Phở как!

Женя,Рита, мы сделали ЭТО!
Не верите? А мы ели и вспоминали:

и наши лос-анжелесские посиделки с балетом, гигантским нью-йоркским стейком,

нежнейшим Rabo de Torо, салатными уроками и прочими смачностями,
и довольно прохладные прогулянки по памятным местам, и много еще чего +

+ невероятный вьетнамский суп Phở/Фо!
Год прошел, пока мы решились на ЭТО (и ЭТО было непросто).
Сначала мы тщательно изучили матчасть. Лишь потом перешли к практике.
Вот вам Phở-тоотчет.
Перво-наперво пошли и купили хвосты и немного вырезки,специальную широкую лапшу
Потом в азиатском супермаркете (очсильно уступающему лос-анжелесскому:() было приобретено: букет из трав (они взаправду другие - такие... ароматно-взрывные!),перчики чили, пророщенные соевые ростки, а имбирь у нас всегда имеется,

и - главное! - тот самый легендарный, столь необходимый и совершенно незаменимый соус (в двух вариантах). В домашнем гербарии нашлись бадьян и гвоздика, и спустя сутки мы смогли его вкусить! Это было (читайте по губам):
O!O!O!OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!
Ja!Ja!Ja!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Das ist!... das ist!!!... DAS IST FANTASTISCH!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!AAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Чистейшей воды Food-Porn!

Теперь Phở в деталях (часть 1, техническая)

Вьетнамский суп pho bo из говядины с рисовой лапшой и сырой вырезкой
Суп этот, ныне являющейся одним из самых известных и любимых вьетнамцами, имеет не такую длинную историю, как у других аутентичных блюд. Вьетнамцы, равно и как большинство других народов Юго-Восточной Азии, говядину до какого-то момента времени ели очень мало – рабочий скот слишком ценен. Однако во времена французского господства определенные слои населения, особенно обеспеченные, стали приобщаться к западным вкусам. В том числе, они переняли у французов любовь к говядине. С другой стороны, рисовая лапша и имбирь указывают на некие китайские традиции. Так или иначе, но блюдо это возникло в Ханое, на севере страны, в начале 19 века. Особую популярность и распространение pho получил после 1954 года, когда страна разделилась на север и юг, и миллионы северян хлынули на юг, на некоммунистическую территорию. (И появилась лапша быстрого приготовления - по времени полностью совпадает с японской рамен-эпидемией). До сих пор pho имеет разные рецепты в разных частях Вьетнама, однако базовые вещи остаются неизменными. Это крепкий прозрачный говяжий бульон, насыщенный ароматом имбиря и звездчатого аниса (бадьяна), это плоская рисовая лапша и сырая говяжья вырезка, нарезанная тонкими ломтиками. Все это помещается в нагретую чашку-миску, и приправляется по вкусу едока – зеленью, луком, перцем, соком лайма. Под действием горячего бульона говядина начинает моментально «вариться» и вылавливают ее из супа в наиболее симпатичной вам степени готовности.
Итак, что надо купить из незаменимого (знать, отравляясь за ингридиентами):
- Самый лучший соус маркируется nuoc mam nhi (отличается от прочих красноватым цветом доброго виски), обычный - nuoc mam thoung, соус для готовки - nuoc mam kho, тайское название - nam pla (น้ำปลา) , вьетнамское - nước mắm ("ныок-мам"), китайское - yu lu, японское – shottsuru , на Филиппинах - "Patis", в Китае - "Yeesui");
- азиатский или тайский базилик (rau que у вьетнамцев, bai horapa у тайцев);
Существует три различных типа рыбного соуса по классификации Таиландского министерства здравоохранения:
1. Pure fish sauce - рыбный соус, произведенный из ферментированной рыбы - анчоусов или рыбного остатка.
2. Fish sauce made from other types of animals - рыбный соус приготовляемый из других типов животных, кроме анчоусов.
3. Diluted fish sauce - рыбный соус произведенный из незапрещенных пищевых добавок
- траву, называемую saw-leaf по-английски, или тайская петрушка или вьетнамский кориандр или ngo gai у вьетнамцев. Базилик (имеет отличный от привычного для нас зеленого или фиолетового вкус, но если не найдете азиатский, можно заменить фиолетовым). Ngo gai ничем заменить не удастся, но если не купите – не страшно, не в нем суть pho;
- траву периллы , Perilla (Perilla frutescens), auch Shiso (シソ,紫蘇), Kkaennip (깻잎 [k͈ɛɲɲip]);
- зеленый лук;
- два вида чили: мелкий красный (хотя вам, конечно, может попасться и зеленый) и очень острый "тайский птичий чили" или "птичий глаз" - toung ot.

