За грибами в Майнц пойдем, мы пойдем, мы пойдем...

Тем более, что даже костыли - не повод пропустить субботний рынок. 

Вот эта прекрасная белая

Майнц, где солнечно в любую погоду

И это не эпитет, и не фигура речи, глядите сами.

Суперточные солнечные часы. Проверили - точно идут.

Этот чудный полициант по-совместительству краевед, объясняет всем не только куда идти, но и зачем. Рассказал нам, что розавинькое - это не дворец, а французские

И стрелочка на соточке дрожит...

Учу Муза плохому петь в дороге дурацкие песни, в эти выходные разучили "Московский тракт проложен до Херсона"
А что вы поете за рулем?

Как я провел половиной сентября

Не успеваю ничего выложить привычно-обстоятельно - обстоятельства быстрее и сильнее меня, извините за тавтологию. Выходные продолжают соревноваться в насыщенности, наполненности и скорости. Поэтому складирую впечатления в фотоформате и наивно предвкушаю зимний неторопливый разбор осенних полетов.
Неожиданно открыла для себя некоторые преимущества Facebook и Instagram, первое из которых - пунктирная оперативность. Ну, типа обязательного звонка маме: долетела ок-ничего не забыла-сыта-не замерзла-до связи-чмоки. Ну, и лайки, естественно - не надо изобретать комменты, умничать-оригинальничать, тыц и все. Эмо-минимализм, быстрое привыкание гарантировано.
Позапрошлые юбилейно-родственные выходные с банкетом, Аарскими дегустациями, винным фестом и запуском воздушного шара (покажу, клянус) промчались душевно и быстро, а в понедельник я уже ужинала во Франкфурте с дочкой и девятью дюжими врачами-травматологами. Во вторник тоже, узнала много хорошего нового о себе и было весело.
Ехать туда на поезде из Бонна офигительно, дорога вдоль Рейна и замков больше похожа на красивенную экскурсию (убедиться лично), весь вагон беспрерывно тыцал фото, хотя туристов там явно не было.
В пятницу встречались там же (зачастили во Франкфурт, ага, к чему бы это) с однокашниками Муза из Омерики и Германии, в субботу знакомились и дегустировали Квербаха, гуляли по Майнцу и гостили у Юлиного дружного семейства. В воскресенье гурманствовали и снова дегустировали вина Квербаха под аутентичный немецкий обед из двух фламмкухенов (с беконом и лососем) и шпинатшпецле с телячьей печенкой в шалфеевом соусе (фото здесь).
Пока дома, но пора придумывать очередной отпуск, хочу в Италию и каштанов.
И сейчас будут розы и вино.
Нет, это еще не Италия.

Мы в немецкой винной глубинке в деревеньке Оестрих / Östrich 

- у винодела с потрясающими идеями 

Посестримы-побратимы

или Пятничное сиськи ниже пояса

Готовьте скалки для битья, бо котиков не будет.

На льежском берегу играют девочка и

Ahr субботний солнечный семейный

 плюс еще несколько

***

Почти двое суток хождения по магази'нах окончательно утвердили меня в мысли, что я потеряна для большого шопинга.
Интересно, какая следующая стадия (по аналогии: Мак'До-диета-гурманство)?

Инста-Франкфурт

Тени текут по Франкфурту


Vinum, рислинг

Больше фото здесь.

Угощаю всех

 

Кто дома - тому мороженку)
Наше кельнское из самисинького Сан-Франциски приплыло, 12 м, 3 тонны "сливок", стоило 3 млн марок.
Артхаус Ольденбурга и его жены Кози ван Брюгген. Смачнога!

Люди, ау!

А что это такое странное происходит в наших Блогенях? Почему ничего толком не вставляется и не комментится? Стоит чуть отъехать, и на' тебе(

Тыквы для Золушек

Кррраснотища!

Выборы-выборы или Снова наци-анальное

Обожаю эту фееричную прелюдию сами знаете к чему.

