середу, січня 05, 2011

Морковка для братцев-кроликов

Время супов наступает с холодами и праздниками. Греться, греться, греться - требуют душа и тело хорошо, когда по-очереди. Как-то я написала зимнюю горячую Оду супу, а также про мисо, фо, рамен, шведский гороховый etc.
Но память у нас, девиц, короткая, поэтому напомнила вам-себе и продолжаю.

Сегодняшний морковный суп с имбирем ближе к аюрведическому супу дочки Ксении, по меньшей мере, он вегетарианский.

Морковный суп с имбирем
(оригинальный рецепт)
1 столовая ложка оливкового масла;
1 маленькая луковица, крупно порезанная;
0,5 кг моркови, обрезать концы, промыть и крупно порезать;
1 столовая ложка тертого  корня свежего имбиря;
1 большой зубчик чеснока, тонко нарезанный;
2 чайные ложки порошка карри;
полчайной ложки молотого кориандра;
четверть стакана риса (длиннозерного белого, коричневого или басмати);
полстакана апельсинового сока;
1 ст. ложка нектара агавы (меда или сахара по вкусу);
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
петрушка (для оформления)
В кастрюле разогреть масло на среднем огне, спассеровать в нем лук и морковь (я доб. еще немного сельдерея), помешивая, в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить имбирь, чеснок и пассеровать еще 30 секунд, затем добавить порошок карри, кориандр (еще 30 секунд). Добавить рис, апельсиновый сок и 3 стакана воды - довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 25 минут, пока морковь не станет мягкой.
Спюрировать суп погружным блендером (или в блендере) до получения однородной массы. Если суп гуще, чем вам нравится, добавьте немного апельсинового сока (баланс кислого устанавливайте добавлением меда и соли).
Приправьте по вкусу перцем, украсьте петрушкой, подавайте горячим. Не забудьте посыпать свежеобжареными тыквенными семечками (или смесью)!

Для пюрирования я использую погружной блендер с металлической 'ногой'
Такой блендер можно погружать прямо в кастрюлю с супом, не рискуя обвариться (это особенно важно, если в семье есть дети или люди со слабым зрением или заболеванием рук). Кроме того, пюре не остывает во время обработки.
В нашей семье сейчас используются вот эти модели: BRAUN, MOULINEX и PHILIPS. Выбраны за мощность, большую, чем у других производителей (600-700 Вт).

А интересующимся очень рекомендую супный сайт Soup Chick.

Бонус: салат-закуска из моркови.
Морковь, сельдерей и имбирь смолоть в блендере без фанатизма( не слишком мелко).
Заправка: соевый (или гранатный, вустерширский) соус, мед, оливковое масло сбить в салатнике.
Выложить овощи, хорошо перемешать (он хорошо формуется, можно подать в Partylöffel/гнутой сервировочной ложке ).
Сверху посыпать жареным кунжутом (я его жарю много загодя и держу в баночке для специй).
Смачного!

Меню по-киевски

фото (кликать) сделала летом в музее Михаила Булгакова на Андреевском спуске, 13, куда он «поселил» героев романа «Белая гвардия»

Смотрите на ваших внутренних экранах

Он – настоятель мужского монастыря. Она настаивает водку на апельсиновых корочках. Кто же из них настоит на своем?
В «Золотой серии» на ОРТ – настоящие звезды Голливуда Джек Дэниэлс и Асти Мартини в личной драме шотландского режиссера Джонни Уокера «Настоявшиеся на ветру».

Он – пешеход из Израиля. Она – подпольная миллионерша, тридцать лет не видевшая солнечного света. Они встречаются на нудистском пляже и начинают друг другу нудить.
В «Золотой серии» на ОРТ фильм слепого ирландского режиссера Джо Крюгера «Голые и нудные».

ФБР внедряет своего агента в обезьянник Нью-Йоркского зоопарка. Восемь лет краснозадые макаки принимают его за своего, и уже близок момент, когда доверчивые макаки выберут его вожаком стаи. Но внезапно привезенная из техасского зоопарка обезьяна Хильда узнает в будущем вожаке человека, который дразнил ее 18 лет назад, когда она была еще совсем юной. Назревает трагедия, но в последний момент ФБР вмешивается и перебрасывает его с секретной миссией в вольер к африканским носорогам.
Звезда Голливуда Брюс Компендиум в боевике «Чем краснее, тем страшнее».

Они – ветераны вьетнамской войны, но они застряли в лифте. К ним на помощь спешит диспетчер, но на его пути встают серийные убийцы. Дружба мальчика и попугая спасает всех от верной гибели.
Билл Баклуши и Ван ту Фри в остросюжетном триллере «Тоска по ароматизатору». На ОРТ!