О соусе.
«nước mắm» — один из самых экзотических соусов на планете Земля, готовится из ферментированной* рыбы.
Изготавливается он по технологии древних римлян**.
Бессчетный мелкий анчоус, стайная рыбка поменьше мизинца — его перемешают с морской солью в пропорции семь к трем и разложат по огромным деревянным бочкам вроде банных шаек циклопов. Сверху снова присыплют солью. Дальше — бамбуковая крышка и каменный гнет — все предельно знакомо по приготовлению квашеной капусты. В собственном соку анчоусу не страшен тлен (а в бочку вся мелюзга попадает еще живой), соль и молочная кислота — та же парочка, что квасит капусту и огурцы, — в отсутствие кислорода творят свое верное дело: выбрасывая в воздух все лишнее, делают рыбкин рассол волшебным.
Когда анчоусы наквасятся впору, мастер откроет кран в нижней части бочки. Первый, лучший соус, который сольется, именуется nuoс mam nhi и отличается от прочих красноватым цветом доброго виски. Полностью рыбка перепреет месяцев за десять-двенадцать, соус будет становиться все более желтым, темно-соломенным.
На дне бочки останется невнятная могильная мешанина: глазки, хвостики, смесь хитина с протеином. К ней добавят яростного вьетнамского чили и сделают еще один соус — вроде рыбной аджики, совсем уже нечто невообразимое.
Ну, как вам описать этот соус? Только цитатой: "...придется всего лишь отослать читателя к роману «Парфюмер», в котором главный герой, лишенный всякого запаха, составлял себе аромат человека, позволяющий затеряться в толпе подобных. Думаю, это более всего должно было бы напоминать запах нуок-мам — запах тлена и страсти.
Рыбный соус — кровь по вкусу, секс по запаху — работает именно так, как представлял себе Зюскинд. Этот едва различимый аромат дразнит не столько обоняние и вкус, сколько память и волю к жизни.
Как произведение кулинарного искусства Nuoc Mam стоит в одном ряду с вином, бальзамическим уксусом, коньяком, деликатесными черными яйцами, сыром с благородной плесенью — всеми драгоценными сокровищами, приготовление которых движет в сторону порчи продукта, но хитрым финтом обводит смерть. Скисший сок; яйца, залежавшиеся в извести; анчоус, брошенный на солнце — чем вам не образы полной гибели всерьез? Здесь кулинар идет путями средневековых алхимиков, добиваясь перерождения и воскресения вверенной ему еды".(Александр Гаврилов «Афиша-Еда» №1, Октябрь 2008)

Итак, для 6 едоков понадобится
Для бульона:
1.5-2 кг говяжьих хвостов, жир срезать
2 куска имбиря длиной 7-8 см
1-2 луковицы
1/4 чашки рыбного соуса
3 ст.л. сахара
10 звездочек бадьяна (звездчатого аниса)
6 шт. гвоздики
1 ст.л. соли (лучше морской)