Правда, у нас своя свадьба - юбилей папы (80!), прилетают наши американцы и ребенок в командировку. Хоть разорвись, ура.
Музпауза к первому плакату - под катом, извините.

Сара Винер снова в телевизоре

А вы смотрите свежую Сару Винер на ARTE?

2 недели чистого удовольствия в 19:30 или в любое время он-лине.
В Пн она делала на Крите оливковое масло, а вчера готовила салат со свежей норвежской треской (которую сама ловила и солила) очень похожий на рыбный винегрет,
сохранюка (сущ, им.пад, ед.ч., ж.р., II склон.) я рецепт для памяти:

Пааадъем!

К знаменитой льежской лестнице в 400 ступеней
(на фото пока не она) мы подобрались сбоку -

через

Воскресенье в Льеже

Засвистывай, трись, врезайся и режь сквозь Льежи и об Брюссели.
Но нож и Париж, и Брюссель, и Льеж - тому, кто, как я, обрусели.

(Владимир Владимирович Правдоруб)

Никогда не думала, что полюблю географию. Но вот пришла пора, она влюбилась.
Особенно в нашу теперешнюю, откуда час езды до ближайшей Бельгии, два с копейками - до Амстердама, три - до Страсбурга, четыре - до Парижа, пять - до Мюнхена, шесть - до Зальцбурга...
Милое ж дело - сгонять в Льеж на воскресный рынок. Месье, бонжур-оревуар, мерси боку, жё нё манжё па си жур, ланфрен-ланфра и прочие лантатита. Так звучит ближайшая к нам половина Бельгии - Валлония, тут все на французском (а северная половина - нидерландская Фландрия).
Мы же начитанные. И библиотека у нас имеется, прямо в телефонной будке на мокрой улице.

Хотя погода не улыбалась, мы проснулись, позавтракали, сели и оптимистично поехали на Huy (произносится бонтонно - Юи), по-фламандски Ga naar Huy.

Картинку уже показывала, но повторюсь со смаком.

И не прогадали - там ведь всегда

Очень вкусная и разнопогодная серия про Аарвайлер

В 2008 году впервые красное вино из Германии выиграло международный конкурс британского винного журнала Decanter. Призером стало вино с длинным названием "Дернауер пфаррвингерт шпетбургундер гроссес гевекс" 2005 года винного хозяйства Мейер-Некель в Арской долине.
Вот к нему мы и направились.

 Через музей виноделия,

 он же

Котодиетическое или Пятница, 13-е

Вы любите котов?

Нееет, вы не любите котов.

Потому что не умеете для них готовить!

Дорогие гости!
Пожалуйста, не кормите меня.
Я слишком толстый и пытаюсь похудеть.
Большое спасибо!!!
ЛЮДИ

Глаза б мои не глядели в ваши тарелки.

Тарелки в сл. серии...

Пеструшка из Вальпорцхайма или Му-му по-немецки

Die Bunte Kuh bei Walporzheim
Вышли из Бад-Ноенара и пошли в Дернау, любуясь

террасными виноградниками и краевидами.

Идем, чувствуем - за нами следит кто-то большой, добрый и сверху.

Ага, щаз, оказалось,

Как аукнется - так и йо-йокнется

Загремухина, кончай трусить веером!(с)

Депрессия - здоровый компенсаторный ответ нежного организма на внезапный прессинг его гиперактивной деятельностью.
Такой себе эффект йо-йо (маятника) при нарушении гомеостаза (динамического равновесия).
Причем направление сдвига (положительное ли, отрицательное) существенной роли не играет, главное - амплитуда.

"Изетты" и поклонники (много!)

Оказалось, именно в те выходные клуб "Изетт" гастролировал именно здесь

 Какие же они клевые

Бад-Ноенар Арвайлер (очень красивое продолжение нашего сериала)

Как вы понимаете, после грамотных и подробных дегустаций -

 открываются восхитительные порталы.

