вівторок, серпня 14, 2012

Золушкина кухня

В кулинарных кругах говорят, что 2012 год едокам запомнится как год золы и пепла.
Якобы все началось с поваренной книги ресторана "Noma", где был рецепт лука-порея в золе на гарнир к крабу с  муссом, и все прогрессивные повара теперь на заднем дворе своих ресторанов разжигают не гриль, а духмяные дрова в корытах на золу.
Однако, традиция посыпания голов продуктов пеплом уходит своими корнями куда глубже путеводителя Мишлен.  Давно известны французские сыры в золе - Le Cendré de Champagne, Aisy Cendré, L'Olivet Cendré, Chèvre cendré, Bouyssou и др. Когда-то мягким, промытым соленой водой и водкой
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...