400-500 г лапши pho
150 г говяжьей вырезки

Для гарнира:
1/2 луковицы, тонко нарезать
3 шт. зеленого лука, тонко нарезать
1/3 чашки зелени кинзы, порубить
400 г проростков сои или фасоли
10 веточек азиатского базилика, порубить
10-12 листьев nga gai, порубить
6 тайского «птичьего» чили (или тот, что найдете), тонко нарезать
1-2 лайма, нарезать сегментами
молотый черный перец
6 керамических суповых мисок, объемом около 700 мл или больше (чем больше миска, тем дольше все блюдо будет оставаться горячим).
Разрезаем имбирь вдоль, раздавливаем его слегка, положив на него плашмя нож и стукнув по ножу ладонью. Лук чистим и вместе с имбирем на огне газовой конфорки слегка обугливаем в течении 3-4 минут, переворачивая время от времени. Счищаем обуглившуюся кожицу, промываем холодной водой.
Заливаем хвосты водой, доводим до сильного кипения, варим около 5 минут, затем промываем их горячей водой и перекладываем в чистую кастрюлю с 6 литрами воды. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, снимаем всю пену. Кладем имбирь и лук, добавляем рыбный соус и сахар (советую положить сначала половину, т.к. на мой вкус бульон был бы слишком сладкий). И варим до полной готовности хвостов, неплотно прикрыв крышкой, 5-6 часов. За 30 минут до готовности кладем, завернув в марлю, звездчатый анис и гвоздику, слегка обжаренные на сухой сковородке. К конце варки пробуем на вкус бульон – он должен быть слегка солоноват, т.к. это будет компенсировано пресной рисовой лапшей. Если надо, добавим соли и/или рыбного соуса. Вынем специи, разберем мясо, кости вернем в бульон и продолжим медленно варить, пока не будем готовы подавать pho. В итоге нужно получить где-то 3 литра прозрачного бульона без лишнего жира.
Зальем лапшу холодной водой и дадим постоять 30 минут или дольше. Подморозим вырезку и нарежем ее тонкими, насколько возможно, ломтиками.
Сервируем зелень и чили в плошках, вырезку, мясом с хвоста (его лучше подать залитым горячим бульоном), ставим на стол рыбный соус, мельничку с черным перцем, лаймы. Процедим бульон, снимем с него весь жир, и доведем его до ровного кипения
Подготовим 2 кастрюли с чистой водой и чайник кипятка. Дальнейшие действия надо выполнять так, чтобы суповые плошки, бульон, лапша и вареное мясо были как можно более горячими, иначе вырезка не будет готовится, как надо. Прогреем все миски в одной из кастрюль с кипятком (это удобно делать с помощью кухонного пинцета-щипов), поставим их одну на другую, чтобы они дольше оставались горячими. Мой совет - ошпарить кипятком из чайника проростки, и сервировать их в мисочке. Опускаем одну суповую миску в кипяток. Кладем в проволочный дуршлаг порцию лапши, и опускаем его в кастрюлю с кипящей водой, варим 20-30 секунд (до состояния аль денте). За это время вынимаем миску из кипятка, протираем ее полотенцем, выкладываем в нее лапшу из дуршлага, кладем мясо, проростки, сверху кладем вырезку и наливаем пару половников кипящего бульона. Повторяем для каждого гостя. Можно, однако, сварить всю лапшу сразу и разложить все по горячим мискам за один раз – как вам будет удобнее, главное, чтобы все было огненно горячим!
Каждый добавляет себе немного - чтобы не остудить бульон и чтобы она не сварилась и не потреяла свой цвет - зелени, по вкусу острого переца, рыбного соуса и сока лайма. Есть надо с помощью ложки в левой руке - бульон и палочек в правой – лапшу и мясо, постепенно добавляя зелень и все, что вам нравится из гарнира. По этикету pho, вы не обязаны доесть весь бульон, однако, вам не возбраняется это сделать. Есть pho надо сразу, так как остывшим все это будет не таким вкусным. Рецепт взят отсюда.
Гуру гастрономии о Phở



_________________________
*Ферментация (fermentation)- процесс ферментативного расщепления углеводов бактериями и дрожжами в анаэробных условиях.
**По утверждению Жан-Франсуа Ревеля в его книге "Кухня и культура", излюбленная приправа древних римлян - гарун из полуразложившейся рыбьей требухи, перемешанной с солью, без которой не обходилось ни одно блюдо.