Ну, нам и открылось,

Слов есть

Хочется рассказать и показать много-много чего, но ломааааетпрямонимагу.
Поделитесь проверенным рецептиком возврата в родные блогопенаты, а.

Фото вчера в Лютихе (он же Льеж, Бельгия).

Рецепты для м/в

очень недурные ЗДЕСЬ.

Про аарские вина от винознавца или С Юлей по Аару

Читаем и смотрим  ЗДЕСЬ.

Красиво про вино

Если запомнить эти пять пунктов, то о вине можно говорить красиво и бесконечно:

Сладость
Кислотность/минеральность
Танины (терпкость)
Фрукты-ягоды-пряности/специи
Тело (плотность, текстура)

И легко, если просто следовать совету кота Матроскина помедленнее за языкографией продвижения вина по языку - от кончика до нервов по стрелочке.

Схема расположения вкусовых сосочков, их иннервации и зон максимальной чувствительности к разным вкусовым качествам на языке человека: 1 — желобовидные сосочки; 2 — листовидные сосочки; 3 — грибовидные сосочки; 4 — зона восприятия сладкого вкуса; 5 — зона восприятия соленого вкуса; 6 — зона восприятия кислого вкуса; 7 — зона восприятия горького вкуса; 8 — лицевой нерв; 9 — языкоглоточный нерв.

Лучше это делать, закрыв глаза и визуализируя картинку-натюрморт, например, я вижу: 

на красном/голубом бархате/шелке 

персик/малину/клубнику 

на простой глиняной/тонкой фарфоровой/бисквите/тарелке 

и веточку мяты/розмарина/корицы с поджаренным тостом 

на фоне побеленной стены.  

Тут психотерапевт собеседник должен уточнить, мол, а стена-то когда побелена, и тарелка вроде надколота, и мятка не увядшая ли. (Для развития вкусовых сосочков время от времени хорошо впадать в детство и лизать-нюхать что мама не разрешала разные травки, цветочки, минералы - речные камешки, мел, сланец, уголь... )

И пошло-поусампотекло... 

Главное, чтобы в рот попало не много, а то можно упустить красотищу момента:

О правилах винопития

«У распития вина есть свои правила: пить должно в любое время, где угодно и при любых обстоятельствах, – пишет Хамваш. – Это серьезное времяпрепровождение для серьезных людей и серьезных народов».
Вина он классифицирует на «праздные», «кокетливые», «говорливые», «трагические».
По мнению философа, нужно быть бездушным, чтобы пить «драматичное» вино на семейных праздниках. Бестактно пить «чувственные» вина на банкете.
Только невежи и оборванцы накрывают стол несвежей скатертью. («Может, скатерка у них и есть, но уж сердца точно нет».) А что же на «скатерке», кроме бутылки? Хотя бы орешки, миндаль, потому что маслянистый привкус раскрывает душу вина.
Ну а поздней осенью – печеные каштаны, и к ним непременно молодое вино и букет хризантем. Напомню: на дворе первое послевоенное лето, так что Хамваш пишет о лакомствах по времени и по карману.

Пьющих Хамваш тоже классифицирует. 
Он считает, что лучше других с вином ладят те, кто знает цену поэзии, музыке и живописи. Такие люди великолепно понимают, что любовь и вино уместны в любое время, где угодно и при любых обстоятельствах. По деталям, разбросанным в книге, можно судить о том, как когда‑то жил или хотел бы жить философ, чей дом со всей утварью, библиотекой и рукописями разрушила бомба в последнюю зиму войны. Прежде всего у человека, уважающего вино, должно быть не менее 20 бокалов и рюмок: для разговора с друзьями – одни, для домашнего музыкального концерта – другие, для игры в карты – третьи, причем для разных карточных игр – разные. 
Стратегия винопития по Хамвашу проста: никогда не скрывайте того, что делаете. Летом пейте в саду, в тени деревьев или на крыльце. В жару найдите прохладное место или погреб. Будьте беспечными. Не забивайтесь в угол. Смело доставайте фляжку, когда сидите на обочине дороги. Зимой пейте у печи, на кухне, на снегу, в пивной или за рабочим столом. Да хоть в спальне (когда вы в одиночестве) или в ванной…

