и вспоминаю Прикарпатье, где меня научили его готовить, предварительно крепко просолив (меня).
На правом берегу реки Тиссы, в предгорье Карпат, раскинулся живописный поселок Солотвино (Слатина). Здесь добывают соль - это самое большое место разработки в Западной Европе. Отсюда и давнее название поселка - Слатина, что по-румынски значит «рапа», то есть соленая вода.
В средние века добыча соли велась открытым способом в ступенчатых ямах глубиной до 20 м, а затем в конусообразных т.н. «чёртовых ямах», в которые удавалось углубиться до 150 м. За первой шахтой под названием «Кристина», построенной в 1778 г., последовали: «Адальберт» (1782 г.), «Николай» (1789 г.), «Иосиф» и «Людовик» (1804 г.), «Франц» (1808 г.).
До 1880х годов, когда к Солотвино проложили железную дорогу, соль сплавляли по Тиссе на плотах. В XX в. соль добывали весьма интенсивно и на глубинах 300-400 м, где залегает основной продуктивный слой, образовались огромные пустоты-залы, достигающие в высоту 85 м и связанные галереями.
Солотвино на протяжении семи веков переходило от мараморошских валахов к венграм, от немцев к австрийцам, потом соляне были под румынами, чехами и снова венграми. В конце Первой мировой войны в поселке работали одна амбулатория и две начальных школы (румынская и венгерская). Действовали греко-католическая церковь для румын и римско-католическая - для венгров и словаков. А в 1944 г. вошли войска 4-го Украинского фронта
А еще Солотвино крупнейший в мире центр спелеотерапии - лечения аллергологических заболеваний и органов дыхания в соляных шахтах на глубине 300 метров и в карстовых пещерах.
Все это мы узнали от семи сестер - так себя называют эти удивительно талантливые девушки. Когда макроэкономист Леся Карпа вернулась из Америки после обучения и искала применение своим бизнес-идеям, то влюбилась в эти места и купила (тогда по-дешевке) небольшую туристическую базу "Марилен" на берегу озера Кунигунда. С ее подачи мы тоже очаровались этими местами и подружились с прикольными девчонками
База отдыха "Марилен"
Концентрация соли - 149-200 грамм на литр плюс повышенная концентрация ионов брома
В 1902 г. соляная шахта XIII в. провалилась на 20 м, образовав котловину, заполненную водой - так появилось озеро Кунигунда
Плакат-предупреждение до сих пор стоит,
 |
| Ку! |
Соль, оливковое масло
Крупа кукурузная: 200 гр
Травы: розмарин, тимьян лимонный
Йогурт 10% и козий сыр (гр 70 - остатки, вообще, добавлять можно сметану и любой сыр)
Вскипятить воду, плеснуть в нее масло и соль, размешивая, тонкой струйкой всыпать крупу и довести до кипения, убавить огонь до min и варить, помешивая, от 20 до 40 мин, в зависимости от номера крупы. В середине варки вмешать йогурт и измельченный сыр, доварить все вместе.
Форму обрызгать-смазать оливковым маслом и выложить туда банеш.
Резать как пудинг, обжаривать, подавать как гарнир, вместо хлеба с любыми соусами-сальсами.
Если готовить в посуде с керамичесим или антипригарным покрытием, то можно обойтись без масла, но с ним вкуснее.
Смачного!