Печки-лавочки

Вчера и третьего дня у нас было вот так а сегодня вдруг солнце и все тает прям как эти свечиПоспешу, а то "весна нечаянно нагрянет", а кто же весной такое рассказывает. Сегодня рассказ согревательный, по сезону - хочу поговорить о печках. Не о печках вообще, а о знакомых мне лично. Со своей первой в жизни печкой я познакомилась в России, у бабушки с дедушкой. Пока они были живы это была самая теплая и уютная печка на свете. Когда их не стало - печка досталась нам, так уж вышло, что больше жить нам было негде, потому что тогда был сплошной квартирный вопрос.
Мы были ужасно молоды, поэтому с печкой жить нам было ужасно трудно. Мы всегда спешили, а печки, знаете ли, этого не любят. Когда вы разжигаете их в спешке они сердито дымят прямо в глаза, медленно и нехотя разжигаются, при этом съедают ооооооочень много дров и угля, которые надо притаскивать из сарая на санках по неудобному снегу. Это выглядит неловко и неэффектно, а когда вы молоды вам зачем-то надо всегда делать вид, что вы из кино или с картинки. А кино про печки не было и в журналах тоже. Приходилось проделывать это все и тут же забывать.
Зато когда разгорался веселый огонь и согревал лицо - оно светлело изнутри и окутывало детством. И не надо уже было торопиться, а хотелось просто сидеть и смотреть в огонь, разглядывая его сполохи и слушая треск полешков.
Это была опытная и мудрая печка, она учила нас жить просто и не торопясь, а мы не умели и раздражались.
Еще одна знакомая печка была в деревне у бабушкиной родной сестры. Это была настоящая русская печь, на которой можно было спать и в которой пекли хлеб. Бабушка Фрося была хлебная мастерица, она пекла постоянно и много, и за ее хлебом приезжали даже из соседних сел. Мы с дедом часто ездили к ним в деревню. Это была красивая деревня с лесом и прудами. Зимой меня и троюродную сестрицу укладывали спать на печи, предварительно накормив свеженадоенным молоком и "утрешним" хлебом. Эти запахи и вкусы уже никогда не повторятся, но и не забудутся тоже никогда.
В следующей жизни были какие-то эпизодические дачные печки, но ими пользовались редко и без удовольствия. Еще у нас был большой дом-на-берегу, а в нем камин, ужасно коптящий и бестолково расположенный. Я его упрямо разжигала только чтобы вспомнить запах, при этом напускала столько дыму, что никто этого стремления не поощрял и не разделял. Дом этот живет теперь с другими людьми другой жизнью, а у меня от него остался только вид из окна:Печки из путешествий - особые. Они согревают вас в незнакомом месте и сразу становятся близкими приятелями. Вот как эта печка в Италии, в горах, по дороге в Belluno. В нее закладывают сразу много дров и она топится очень долго.
Для знакомства с печкой к ней надо приложиться всеми возможными частями тела. С нею нас познакомили моя любимая подруга Ануш и ее муж Агостино. Возле такой печки нас кормили местной едой невероятной вкусноты без всякого меню (полента,салат из свежей капусты, лобио, мясо тушеное с корицей, рубленные котлеты, которые приносили на полуметровой вилище, жареный сыр, а на посошок альпийский кофе в стаканчиках+граппа).

Называется эта едальня "L'insonnia" (чтобы не забыть волшебное местечко). Работающие бельгийские девушки из знакомого замка в Брюгге

А эта красотка из Антверпена, из ресторана Bitterpeeёn - то ли хрен, то ли цикорий - бельгийцы сами не знают. Она так хороша, что ей даже работать не нужно - стой себе, радуй глаз А это, пожалуй, самая знаменитая в Германии печь, на ней готовила главная немецкая кулинарка Хенриетта Давидис (я о ней уже писала) .
Познакомили нас с ней Фима и Клавочка
Картинки из музея Давидис и детское

В милом немецком городишке Хаттинген, увидев эту витрину, я впала в столбняк, а зайдя внутрь - в детство. Продукты для этих печек надо покупать в этом магазинчике, если, конечно, живешь здесь Эта старинная печь живет на Сардинии, в городке Оросеикоторый спрятан в облаках
и в нем везде сады камней Флоренция, Villa Le Rondini - вилла ласточек
Этот камин живет в том же холле, неудобно было не упомянуть - вдруг они близки?.. Когда будете подниматься на гору Драхенфельс - увидите эту печку - точно напротив холла Нибелунгов. Она на заслуженном отдыхе, однако полностью контролирует процесс - готовят в это ресторанчике вкуснейше!Рабочая печь стеклодува из ХагенаТам Westfälischen Freilichtmuseum - музей под открытым небом, вроде нашего Пирогова - пять деревень, где работают ремесленники в аутентичных и по-настоящему старинных мастерских, традиционых для Вестфалии

А у нас хорошая преемственность!