Главная мысль философского трактата Скратона: вино – это и есть цивилизация. Цивилизованные страны отличаются от нецивилизованных тем, что в первых вино ценят и пьют. Вино напоминает душе о ее плотском происхождении, а плоти – о ее духовном смысле. В книге, помимо двух разделов, есть ироничное приложение «Что с чем пить» – такие рекомендации обычно дают в традиционных книгах о вине и гастрономии. К примеру, при чтении Мартина Хайдеггера, неутомимого исследователя категории «ничто», автор рекомендует поднести к губам пустой бокал. Хамвашу Скратон посвящает целую главу. Британец вспоминает, как пил в Будапеште бочковое шардоне с диссидентами, для которых Хамваш был героем. Но больше всего ему понравилось забористое каберне фран из района Сексард. За бутылкой сексардского Скратон с грустью думал о том, что, как оказалось, первую книгу о философии вина написал не он, а Хамваш.

(писатель Игорь Померанцев о книге Белы Хамваша «Философия вина» и винном трактате Роджера Скратона)
Еще статья о Хамваше (нем.яз)

Дегустация Adeneuer с Золотком Рейна

Мы снова в любимом Ааре/Ahr.
На этот раз нам свезло вдвойне - мы не одни, а с профессиональным дегустатором и винофилом Юлей - Золотком Рейна.
Юля специализируется на немецких винах и знает о них оооочень много. Поэтому мы постоянно пьем дегустируем.

Этот шикарный винный склон Walporzheimer Gärkammer принадлежит братьям Франку и Марку Аденоерам. Их вина Adeneuer  входят в десятку лучщих вин Германии.

Вход через ворота рассчитан не на мелких клиентов, чо уж там.

Музанонс

Немецкое вино - это вам не молоколюбимойже,
а суровый мужской экстрим.

Вино и немцы

Спешите видеть - наш новый сериал на ваших мониторах.
Краткое содержание последующих серий.
Во-первых, дегустации с Юлей - Золотком Рейна и кое-что отважное про немецкие вина.

Во-вторых,

Хозяйкам на заметку

Расхламляюсь и совершаю открытия в стиле Огурцова: "Работа выполнена большая, но так дело не пойдет".
1. Например, мебель деревянная благородных пород тот еще головняк. Терпеть не могу запах полиролей, приходится ваксать воском. Долго, нудно. Хотела даже перекрасить ее в модно-облезлый прованский белый от греха.
Но лайфхак-таки нашелся: потереть царапины-потертости кусочком грецкого ореха, смахнуть крошки щеткой, натереть потертое микрофибровой салфеткой. Такого результата от самого дорогого воска не видела!
2. Шиферные (сланцевые) платы под тарелки или закуски в посудомойку не засунешь.
Вариант: протереть с мылом, вытереть губкой, дать высохнуть. Уголком микрофибры, смоченной в растительном масле натереть плату, остальной сухой салфеткой убрать излишки.
3. Обожаю лето красное и зной. Но вот комары да мухи - это перебор.
Ловушка для дрозофил: в баночку с жестяной крышкой наливаем немного уксуса, воды и капаем ср-ва для мытья посуды. В крышке гвоздиком пробиваем несколько дырочек размером со среднюю дрозофилу. Закручиваем крышку, слегка взбалтываем содержимое и ставим ловушку в место скопления мушек. Через пару часов посмотрим на результат и возрадуемся!
Хороший отпугиватель для мух гвоздика (пряность) и гвоздичное масло.
В помещении можно просто  рассыпать гвоздичины в нужные и укромные места, а на воздухе (на террасе-веранде, или где вы планируете отдых-пикник-барбекю) подложить новогодние украшения - лимон или зеленое яблоко, в которые воткнуть несколько целых гвоздичин. Муравьи тоже сбегут.
4. Кухонные губки и щетки давно мою в посудомойке. А вот чтобы срочно избавиться от запаха и продезинфицировать, губку надо промыть с мылом, отжать и в течение 1 минуты прогреть в микроволновке на большой мощности.  (Но только мокрые, сухие - загорятся!)
Прогревание в течение 2-х минут гарантированно погубит 99% микробов.
Так же дезинфицируются пластиковые разделочные доски:  вымыть-протереть долькой лимона-нагревать в течение 1 минуты.