Две тысячи сорок первый год. Гигантские вши-убийцы захватили Землю. На планете осталось всего восемь человек, скрывающихся в нью-йоркском метро – это четыре беременные женщины, две собаки и один мертвый японец. Хорьки-мутанты принимают вызов.
Нил Бодибилдинг, Айзек Контейнер, Луис Хименос Мучачос и Джон Траволта в роли мсье де Тревиля в фильме «Покрытые сыпью».

Сумасшедший доктор в клинике под Лос-Анджелесом ставит нечеловеческие опыты на тараканах. Он отрезает им задние лапки и пришивает передние (вариант: и пришивает слоновьи ноги). Одному таракану удается бежать, и он начинает мстить.
В «Золотой серии» на ОРТ фантастический триллер Бойля Мариотта-младшего «Чересчур выпуклый».

Случай приводит их в Париж в один и тот же день. Он – молодой колумбийский наркобарон, она – вдова чабана из Башкортостана. Они проводят в Париже три сумасшедшие ночи: он – в казино отеля «Мариотт», она – на вокзале Сен-Дени, и уезжают назад, так и не познакомившись.
Шодерло де Лакло и Юнджив Оу Юнцуцик в душераздирающей мелодраме Франсуа Тефтеля «Улочки Тулузы».

Он – разнорабочий из Кировочепецка. Она – разнорабочая из Кировочепецка. Они работают в Кировочепецке на разных работах. Встретиться им помогает собака-поводырь из Кировочепецка.
Звезды отечественного кино Константин Узловатых, Мария Коняйло и бультерьер Гаденыш в фильме Анатолия Набалдашника «Не забыть вспомнить». В золотой серии на ОРТ.

Он сорвался с крыши небоскреба. Проносясь мимо 86 этажа, он становится невольным свидетелем убийства, и его решают убрать. Убийцы начинают погоню. Долгое время ему удается уходить от преследователей, но в районе 34 этажа он не выдерживает психологического давления и решает покончить собой. От этого чудовищного поступка его удерживает внезапно вспыхнувшее чувство к горничной с 11 этажа. Бандиты уже близко, но все заканчивается хорошо – он успевает разбиться насмерть, прежде чем они успевают выпустить в него очередь из автомата.
В золотой серии на ОРТ – Джек Пот в фильме английского режиссера Бритиша Петролеума «Банановая кожура».

В самом сердце непальских гор, на высоте 12 тысяч метров над уровнем моря воспитывается невиданный боец. Единственный человек, с которым он общается с трехмесячного возраста – буддийский монах-отшельник. Монах научил его всему – есть на корточках, отличать птиц от зверей, определять время по циферблату наручных часов и делать панамку из газеты (вариант – отличать человеческие следы от следов животных и заглаживать стрелки на брюках). И вот он спускается с гор и оказывается в Лас-Вегасе. Он выходит на ринг, и первым же ударом ему выбивают все зубы. Он уезжает назад в Непал, чтобы никогда больше не возвращаться в этот жестокий мир (вариант – чтобы научиться жевать деснами).
В золотой серии на ОРТ – Мюс Ли в гонконгском супербоевике «Дурак из Непала».

Он – звезда бейсбола 50-х, забытый всеми в раздевалке стадиона в Миннеаполисе – спившийся, прокуренный, но не сдавшийся. Она – порнозвезда 30-х, живущая на одно пособие по математике – спившаяся, прокуренная, но не побежденная. Судьба дает им последний шанс, и они используют его на все сто – они встречаются и опускаются на самое дно, а она даже чуть ниже.
Стив Маккантри и Линда Макчикен в похабном триллере скандального голливудского режиссера Рояла Чизбургера «Мерзкое скотство в Миннеаполисе».

Их четверо. Они соседи. Они не виделись уже два часа. И вот они решают наконец-то собраться и пойти выбросить мусор. Их ждет увлекательное путешествие на лифте до первого этажа, потрясающие приключения по дороге к мусорному баку и полный неожиданностей путь назад.
Вениамин Лось, Пафнутий Залипако, Терентий Счастливых и Федор Кац в народной комедии Василия Растаможкина «Выбросить мусор по русски».

На сверхсекретном американском авианосце вспыхивает пожар. Если он взорвется, с лица Земли навсегда исчезнут Австралия, Новая Зеландия и сто самых престижных мировых курортов. Чтобы потушить пожар, капитан решает затопить авианосец. Кингстоны открыты, но они садятся на мель. Тогда капитан пытается взорвать корабль – но все взрывчатые вещества уже взорвались в другом фильме того же режиссера. Капитан пытается застрелиться, но все восемь пуль, выпущенные им себе в голову, проходят мимо цели. Но приходит 4 июля – День Независимости Америки – и хеппи-энд наступает сам собой, без вмешательства Брюса Уиллиса.
В золотой серии на ОРТ – самый дорогой фильм 1999 года «Голливудская фигня».

