Про маяту и диэту

По нашему селу на тракторах с музыкой носятся весели парубки, бо нынче в них весела нiчь - установка Maibaum у дома любимой и дежурство до утра из экономии, чтобы его не сперли в Вальпургиеву ночь и потом за него не платить выкуп.
Мы на Броккен не летим, усы черным котикам не куаферим, деревья не ломаем, поужинали и - баиньки, завтра у нас законный выходной,  гулять выйдем.

Разговаривали с детьми про работу,  придумалось: "Не работа веселит человека, а человек работу".

Итак, ужин наш диетический. Юная спаржа и гравлакс тот самый офигенно вкусный и

Про вчера

Вчера было

Танцы о погоде

По двору вальсируют лепестки вишни,

 сбиваясь в ручейки

 и утекая

кисейными реками.

April, April, der macht was er will -

звучит красиво, а означает, начиная с 1-го числа по самое мое финальное "дурак, который сам не знает, что творит". Хочу письменно подтвердить народную мудрость о глупости, потому что переживаю ее ежегодно.
Хоть разорвись - завтра нужно быть невыносимо красивой, потому как корпоратив, а послезавтра желательно бодрой, потому как есть повод и никакой фитнесс тут не помогает.

Антеверпенские новости с'порта

Антверпен в апреле, конечно, не столь обаятелен как в июле, но нежен несказанно.

А вот кому зеленых тюльпанов?

Новость №1:

Отпуск закончился, путешествие продолжается

Какой милый закон природы, 
согласно которому мы живем 
всегда в совершеннейшем невежестве 
относительно того, что любим.
Пруст

Каждый опыт нужно распутать и для этого нужно иметь инструмент. Для кого-то инструментом распутывания опыта становятся молчаливые размышления или рассказывание застольных баек, для кого-то письма или жалобы на дисбаланс ожиданий и потраченных средств, для кого-то сны и мечтания.
Для меня это с некоторых пор блогорефлексия, то есть составление некой визуально-текстовой структуры, в которую я помещаю связанные случайности, встречи, волнения, соприкосновения-несоприкосновения, перемигивание дорог, мест и времен. Такая вот самогерменевтика.
Тот же Пруст сравнивал строение жизни романа с собором - в нем всегда есть перекличка одной части с другой. Собор нельзя увидеть сразу, с одного места, только в последовательности - вначале одну часть и некое изображение, которое отдельно не существует, а всегда перекликается с другой частью собора, которую мы видим через какое-то время. Но само по себе это содержание не существует, для связи нужен кто-то живой, взволнованный и читающий.
Буднично-бытийная ситуация человека есть ситуация упрямой слепоты, а чтобы взволноваться и увидеть что-то наверняка, мы живем путешествуем, а жизнь путешествие есть усилие во времени.

Только я взялась за шашку красиво-неспешно рассказывать вам за Израиль, как позвонил Муз и сообщил, что завтра нас ждут в Антверпене. Так что Пруста и философию Израиль придется отложить, увы. А там было офигенно!

Израиль. Хождение за четыре моря

Если коротко, то за 10 дней:  Средиземное - Красное - Мертвое - Галилейское и снова Средиземное.
А если подробно, то:

Просмотреть увеличенную карту
Дюссельдорф -- Тель-Авив -- Хадера -- Кейсария -- Гора Кармель, Монастырь Босых Кармелитов -- Кирият-Бялик -- Акко -- Хайфа, Бахайские сады -- грот Рош Ха-Никра -- ночная прогулка по Яффо и развиртуализация с чудесно-прекрасной Мариной -- Эйлат, ныряния-погружения в коралловых рифах и Красный каньон -- Мертвое море -- кибуц-ботсад -- песчаная буря в пустыне -- Иерусалим -- Назарет, Галилейское море, Нагорная проповедь и ключи от рая -- гора Кармель и ужин у друзов -- парк Ротшильда -- деревня художников Эй-Нод -- Вифлеем Галилейский -- Кейсария, купания и античный лом -- проводы и ночной отлет в Кельн.
Голова кружится от впечатлений, тело от ощущений, моск от названий и имен. Пересплю-переживу климатический стресс из +30 в +10,  попробую сосредоточиться, ответить на комменты и показать-рассказать.

Последний дом Хундертвассера - Зеленая цитадель

На этом месте когда-то стоял типовой ГДР-овский панельный дом.
У Рольфа Опица, председателя жилищного кооператива "Stadt Magdeburg von 1954" в 1995 году возникла идея

Пикник в старомодном стиле

Лечу сопли, собираю чемоданы - отпуск зовет.
Дописываю по-бырому про Магдебург - семья ждет.

В загородные отели принято ездить на пикник, иначе зачем.
Тем более, что через Магдебург проходят 1000-километровая на 70 архитектурных памятников Romantic Strasse и Путь Св. Иакова.