Делитесь уже, кто чем богат по спорому хозяйствованию.

Пятница

Кино наизнанку или Жюли Дельпи

Если двое всегда согласны между собой, 
значит, думает лишь один из них. (тм)

Вот все мы тут пишем блоги. Они похожи на сценарии фильмов о себе (Ирен не дашь соврать?).
В былые времена люди воспринимали свои жизни как сюжеты, придуманные и спущенные свыше кем-то посильнее и поумнее. И проживали как получится, согласно утвержденной там же тарифной сетке и отпущенному персональному ресурсу. Те немногие, кто пытался одолжиться у соседа рядом или глубоко снизу, отдавали будущей кармой или платили штраф душой.
Теперь мы вроде как сами себе судьборежиссеры, пишем сюжеты, распределяем роли, подыскиваем попутчиков, выбираем помощников, растим злодеев и коллекционируем поклонников. Походу переписываем наскучившие жизненные линии, разбираемся с надоевшими проблемами-затыками, по мере творческих возможностей читаем-дешифруем хитросплетенные коленца-выбрыки коллег по блогоцеху, критикуем про себя неглубокие метафоры их драматургии, раздаем напрасные советы новичкам и дилетантам. При этом предусмотрительно помалкиваем о предназначении и глобальной жизненной концепции.
Увлеклась, а хотела всего лишь о блондинках и кино.
Все знают, что французское кино - это когда все говорят, едят и ничего не происходит.
На самом деле это жизнь происходит, но в школе нас обучали другой жизни - борьбе без поцелуев правил за идеалы истерического материализма. От этого у нас развилось много высоких чувств по матери и почти атрофировалась низкая природная чувственность. Выросла до небес духовная брезгливость и сопутствующая ей тупость безграмотность в естественных отправлениях. Хорошо, что власти и моды меняются. Не так давно на родинах гастрономию реабилитировали, теперь пишут, едят даже ДБД, нимфы и члены правительства.

Блондинки в кино - тема красивая, но скользкая. Потому как натуральных практически нет, а крашеные только смущают умы выборку. Но бывают счастливые исключения.
Как, например, Жюли Дельпи / Julie Delpy. Ее называют Вуди Алленом в юбке, а ее кино - женским панком.
Представьте себе фильм, где:

режиссер - Жюли Дельпи
сценарий - Жюли Дельпи
композитор - Жюли Дельпи
монтаж - Жюли Дельпи
в главной роли - Жюли Дельпи
в роли ее родителей - ее родители.

И таких фильмов несколько, и они прекрасны.

Клево, а?  Вот и мы в восторге.

А еще она поет, рисует, танцует, увлекается кулинарией, сексом шахматами и математикой.

Что смотреть: ВСЕ фильмы с нею-актрисой, но прежде - ее фильмы:
2 дня в Париже / 2 Days in Paris(2007),
2 дня в Нью-Йорке / 2 Days in New York (2012),
Каникулы на море/ Le Skylab (2011),
Перед закатом /Before Sunset (2004),
Перед полуночью/ Before Midnight (2013)  - это трилогия, сначала смотрите Перед рассветом /Before Sunrise(1995).