Конец 21 века. Все общественные туалеты Иллинойса захвачены внеземными цивилизациями. Но они совершают роковую ошибку – лесопосадки по прежнему в руках людей.
В золотой серии на ОРТ – лауреат Оскара за спецэффекты блокбастер Дика Грязли «Один против ветра».

Исландия, 1432 год. Заговор против короля Сигурдурдурда Второго. Короля свергают с престола и бьют ногами. Его сын Азгирдьйорд бросается в открытое море и плывет в Норвегию за помощью, но попадает в Гольфстрим и тает. Король Норвегии Торнбьорн Нулевой ничего не знает об этом и проваливается в прорубь.
Эгге Никке Ингебрандт в одноименом фильме Уле Гуннара Фьортьофта в золотой серии на ОРТ.

Шутки от Квартета И

Чудо по-киевски или страшной тайны пост

Украина — это капище невозмутимых мудрецов. Наш главный религиозный ритуал — упорное ожидание бесплатного чуда.
Говорят, что под лежачий камень вода не течет. Украинцы с этим не согласны. Мы триста лет сидели сиднем в центре Европы и ждали “самостийности”. Бог не выдержал такой наглости и свершил чудо. Удовлетворенные результативностью своей религии, мы ожидаем других чудес. Например, процветания и благополучия. При этом нас не пугает время и кратковременность жизни. Мы ведем себя, как бессмертные люди, которым не падает на голову кирпич, но зато падают мешки с твердой валютой.
Украинцы — это нация, полностью лишенная комплекса неполноценности. Из всех видов ожидания мы избрали самую зрелую философскую форму. Как индивидуумы с окончательно сложившимся представлением о мире, мы вгоняем окружающую жизнь в понятные нам алгоритмы развития. Все “зная”, мы пребываем в постоянном ожидании, опираясь на заготовленные ярлыки. Очередной парламент для нас — ничто. Очередной премьер для нас — никто. Флот — это то, что делится само по себе. Гривна — это рубль. Свинья — это сосед. А сало — это продукт... (познать полностью нирвану-по-украински ЗДЕСЬ).

А Киев вообще -  мать городов русских, если кто помнит.
Город мистический, культовый, живой, ирреальный, ведьмовской, одних Лысых гор в нем четыре или пять (одна все время исчезает) - три из них в центре города  и все они были и остаются "лысыми", потому что многочисленные попытки их застроить время очень скоро сносит, оставляя горы в мистическом их значении.  На Петров день (Петровки, Разговины 30 июня)  все шабаши не обежишь - пробки, только на метле.
Совсем по Булгакову: "Хорошо вам чертям! Живете в Киеве, там у вас древности всякие, святыни, монастыри, театры и кабаре…" и Гоголю: «…Ведь у нас в Киеве все бабы, которые сидят на базаре, – ведьмы» («Вий»).

Это я вот к чему.
После Нг всех охватила паника от допущенного обжорства, обуял страх остаться жирным, как новогодний стол бессмысленный и беспощадный.
Нг-фобия - новое чувство вины, стыд нового времени. Его поносят, от него убегают, его выжимают с потом, хоронят в трудоголизме, топят в банях, колотят массажами, травят химией, смывают из шланга...
И забыли, что чем незваного гостя гнать и прятать, лучше правильно накормить - тогда сам скоро уйдет. Это я вам как фобиолог со стажем говорю, вот примеры:

Мы, киевлянки, клин клином вышибаем. И для этого нам подарено такое чудо, как торт "Киевский".
Немного расскажу вам об истории сладкого символа столицы Украины периода новейшей истории (с 1777 по 1915 гг. это было “сухое варенье” Балабухи). А вы помедитируйте на каштаны на коробке и предствляйте, что мы на новогоднем Крещатике.
Вступ.
В 1886 г. купец Валентин Ефимов основал свою кондитерскую фабричку-с,  полукустарное производство. Продукции до начала XX в выпускалось всего 200 тонн, а рабочих было всего 70 человек. В 1890 г. на фабричке-с Ефимова работало пять цехов: карамельный, конфетный, мармеладный, пряничный и фруктово-варочный  (звучит, как  музыка!).
В 1923 г.  фабричке было присвоено имя Карла Маркса и она стала расти в 1940 г. здесь работало уже 3,5 тыщи человек. Выпускала фабрика имени папы Карла Маркса шоколад и шоколадные конфеты, мармелад, печенье и прочие радости скоротечной жизни.

