ДР (продолжение)

Хорошее шампанское 'любит' разновкусые блюда - вот что получилось:

1.Теплый салат с манго, авокадо и телятиной
Телятина (200-250 гр)
Соевый соус 4 ст.л
Помидоры черри 4 шт.
Лук шалотт 1 головка
Манго 1 шт.
Авокадо 2 шт.
Лимон/лайм 1 шт.
ОМ 2 ст.л.
Салат айсберг 1 кочан
Заранее: телятину порезать тонкими полосками и замариновать в соевом соусе на 1 час. Лук мелко покрошить и залить лимонным соком, айсберг разломать и помыть. Обжарить кунжутные семечки.
Перед подачей: очистить и порезать манго, сохранив сок. Почистить и нарезать авокадо. Черри разрезать на 4 части. Все перемешать с луком, поперчить. На тарелки разложить порванный салат, обрызганный ОМ, бальзамиком, перцем.
На сковороде разогреть ОМ и быстро обжарить телятину, как 'схватится' - добавить овощи, перемешать, прогреть. Выложить на салат, посыпать кунжутными семечками и подавать.

2. Хумус
Нут (вареный или консервированный 1 банка) в блендер на 1 мин. Тахину (кунжутная паста) 2:1, молотую зиру 1 ч.л., 2-3 зубчика чеснока (измельчить), 1 перец чили (очистить от семян, порезать), лимонный сок, соль, перец -- все перемолоть в блендере вместе с нутом 3 мин., постоянно подливая соленый овощной бульон. По консистенции хумус должен быть как сметана (настоится за ночь).
Подавать, накапав ОМ и посыпав молотой сладкой паприкой (есть хлебом/салатными листьями).

3.'Соленая' карамель
Сахар - 250 гр.
Сливки - 250 мл.
Сл. масло СОЛЁНОЕ - 75 гр.
Сахар всыпать в сковороду (предпочтительно с керамическим покрытием), залить водой, чтобы чуть покрывала и варить, встряхивая.
В отдельной кастрюле в сливках растопить слив.масло (не кипятить!). Добавить ваниль (пол-стручка).
Как сахар потемнеет - влить в него сливки с маслом, тщательно перемешивая.
Теплую карамель сразу же разлить по баночкам/горшочкам (хорошо подходят керамические из-под йогурта!) и дать остыть (подробно и с фото).
Можно есть с сыром, с вафлями и просто так - очень вкусно!

День варенья -

как всегда наступил неожиданно

Любимый ресторанчик, спасай!

Комплимент от шефа

 Настроение улучшается

Аперитив: кальвадос с шампанским

Обсуждение меню

 ?!?!?!

!!!

???

Выбор сделан: сезонное местное и спаржевое меню

Волованы с грибами, телятиной и соусом с зернами горчицы

Коктейль из креветок из Северного моря со спаржей и портулаком

Рыбный суп с соусом roux

Спаржа по-фламандски

Спаржевый суп

Суфле из спаржи с лососем

Жареный морской окунь с укропом, белая и зеленая спаржа
в пивном соусе Dekoninck

Запеченная свиная вырезка с белой и зеленой спаржей,
эстрагонлвым соусом и жареным картофелем

Тушеный угорь в соусе с кервелем из 14 трав

Парад бокалов

 Sabayon под грилем с первой клубникой

Десерт After eight 

Крем-брюле

Мини-десерты

Диджестив

Сын рулит,

а я сплю!

Проснулась! заново рожденной

Антверпен -

не столь уютный как Брюгге, но очень бельгийский

Бельгию-соседку мы посещаем часто и привычно, где на Гроте Маркт здороваемся с

веселым римским солдатом Сильвиусом Брабо, где он машет нам отрубленной кистью великана Антигона

Где отовсюду виден кружевной кафедрал

Где печатные домики похожи на шоколад

И каждый гуляет со своим пылесосом микрофоном фотоаппаратом

В кафедрале можно посмотреть Рубенса

и витражи

Долго рассматривать начинку многослойных площадей

Пива тут много, то ли 400, то ли 800 сортов - никто не знает точно

Наш нынешний отельчик

А завтра - любимый ресторанчик, потому что...