гиффки: 1, 2

Понедельник - заря пятницы

Ведь главное в женщине не одежда, а милые манеры, рассудительность и строгий режим дня.(Coco)

В связи с временными техничскими негораздами тут побудет всякая хня.

Искусство - в массы

Чего не хватает?
Правильно, психоделического лубка...

и А. Аверченко!

Неизлечимые

Спрос на порнографическую литературу упал.
     Публика    начинает    интересоваться   сочинениями   по   истории    и
естествознанию. (Книжн. известия)
     Писатель  Кукушкин вошел, веселый, радостный, к  издателю Залежалову и,
усмехнувшись, ткнул его игриво кулаком в бок.
     - В чем дело?
     - Вещь!
     - Которая?
     - Ага! Разгорелись глазки? Вот  тут у меня лежит в кармане. Если будете
паинькой в рассуждении аванса - так и быть, отдам!
     Издатель нахмурил брови.
     - Повесть?
     -  Она.  Ха-ха!  То  есть  такую  машину  закрутил,   такую,  что  небо
содрогнется! Вот вам наудачу две-три выдержки.
     Писатель развернул рукопись.
     - "...Темная мрачная шахта поглотила их. При свете  лампочки была видна
полная волнующаяся грудь Лидии и ее упругие бедра, на которые Гремин смотрел
жадным  взглядом.  Не помня себя, он судорожно  прижал ее  к  груди,  и  все
заверте..."
     - Еще что? - сухо спросил издатель.
     -  Еще я такую штучку вывернул:  "Дирижабль плавно взмахнул  крыльями и
взлетел... На  руле сидел Маевич и жадным  взором  смотрел  на Лидию, полная
грудь которой волновалась и упругие выпуклые бедра дразнили своей близостью.
Не помня себя,  Маевич бросил руль, остановил  пружину, прижал ее к груди, и
все заверте..."
     - Еще что? - спросил издатель так сухо, что писатель Кукушкин в ужасе и
смятении посмотрел на него и опустил глаза.
     -  А... еще...  вот... Зззаб...  бавно!  "Линевич  и Лидия,  стесненные
тяжестью водолазных костюмов, жадно  смотрели  друг на друга  сквозь круглые
стеклянные окошечки в головных шлемах... Над их головами шмыгали  пароходы и
броненосцы, но они не чувствовали этого. Сквозь неуклюжую, мешковатую одежду
водолаза  Линевич  угадывал полную  волнующуюся грудь  Лидии  и  ее  упругие
выпуклые бедра. Не помня себя, Линевич  взмахнул  в воде руками, бросился  к
Лидии, и все заверте..."
     - Не надо, - сказал издатель.
     - Что не надо? - вздрогнул писатель Кукушкин.
     - Не надо. Идите, идите с Богом.
     - В-вам... не нравится? У... у меня другие места есть... Внучек  увидел
бабушку в купальне... А она еще была молодая...
     -  Ладно, ладно.  Знаем! Не помня себя, он бросился к ней, схватил ее в
объятия, и все заверте...
     -  Откуда  вы  узнали?  -  ахнул,  удивившись,   писатель  Кукушкин.  -
Действительно, так и есть у меня.
     - Штука нехитрая. Младенец  догадается!  Теперь это, брат Кукушкин, уже
не читается. Ау! Ищи, брат Кукушкин, новых путей.
     Писатель Кукушкин с отчаянием в глазах почесал затылок и огляделся:
     - А где тут у вас корзина?
     - Вот она, - указал издатель.
     Писатель Кукушкин бросил свою рукопись в корзину, вытер носовым платком
мокрое лицо и лаконично спросил:
     - О чем нужно?
     - Первее  всего  теперь  читается естествознание и исторические  книги.
Пиши, брат Кукушкин, что-нибудь там о боярах, о жизни мух разных...
     - А аванс дадите?
     - Под боярина дам. Под муху дам. А под упругие бедра не дам! И под "все
завертелось" не дам!!!
     - Давайте под муху, - вздохнул писатель Кукушкин.
     Через неделю издатель Залежалов получил две рукописи. Были они такие:
     I. Боярская проруха
     Боярышня  Лидия,  сидя в своем  тереме  старинной  архитектуры,  решила
ложиться  спать.  Сняв с  высокой  волнующейся  груди  кокошник,  она  стала
стягивать  с  красивой  полной ноги  сарафан,  но  в  это время распахнулась
старинная дверь и вошел молодой князь Курбский.
     Затуманенным взором, молча,  смотрел он  на  высокую волнующуюся  грудь
девушки и ее упругие выпуклые бедра.
     - Ой, ты, гой, еси! - воскликнул он на старинном языке того времени.
     -  Ой,  ты,  гой, еси,  исполать тебе,  добрый  молодец! -  воскликнула
боярышня, падая князю на грудь, и - все заверте...
     II. Мухи и их привычки
     ОЧЕРКИ ИЗ ЖИЗНИ НАСЕКОМЫХ
     Небольшая  стройная муха с высокой грудью и  упругими бедрами ползла по
откосу запыленного окна.
     Звали ее по-мушиному - Лидия.
     Из-за  угла вылетела большая черная  муха, села  против первой  и с еле
сдерживаемым   порывом  страсти   стала  потирать   над   головой  стройными
мускулистыми  лапками.  Высокая  волнующаяся  грудь  Лидии  ударила в голову
черной мухи чем-то пьянящим... Простерши лапки, она крепко  прижала Лидию  к
своей груди, и все заверте...