Ну и наконец, наша печка, ей немногим больше ста годков называется kanonenofen - печь-пушка (потому что похожи), изображен Страссбург, однако сделана в Маннхайме Осталось подпустить к ней соседа печника-трубочиста и создать подходящую ее статусу среду обитания,заготовить вот так дроваи можно будет изобразить что-то вот эдакое,а то как-то холодно...
PS.На столь программный текст вдохновила зима, за это ей особая наша благодарность.

Дело в шляпке

Можно такА мы вот так ивотиваувсе хи-хи да ха-ха А это так... сон парковщика Черная каскетка также имеется, потому как выбрать не смогли и купили обе!

Из всех искусств для нас важнейшим

является Кено*

«Buffalo buffalo Buffalo buffalo buffalo buffalo Buffalo buffalo».
Это не набор слов, а вполне фраза, которую можно перевести как: «Буффаловский бизон, которого пугают буффаловские бизоны, пугает буффаловского бизона».

А если вы и не знаете китайский, то повторив 91 раз слог «ши» произнесете самый знаменитый текст из омонимов, который рассказывает о поэте, пытавшемся съесть десять львов (только придется взять уроки китайского интонирования).

Это я вычитала у Татьяны Бонч-Осмоловской -
писателя, филолога, Великого словесного комбинатора, художника компьютерной графики, переводчика (забавно звучит, почти как факт из биографии Хью Лори: "...актёр, писатель и музыкант... женат на театральном администраторе Джо Грин"**).

Теперь о Кено (начну с конца).
Математик Франсуа Ле Лионнэ, друг Р. Кено и сооснователь объединения Потенциальной Литературы (УЛИПО), в послесловии к сонетам Кено указывал на его предтечу (или, как выражались улиписты, “предшествующего плагиатора” Георга Филиппа Харсдерффера (1607— 1658), сочинившего следующее двустишие:

Herr, Kunst, Geld, Guth, Lob, Waib und Kind,
Man hat, stucht, fehlt, hofft, und verschwind,

...слова, выделенные курсивом, могут произвольным образом заменять друг друга в строке. Здесь “единицей изменения” является слово, и всего получается 39 917 800 различных стихотворений сходной ритмической и смысловой структуры.

Можно вспомнить и забавную игру, которой развлекались сюрреалисты (Андре Бретон, Луи Арагон, Сюзанна Мюзар и другие) в конце двадцатых годов. Разбившись на пары, они составляли (каждый независимо от другого) предложения, первое из которых начиналось со слов “если”, “когда” и т.п., а второе было в условном наклонении или будущем времени. Вот некоторые плоды их игры:

Если бы абсолютная тьма царила на земле,
Павлины крутились бы на своем колесе.
Когда птицы будут плавать,
Мидия продемонстрирует энергичность.
Если бы все лошади были подкованы магнитами,
Сердце любовников перестало бы биться.

Это я к чему. Хотите прожить несколько МЛН лет? Тогда играем в Сто тысяч миллиардов, или 10 в 14 степени стихотворений с Раймондом Кено.
Это легко - ТЫЦ! И-раз-два-три-четыре-пять-начинаемсочинять!
(NB! Только прочтение всех стихотворений занимает, по подсчетам Кено, 190 258 751 лет (из расчета 45 секунд на написание сонета, 15 секунд на замену строк, работая по 8 часов в день, 200 дней в году), без учета високосных годов и прочих тонких астрономических поправок).

Если вы еще не в игре, сообщаю: "В книжке содержится всего-навсего 140 стихотворных строк, автор не обманывает ожидания читателя, действительно предлагая ему сто тысяч миллиардов, или 1014 сонетов, которые читатель может сконструировать самостоятельно, как конструктор, из предложенных Кено стихотворных “кубиков”".

Правда, сам Раймон Кено указывал, что его сочинение выросло скорее не из сюрреалистической игры, которую именно он придумал и реализовал, а из детской забавы “замени голову” — перелистывании полосок книги, на которых изображены различные шляпы, головы, брюки и ботинки забавных человечков.
Вспоминая слова Кено о детской игре на разрезание, инспирировавшей его работу, можно вспомнить и стишки, которые поются детям в разных странах, когда родители качают их на коленях. У нас это:
Поехали, поехали,
За спелыми орехами,
Шагом, шагом,
Рысью, рысью,
В ямку — бух!
Раздавили сорок мух!
В Германии:
Hoppa-hoppa, Reiter,
Wenn er fällt,
Dann schreit er.
Fällt er in den Graben,
Fressen ihn die Raben,
Fällt er in den Sumpf,
Dann macht der Reiter “Plumph!”(
Хопа-хопа, всадник, когда он падает, он кричит. Падает он в канаву — его съедают вороны. Падает он в болото, делает “плюмф!”)
Во Франции:
A dada sur mon bidet
Quand il trotte il fait des pets
Au pas... au pas...
Au trot... au trot...
Au galop... au galop!
(На лошадке, верхом на моей лошадке, когда она скачет, она делает пук, шагом, шагом, рысью, рысью, галопом, галопом!)

