Если листья свежие, делается соус из тхины: ½ чашки тхины из банки, сок ¼ лимона, 1 зубчик чеснока, немного воды, можно добавить мелко порезанную зелень кинзы.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdTI3WS-z2Kx_Kz9Z1SX2z9mAqaZk0RuvqvuYk9VzKg03ZCTDWgm2maCqEPFj9sqDR2AwT9MidLyAa3eqEzpCtio7ItNflThPUpLDbS3dJWSOoprMU0uTA11o_rxL4iyN-dZx_QArcbTQ/s280/7+-+5.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcrq7pwxKchpPmLLqJ1YtC4UD1dUbvTTNgh6qG0c-wswb7YktF3DozhItLUswE6HFxxs2LrK449gUmiVO8XRJlzIwbVg4kstaVvE79WbbOviMZiLDR54E_zkjfp1h3rmEpIg9SLrbOri0/s320/7+-+6.jpg)
Для аутентичности в тарелке посыпала солеными виноградинами.
Этой упаковки листьев хватает на 3-4 раза, если оставшиеся заморозить до сл. готовки.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg8WFgSITLCJEGeE5QRmhr_OTm6dfhPXO2MihJ9jFpD-v7nyaNZcSQsGhFnUTsIZM7FvT2Cz0HGe-Dq1_f3hKdjzsq1nALgnUfswI7vqRrFZ-dKjtx-mHEO49FlyQZAemTIdVPb-mZEl4/s320/7+-+4.jpg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw1AkQwNVDhpxf2OaUbWV_qv3vVVfqi-mUHBfk57wFSw0w9iCjdcVsOl14dxn_uS4ugXI6-Oo8eq-aCaek1EvJ2Tgy3cSg5WNzhjo-OAGvc5xtw6MnQfeTgb_sxZ6awQal9WTDRCk0hwk/s320/7+-+8.jpg)
Очень вкусное и удачное решение для рыбного филе без шкурки и целой нежной некрупной рыбы. Листья отдают рыбе аромат, кислинку и много еще чего, после гриля хрустят как чипсы. Большой плюс небанальная подача.
Вариантов много, например, кроме виноградных можно запекать в в листьях банана, латука, шпината. мангольда, свеклы, хрена.
Сардины в виноградных листьях /hamsi yapraksarmasi (видео).
Рыба в виноградных листьях, фаршированная пореем.
Козий сыр в виноградных листьях с томатами и оливками
Моцарелла с анчоусами и виноградом в листьях.
Мясной рулет в винградных листьях.
Палтус в виноградных листьях с соусом из винограда и тархуна (без духовки, томленый в сотейнике).
Вот спасибо! У нас открылся арабский бутик неподалеку и мангольда у меня навалом в огороде. И рыба в морозилке! И паста скучает)
ВідповістиВидалитиФиг его знает где все это у нас купить. Наверно где можно...
ВідповістиВидалитиОленка! Это гениально, красиво а значит вкусно. Беру на вооружение уже сейчас.
ВідповістиВидалитиЖеня, бери, надеюсь, понравится. Потому что мы точно в зАхвате)
Видалити