Унаги-соус - умами-вкус

По горячим следам, пока не забыла.
То, что я называла мангольд, оказалось на поверку пак-чой или бок-чой/Pok Choi (черешковая капуста, горчичная капуста, сельдерейная капуста родом из Юго-Восточной Азии). И сегодня я приготовила ее аутентично - с копченым угрем и соусом Унаги. Когда-то именно этот соус заставлял меня раз за разом посещать Якиторию, где я заказывала неизменные суши с угрем.
Теперь копченый угорь у меня всегда хранится в морозилке, потому что обычно его требуется минимум - очень уж душист.
Кожура от копченого угря хорошо ароматизирует соус, если ее положить в 100 мл воды и вскипятить, а потом влить в эту жидкость смесь соусов. Вместо угря можно сделать настой чая лапсанг сушонг или подсыпать копченой паприки. Этот соус хорош к рису-рыбе-зеленым овощам.

Соус Унаги

Соевый соус 50 мл
Вустерширский соус - 1 ст л
Вода - 200 мл
Сахарная пудра/мед - 2 ст л
Крахмал - 1 ст л

Корица 2 см палочки /молотой 1/2 ч л
Чеснок 2 зубчика
Имбирь 3 см (натереть)
Перец чили 1/2 мини-стручка (очистить от семян)

Приготовление:
Смешать соевый и вустерширский соусы, сахар/мед с половиной воды (чистой или "копченой" угрем/чаем). В одноразовый пакетик для чая или марлевый мешочек для специй (чтобы потом соус не процеживать) вложить натертый с кожицей имбирь, пропущенный через давилку чеснок, корицу и измельченный чили.
Соус нагреть (не кипятить!), вложив пакетик со специями.
Крахмал развести в оставшейся воде и постепенно ввести в разогретый соус. Довести до кипения-загустения, постоянно помешивая. Выключить огонь, дать настояться.

Мангольд/бок-чой тщательно промыть, отваривать 5 минут, вынуть, дать стечь. По тарелке художественно размазать пару столовых ложек соуса, выложить бок-чой, разрезать кочан и плоской стороной уложить в соус. Сверху (символически как трюфель) настругать копченого угря, полить соусом. Посыпать поджареным кунжутом (я забыла).
Запивать можно всем - от брюта/Беллини до пива.
Смачного!

Да, под десерт (сорбе, сласти) очень хорошо почитать вслух Тэффи, например: "Антея".