Пора возвращаться

Рыба в виноградных листьях

По-еврейски называется "Синья", что переводится как рыба в соусе тахини. Первоначальную идею взяла здесь, пасту тахини и консервированные листья в турецкой лавке (фото ниже).

Процесс: листья вымыла от рассола, обрезала черенки, разложила по 3-4 штуки и завернула в них рыбное филе (у меня была треска).
Оливковое масло, перец. Соль не нужна - ее отдадут листья.
 Если виноградные листья свежие -  добавляется соль и лимонный сок.

Конвертики разложила на фольгу, форму поставила в духовку под гриль с конвекцией на 30 минут.
Достала из духовки, намазала тахини - и снова в духовку еще на 5-10 минут.
Если листья свежие, делается соус из тхины: ½ чашки тхины из банки, сок ¼ лимона, 1 зубчик чеснока, немного воды, можно добавить мелко порезанную зелень кинзы.

Для аутентичности в тарелке посыпала солеными виноградинами.
Этой упаковки листьев хватает на 3-4 раза, если оставшиеся заморозить до сл. готовки.

Очень вкусное и удачное решение для рыбного филе без шкурки и целой нежной некрупной рыбы. Листья отдают рыбе аромат, кислинку и много еще чего, после гриля хрустят как чипсы. Большой плюс небанальная подача.

Вариантов много, например, кроме виноградных можно запекать в в листьях банана, латука, шпината. мангольда, свеклы, хрена.
Сардины в виноградных листьях /hamsi yapraksarmasi (видео).
Рыба в виноградных листьях, фаршированная пореем.
Козий сыр в виноградных листьях с томатами и оливками
Моцарелла с анчоусами и виноградом в листьях.
Мясной рулет в винградных листьях.
Палтус в виноградных листьях с соусом из винограда и тархуна (без духовки, томленый в сотейнике).

Ипомея расцвелась

Сорт "Испанский флаг" вырастила на террасе из семян.

А ровно месяц назад подвязала ее и вот что получилось.

По этому поводу был дан цветотематический ланч из трех с половиной блюд с брютом.

Анчоусы на артишоке в цветках настурции (она здесь съедобная и называется Kapuzinerkresse).
Салат из печеных на гриле баклажанов и болгарского перца.

Pulpo a la gallega - ноги осьминога/кальмара на картошке под сладкой паприкой.

Мама говорит: Прост!

СохранитьСохранить

Розовые новости колбасного цеха

Но сначала цветы.
Не сговариваясь, все цветет в прелестной дымчато-розовой гамме.

Холодные, пепельные оттенки идеально сочетаются с зеленью - как я люблю.

Теперь с чисто розовой совестью переходим к новостям колбасного цеха.
Изучала варианты укрепления склонов от эррозии, сочла технические возможности и депансы.
Подпорные стенки из камня вряд ли - на эту часть участка стройматериалы можно доставить исключительно вручную, рыть тоже придется много и тяжело, а таджиков здесь нет никому не хочется. Уже имеющихся камней хватит только на лестницу, обзорную площадку и дорожку внизу. Можно, конечно, постепенно наворотить бетонных конструкций - это несложно, но хлопотно, поэтому решено приберечь на крайний случай. А в этом году хочу попробовать  вот какое укрепление.
Если имеем:

Предлагаю для рожавших до 90-х теперешний алкоголь считать эпидуральной анестезией.

Хвастовсто дилетантов

Клещевина обещает быть.

Клёнчик и олеандр.

Крыжовник и роза

Все красное

Мама перебирает урожай.

Не первый-первый - клубника-земляника поспевают, невзирая на мокрые и прохладные метеоусловия, но это первый-заметный - 5 кг крупной наливной красной смородины (пять, Карл!)

с одного куста.
Сфотографировать всю эту обильную сласть, пригнувшую ветки низко к земле, не догадалась, но сохранилось фото в перспективе.

Перспектива не подвела -

наварили мармеладу, перетерли с сахаром и заморозили.

А что у вас уродилось?

Хроники склоника и важный вопрос

Попутно с азами садоводства учусь фотографировать процесс.
Зря я вас пугала общими планами склона, оказывается, опытные садофотографы так не делают. Кроме особенных мест в особый сезон.
А потом целый год снимают отдельные растения макро.
Исправляюсь и констатирую - на склоне все неплохо тьфу-тьфу-тьфу.
Прижилось практически все и даже цветет. Одновременно пытаются поднять голову агрессоры - ежевика и лиана, но шансов я им не оставляю. Остальные сорняки постепенно будут вытесняться почвопокровниками (надеюсь), которым я немного помогаю.
Из пяти стелющихся роз цветет пока одна.

Лапчатка и лаванда.

Замульчировать склон

На террасе, во саду ли

+31 С, лето включили ровно по лунному календарю. Как-то сразу все ожило и завертелось.
-- Таак, еще чуток подтянем.

-- Не перетяни, а то оборвешь!

Это мы с Босхом натянули канаты веревочки для витья ипомеи.

Сколько веревочке не виться, а ипомея все равно завьет.

Года не прошло как выучила имя старожила - эпифиллум.

Гигант обещает устроить (и выполняет!) праздник цветения.

Ну, и розы повышенной красотищи.

Сельская жизнь

Молочные наши реки мы уже обсуждали в instagram, а сегодня, по пути за молоком, попали еще и на рыбалку.
Повелись на незаметный указатель "Forellenhof"и оказались на крутой проселочной дороге без Муслима Магомаева.  Однополосный лесной хайвей, дерзко петляющий среди лесных трущоб, вывел нас вот сюда.  И снова получилось оказия оказалась прекрасным приключением., смотрите сами.
Вывеска это понятно, а вот стульчик с приборами на одного

сначала озадачил, потом