субота, грудня 10, 2016

Ш.У.Б.А - дуба


Предполагается, что основной причиной появления такого салата была необходимость относительно дешёвой, сытной и вкусной закуски, которая позволила бы снизить уровень опьянения гостей трактиров и тем самым уменьшить потери трактиров из-за разломанной мебели и битой посуды, которые обязательно возникали в процессе бурного обсуждения политических процессов в стране и личных взглядов посетителей на эти процессы. Салат должен был объединять различные классы, что выражалось в его составе, где символизировали: селедка — рабочий класс; овощи — крестьянство; красный цвет свеклы — цвет революционного флага. Майонез же служил напоминанием о Великой Французской Революции и одновременно о вражеской Антанте. Название «Сельдь под шубой» появилось в 1918 году, его придумали то ли купец греческого происхождения Анастас Богомилов, то ли повар Аристарх Прокопцев, и называлось оно: "Шовинизму и упадку — бой и анафема", или аббревиатура "Ш. У. Б. А."
Да, черная икра с укропом на вершине композиции - похороны самодержавия.

На самом деле, рецепт сельди под шубой заимствован из еврейской кухни.
#новыйгодкнамчится

середа, грудня 07, 2016

Два мира -


два кефира кумира - весна и зима - бывает, живут через дорогу, ходят друг у другу в гости, переговариваются, любуются, делятся житейскими советами.



А к обеду вся эта красота растаяла и утекла куда-то прямо в весну.
video

понеділок, грудня 05, 2016

Про сериал The young Pope/Молодой Папа (2016)

Бог — это величайший литературный персонаж всех времен, которого знают даже те, кто не читал Библии или Евангелия; а Ватикан — идеальная декорация для таких экстравагантных религиозных зрелищ. 
Сериал про папу позволяет получить столько литературы и столько зрелища, сколько душе угодно. 
(Паоло Соррентино)

Галерея:

субота, листопада 05, 2016

Которадость у нас

- она же Евфросиния, она же Frohsinn, она же ФроСя.
Ей 2 месяца, девочка из очень приличной семьи, домашнее воспитание получила, этикету и туалету обучена)

Переехала к нам сегодня.

Первые часы в новом доме - решила переспать стресс.

Через три часа

неділя, вересня 11, 2016

Рыба в виноградных листьях


По-еврейски называется "Синья", что переводится как рыба в соусе тахини. Первоначальную идею взяла здесь, пасту тахини и консервированные листья в турецкой лавке (фото ниже).

Процесс: листья вымыла от рассола, обрезала черенки, разложила по 3-4 штуки и завернула в них рыбное филе (у меня была треска).
Оливковое масло, перец. Соль не нужна - ее отдадут листья.
 Если виноградные листья свежие -  добавляется соль и лимонный сок.

Конвертики разложила на фольгу, форму поставила в духовку под гриль с конвекцией на 30 минут.
Достала из духовки, намазала тахини - и снова в духовку еще на 5-10 минут.
Если листья свежие, делается соус из тхины: ½ чашки тхины из банки, сок ¼ лимона, 1 зубчик чеснока, немного воды, можно добавить мелко порезанную зелень кинзы.

Для аутентичности в тарелке посыпала солеными виноградинами.
Этой упаковки листьев хватает на 3-4 раза, если оставшиеся заморозить до сл. готовки.

Очень вкусное и удачное решение для рыбного филе без шкурки и целой нежной некрупной рыбы. Листья отдают рыбе аромат, кислинку и много еще чего, после гриля хрустят как чипсы. Большой плюс небанальная подача.

Вариантов много, например, кроме виноградных можно запекать в в листьях банана, латука, шпината. мангольда, свеклы, хрена.
Сардины в виноградных листьях /hamsi yapraksarmasi (видео).
Рыба в виноградных листьях, фаршированная пореем.
Козий сыр в виноградных листьях с томатами и оливками
Моцарелла с анчоусами и виноградом в листьях.
Мясной рулет в винградных листьях.
Палтус в виноградных листьях с соусом из винограда и тархуна (без духовки, томленый в сотейнике).

субота, липня 23, 2016

Ипомея расцвелась

Сорт "Испанский флаг" вырастила на террасе из семян.

А ровно месяц назад подвязала ее и вот что получилось.

По этому поводу был дан цветотематический ланч из трех с половиной блюд с брютом.

Анчоусы на артишоке в цветках настурции (она здесь съедобная и называется Kapuzinerkresse).
Салат из печеных на гриле баклажанов и болгарского перца.

Pulpo a la gallega - ноги осьминога/кальмара на картошке под сладкой паприкой.

Мама говорит: Прост!

СохранитьСохранить
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...