Вот так всю женскую жизнь и мечешься между романтикой и паломничеством, взвешиваешься, прикидываешься,

глазки прячешь и выбираешься 

Парк-отель "Херренкруг" - встречи на Эльбе

Гуляем по парку ++++

Парк-отель "Херренкруг" - про отель

В Магдебурге есть отель, который мы смело можем назвать семейным - там в разное время, в силу разных обстоятельств и не сговариваясь, бывали разные члены нашей семьи и ощущали полный парадиз и аркадию. Называется он Historisches Herrenkrug Parkhotel и расположен в парке на берегу Эльбы.

Отель очень старый и не раз перестраивался,

но сохранил

Разница между Восточной и Западной Германиями

На пасхальные каникулы мы решили отправиться в Магдебург, а это Восточная Германия и мне было ужасно интересно посмотреть, чем они различаются с Западной.
Во-первых, между ними есть граница,

которая сама теперь

Сын. Фото

Питер и Турин

Завтра полнолуние и про красоту

У нас холодно, поэтому дежурным по чистому/мокрому дню назначаются имбирь и лимон (да-да, ошибка вкралась, спешу предупредить).
Заваривается просто: вымытый имбирь нарезается тоооненькими кружочками (4-5), добавляется лимонная цедра, все заливается кипятком и настаивается до нужной температуры напитка. Можно пить горячим и со льдом - кому как нравится. Свою дозировку горечи имбиря и кислоты лимона можно определить методом тыка, экспериментируя с количеством имбиря и добавляя в готовый чай сок лимона.
Только ни в коем случае не чистите имбирь - в кожице у него самое полезное!

А для едяк б/а глинтвейн на четверых
Сок виноградный или яблочный - 3 стакана, полстакана минводы,  цедра апельсиновая, цедра лимона, пару кусочков яблока, изюма 2 ст. ложки, корицы 1 ч/ложка, гвоздики половина ч/ложки,  по паре зерен душистого переца, кардамона, кружочка три имбиря. Влить в кастрюлю (не алюминиевую!) виноградный сок, добавить воду и засыпать все остальные ингредиенты. Перемешать, поставить на слабый огонь, подогреть до градусов 80 - не доводя до кипения! Дать глинтвейну настояться под крышкой минут пять, разлить и греться.

Готовимся в отпуск, а в отпуске главное что? Мобильность и удобство, поэтому заготовила набор полезных карандашей-стиков - минимум места в сумке и максимум функциональности.

Наглый оранжево-желтый - стик с защитой от любой непогоды от мороза до жары на случай забывания про санскрин -  нужен обязательно (был у нас случай в Турции). Минеральная пудра и гигиеническая помада с SPF-защитой, карандаш для кутикул, стик-пятновыводитель (на заднем плане) для дружеских застолий тоже совершенно необходимы. Кроме того, в косметичке путешественника уже есть пластыри прозрачные, увлажняющие капли для глаз и салфетки, мини-набор для вызашивания, восковые затычки для ушей и маски для сна (в самолете).
Надо еще парочку атомайзеров Travalo прикупить, чтобы не таскать парфюмные дуры свои и Муза.
Да, еще очень важный Compeed Anti-Blasen-Stick - стик от первых мозолей - его надо просто нанести на места, которые могут быть или уже натерты.

И про наболевшее личное.

Воскресное и псевдо-паста в сырном соусе

Весь немецкий народ сегодня в церкви - празднуют вербное воскресенье (Palmsonntag). Пока шли мимо, поздоровались со  всеми соседями оптом и в розницу, послушали пение церковного хора. Шли обратно - встретили идущих из церкви с букетиками, здоровались снова и снова.
Муз возобновил утренние пробежки, и мы исследуем окрестности на предмет разнодлинных беговых маршрутов. Гуляли к пивоварне, зашли в поля-перелески, видели семейство оленей.
У нас солнечно, правда, очень холодно, мама говорит, что это еврейские кучки и циклон.


Но куда не ходи - вернешься все одно к обеду. Если вы поститесь/диетитесь и скучаете по пасте с соусом "4 сыра" - это легкая ее замена. Если у вас остаются безхозные кусочки сыров - это выход из неловкой ситуации.
Готовить проще простого, а вкусно - а-фи-геть!
На сухую сковороду/или с ложкой оливкового масла высыпать щепотку зиры/или других любимых специй - для меня капуста и зира неразлучны, и как следует прогреть.
Капусту разделить на некрупные соцветия и обжарить до коричневых корочек.

В кастрюльку влить молоко,  довести до кипения. Остатки сыров порезать на кусочки 1см, высыпать в кипящее молоко, убавить огонь и перемешивать, пока сыр не расплавится.
Капусту выложить на тарелки, полить соусом, посыпать свежемолотым перцем и сразу же есть. Второго приглашения не потребуется, потом что это оргазм невероятно вкусно!