Если вы решитесь на самостоятельное творчество, вам будет небезынтересно узнать и технологию.
В качестве рецептов сочинения комбинаторных сонетов Раймон Кено выделяет следующие простые правила:
1. Рифмы должны быть не слишком банальными, но и не уникальными (без пресности и монотонии); в строфе необходимо иметь по крайней мере двадцать различных слов, не разрешается рифмовать одинаковые слова, хотя бы и в различных грамматических формах. 2. Каждый сонет должен если и не быть абсолютно прозрачным, но, по меньшей мере, иметь определенную тему и непрерывность, хотя другие сонеты и не будут их иметь и соответственно не будут столь очаровательными.
3. Все сонеты, кроме десятого, имеют, по словам Кено, одинаковую грамматическую конструкцию, причем допускается (что легко выполнимо для французского языка) равенство мужских и женских рифм, единственного и множественного числа, в некоторых сонетах могут прочитываться слова автора.
Десять начальных сонетов Кено написаны александрийским, то есть двенадцатисложным, стихом с ударениями на шестом и двенадцатом слоге и словоразделом (цезурой) между шестым и седьмым слогом. Схема рифм задана сонетной формой: aBaB aBaB ccD eeD, а при совпадении рифм во всех десяти сонетах появляется возможность переставлять строки “по горизонтали”: на месте первой строки может стоять любая из десяти первых строк (что дает десять возможностей), на месте второй — любая из вторых (что умножает число возможностей еще на десять) и так далее. В результате и получается объявленное число — 1014 стихотворений.
К стихотворным играм такого рода относится центон, стихотворение, составленное из строк различных стихотворений, возможно, даже разных авторов.

Понавилось? Тогда - бонусы:
"Упражнения в стиле" Раймона Кено.(2 ссылки - правила и собссно Упр.).
Новые упражнения в стиле Т. Бонч-Осмоловской, С. Федина.

Интерактивная“Сказка по вашему велению” Раймона Кено, в которой читатель, отвечая “да”-“нет”, волен выбирать собственный путь следования за героями, тремя маленькими зелеными горошинами. Если нет — сказка закончена, все свободны. Если да — продолжайте к своему удовольствию перебирать варианты.

А вот графическая игра в слова ROSEROSEROSER (дальше все Т. Бонч-Осмоловской):

Четырех игроков R, O, S, E связывают друг с другом сложные взаимоотношения: ROSE, EROS, ZERO, OSER (осмеливаться, фр.). Результаты одной из их игр показаны на рисунке.
Способ употребления: соберите слова, хорошенько промойте под проточной водой, срежьте плесень и засохшие корки, нарубите в лапшу, взбейте, добавьте щепотку соли и перца, хорошенько размешайте, расставьте в ячейках магического квадрата, проходить который следует буквой Г, иначе говоря, ходом шахматного коня, не касаясь пустой сердцевины.

Интересная статья про фракталы из слов с оригинальной графикой.
И комбинаторный стишок (чтобы запустить перестановки, жмите Enter. Чтобы остановить, тоже жмите Enter).

Сложинки-снежинки из ее ЖЖ:
Веселясь, вальсируя вволю, виртуозно визжа виолончелью, включая варваризмы в вальяжный выговорок, весенними вечерами варя вишневое варенье, вылавливая всполохи взглядов в вешних водах, в волнении ветра, ввязываясь во всякие вероятности, вдруг взбудораживаясь, воодушевляясь, вглядываясь в верблюжье веко, входя в волны Волги, возвращаясь в Воронеж, восстанавливая валентности, вороша ворохи ворса, ваяя войлочную всадницу, воительницу, Венеру, воспевая высокую вычурность, выпадая вовне, воспаряя в восторге, возводя валы вавилонские, видя во сне, влетая в водоворот витиеватых виршей
Преумножая сущности без всякой необходимости
____________________________________________
*Раймон Кено — автор двенадцати романов, шести стихотворных сборников, ответственный секретарь авторитетнейшего издательства “Галлимар”, директор “Энциклопедии Плеяды”, переводчик, сценаристом, немного художник, чуть-чуть актер, иногда математик, почти философ, Трансцендентный Сатрап Патафизического Коллежа, основатель вместе с Борисом Вианом “экзистенционалистских подвалов” в Сен-Жермен и автор “песни пятидесятых” “Если ты думаешь”, “отец Зази в метро”, “тот, кто не получил Нобеля”...
Стихи и романы Р.Кено переведены на все мыслимые языки, а также на некоторые из вымышленных (эсперанто).

** Правда, и у них трое детей: Чарльз Арчибальд, Уильям Альберт и Ребекка Августа.

Внутренняя эмиграция*

Свалилась в кайфовый постпраздничный информационный запой (еще и потому что у меня новые игрушки).
Читаю много и жадно, оттого что:
- получила в подарок PocketBook 301 + библиотеку Lib.rus.ec (в одном файлконе);
- почти три года всерьез не читала и соскучилась.
Смотрим много РАЗНОГО кино, потому что:
- Samsung LED 8000:200Hz + Blue-ray Player + звук 5.1 - этавещщь;
- оказалось, что теперь делают кино, которое надо "принимать" на все тело и это тааак приятно;
- пере/до-сматривать в новом формате старые (ранее якобысмотренные) фильмы ужасно интересно - оказывается мы столького!го! не видели;
- отсутствие близких соседей позволяет звуковибрировать наш домишку в любое время.
За подробностями -
(смотреть лучше в HD или хотя бы 720р - переключка справа внизу)

А вот чем радует мой читательский украинский девайсик PocketBook 301 plusКомфорт:
- поддерживает практически все текстовые форматы: Dос, Html, Txt, Tcr, Pdf, Fb2, Rtf, Prc, Chm, Djvu, Epub;
- поддерживает форматы изображений: Jpg, Bmp, Png, Tiff (показывает фото, иллюстрации в книге, схемы, графики, формулы и.т.п);
- поддерживает Mp3 (встроен плеер, стандартный 2,5-мм разъем) + по мелочи: календарь, калькулятор, игры, блокнот;
- языки: русский, английский, немецкий, украинский;
- диагональ экрана – 6 дюймов с разрешением 600*800, в моем излюбленном альбомном положении - можно ставить "домиком" на столе/себе/ком-то:)) - длина строки приятно соответствует обычной книжке формата А5. (т.е. по ширине привычная страница, а по высоте вдвое меньше и это заметно улучшает качество чтения, которое у меня расстроено скорочтением - прошлой необходимостью споро читать километры и килограммы текстов);
- шрифты на выбор и(!!!) размер можно менять (по желанию и освещению);
- можно делать заметки-цитаты – выделять любой фрагмент и сохранять его в отдельный блокнот (пока не освоила);
- автоматически открывается на последней стр., работает поиск по словам и N стр., можно быстро найти любое место в книге;
- есть словари – любое слово можно перевести, подобрать синоним, узнать значение в толковом словаре и т.п;
- в режиме чтения может продержаться 36 дней/суток до полного разряда;
- умеет импортировать RSS-ленты, новости заливаются за пару минут и их потом можно спокойно прочесть в любом месте (в перспективе);
- обещано, что не слепнет на солнце и благодаря гигантским углам обзора читать будет удобно на улице в долгожданные солнечные дни;
- ну, и стоит как 45 книжек, а весит 200 гр (вместо положенных 45 книжкам 15 кг), а книги складывать уже некуда, а цены все выше, а хочется всеипрямщас...

Приятная такая спячечка получается...)))
_________________________________
* - в моем случае это автономный дежурный режим Stand-by (он же зимний), перенаправление либидо (оно же сублимация витальной психической энергии метафизического статуса) на интровертное мышление (несколько асоциальное и дезадаптивное разрешение - да простит дедушка Фройд - хмм...) и полное отсутствие желания напоминать/сообщать миру о себе.