Прим. Вместо цв.капусты можно сделать овощечисткой "лапшу" из овощей - цуккини, моркови, сельдерея, порея - и будет вам "паста" из овощей.

Предапрельское (редкое, без шуток)

Дед бабку завернул в тряпку,
Поливал её водой,
Чтобы стала молодой.
Развернул, понюхал:
- Ой! Несет старухой!?

В соцреализме история додумана до конца, когда принимает наилучший оборот, а вот в классике  только тогда история считается додуманной, когда принимает наихудший оборот.
Самой большой проблемой для человека всегда было то, что все всегда заканчивается. Однако, причина страха не там, где окончание - оно же начало, а людей пугает неизвестное.
В красивейшей бульварной французской фильме "Арсен Люпен" армянистый герой говорит нереально красивой Кристине Скотт Томас, что целуя ее, он целует прошлый век.
Дочку графа Калиостро это только забавляет.

Я вот, ничуть не стесняясь,

Линц продолжает удивлять

Помните наши прогулки по австрийскому Линцу?
Там построили дико стильную церковь как духовный, светский и литургический центр для активных пенсионеров округа.
Хочу быть активным австрийским пенсионером и танцевать в такой церкви.

Италия. Сын. Фото

+++

Про Венецию

Сын поделился впечатлением от Венеции: "как если бы ты обустроил свою спальню со вкусом к роскоши, поместив туда самое красивое, что есть, а она оказалась проходной между туалетом и кухней".
Я и подумала, что девиз путешествующего - не любите себя в Венеции,

любите Венецию в себе.

Да, профсоюз запретил гондольерам петь.

Гравлакс с секретом и еще один мангольд

Gravad lax, gravlax или соленая лососина под гнетом - знаменитый шведский деликатес. Нежный малосольный лосось с укропным духом подается со сладковатым горчичным соусом Gravad, укропом и долькой лимона. Хорош с вареной или печеной картошкой.
Gravlax по-шведски звучит мрачновато (англо-саксонский корень grav по-шведски - могила), но логично, потому что гнет для лосося не что иное как последнее пристанище.

Рецепт на 6 порций:
750 г филе свежего лосося с кожей
100 мл сахарного песка
100 мл крупной морской соли
100 мл свежего,  мороженного или сухого укропа
1 ч.л. свежемолотого белого перца
+ секретный ингредиент

Для горчичного соуса:
2 ст.л. сладковатой и не острой горчицы (я брала баварскую)
1 ч.л. дижонской горчицы
2 ст.л. сахарного песка или меда (нужен, если нет сладкой горчицы)
1,5 ч.л. бальзамика (винного уксуса)
200 мл растительного масла с нейтральным вкусом (многовато, у меня на две порции ушло 2 ст.л)
соль, белый перец, рубленный свежий укроп - по вкусу

Очистить чешую, кожу оставить. На ней сделать несколько неглубоких надрезов (и не повредить филе!), чтобы маринад легче проник внутрь.
Смешать соль, сахар и перец. Натереть этой смесью филе с обеих сторон, обильно присыпая сверху укропом. Подготовленную таким образом рыбу уложить под пресс, весом до 1 кг.
Секретный ингредиент - полить лакс сверху парой ст. ложек копченого виски, н-р Лафройг.


Очень подошли для могилки этого дела два одинаковых керамических корытца для террина - в один сложила рыбу, другой вставила (как тарелки) один-в-один, а все сооружение придавила каменной плиткой для роклета.
Мариновать при комнатной температуре 2-4 часа, после чего поместить в холодное место на 1-2 суток (у меня получилось за сутки). Пару раз перевернуть филе, чтобы оно равномерно промариновалось.
Готовый гравлакс очистить бумажным полотенцем от лишней соли (можно помыть и осушить),  нарезать тонкими ломтиками и подавать с горчичным соусом.

Соус: смешать горчицу, сахар, уксус, соль и белый перец по вкусу, тонкой струйкой вливать растительное масло, взбивая венчиком или вилкой.  В готовый соус добавить мелко нарезанный укроп.
А фото у меня нет, потому как съелось все мгновенно (но можно посмотреть у Белоники).


Второй способ приготовления мангольда - не менее вкусный

Мангольд промыть и отварить как зеленую спаржу (стоймя положив в тесноватую кастрюлю так, чтобы листья оставались над водой, а кочанчик был погружен). Варить в воде со специями (лавровый лист, травы и пр., у меня вот три грибочка загрустили) или бульоне 5 минут, и следить, чтобы листья не попали в воду. Отваренный мангольд достать, дать стечь, разрезать вдоль на 2-4 части (см. на фото) и приправить по вкусу лимонным соком, ОМ, молодым чесноком.