В советское время "Киевский" торт был валютой и открывал двери в любые кабинеты по всему Советскому Союзу. Его регулярно доставляли в Кремль специально для Г-секретаря ЦК КПСС Л. Брежнева и фаната певицы Зыкиной министра иностранных дел СССР А. Громыко.
В журнале "Истории успешных и компаний и людей" (№ 5, 2007) в статье о "Киевском" торте Н.Абраменко писал: "Его популярность была огромной. В советскую эпоху три фирменных поезда сообщения Киев - Москва называли не иначе, как "торТовозами" - редкий командировочный отправлялся в столицу СССР без "Киевского" торта. А какой гость столицы Украинской ССР возвращался домой без легендарного лакомства в круглой коробке? Впрочем, ситуация не изменилась и сегодня".


Существует несколько версий появления этого продукта.
Киевский торт: вид из космоса
Версия 1. В Торгово-экономическом университете знают, что созданию этого украинского чуда не предшествовали долгие и мучительные эксперименты со старинными рецептурами, а просто произошла ошибка. В 1956 году на фабрике им. папы Карла начальником бисквитного цеха работал Константин Петренко. В свою смену он, как обычно, приготовил для бисквита яичный белок, но забыл его вовремя спрятать в холодильник. Дабы скрыть свою оплошность, он решил соорудить торт из того, что получилось. Страшась начальственного гнева, Константин и не догадывался, что хрустящие лепешки из затвердевшей пены с кремом вскоре назовутся "Киевским" тортом, и он станет одним из национальных символов. (по материалам сайта фабрики им.К.Маркса корпорации ROSHEN).
Версия 2. Авторами рецепта этого торта были сотрудники кондитерской фабрики им.Карла Маркса Надежда Черногор (проживающая в районе Черной горы) и Клонстантин Петренко. В 1956 г.17-летняя Надя, не поступив в мединститут, пошла работать учеником кондитера и училась "рисовать" кремом. В результате девушка решила, что это ее призвание, мединститут ей больше не нужен и посвятила жизнь тортам. В том же 1956-м Надя разработала рецепт "Киевского" торта, испекли три штуки, потом пять - понравилось. Тогда девушка придумала для торта новый крем из высококачественного сливочного масла и сгущенного молока с добавлением ванильной пудры, коньяка и десертного вина. Рецепт НИКОГДА не менялся и до сих пор держится в строжайшей тайне.
Уже через год "Киевский" торт получил свою первую награду - бронзовую медаль. А в 1976 г. на республиканском конкурсе Надежда Черногор заняла первое место.  Она проработала всю жизнь на этой фабрике, дегустировала каждую партию выпекаемых "Киевских" тортов и не была  полной женщиной!
Мама "Киевского" готовила нестандартные торты: к 300-летию американского морского флота или трехъярусный в честь 70-летия украинца Брежнева, который состоял из 70 разных кусков и весил больше 5 кг. Это был именно "Киевский" торт (и именно в 1976 г. дорогой Л.И. перенёс клиническую смерть, после которой уже не восстановился и подсел на нембутал).
Версия 3, моя. Это подарок инопланетян киевлянам для поддержания штанов авторитета в трудные времена и установления мира между народами нетрадиционными методами (тм).
Версию номер 4 читайте здесь.
Фото для тех, кто понимает

"Киевский" выпускался и продавался в других местах, но ни один не смог приблизится по вкусу к "Киевскому" из Киева фабрики Карла Маркса! Народная молва четко разделяла "Киевские" торты на оригинальный круглый "сухой" - привезенный из Киева (КМ), и  квадратный "мокрый", Б.знает откуда - прилипающий к зубам.

"Киевский" отображал смену моды, политических приоритетов и законов. После того, как в 1955 г. первый индийский премьер Джавахарлал Неру посетил СССР, в  рецептуру входили орехи кешью.  Кондитерская отрасль задыхалась в дружеских индийских объятьях под орехами кешью, которые закупались в немеряных количествах. Когда льготные индийские поставки закончились и кешью стали обходиться слишком дорого, в "Киевском" их заменили фундуком, который в перестройку оказался хлебобулочным комбинатам не по карману, и они стали использовать более дешевый арахис.
После окончания щедрой индийской эпопеи с кешью пришел конец эпохе яичных кремов, на использование которых в промышленном производстве несколько десятилетий назад наложило запрет санитарное ведомство. Первичный яичный крем в "Киевском" заменили более тяжелым сливочно-масляным, который в тяжелые перестроечные годы разбавляли дешевыми растительными жирами, а вместо традиционных цукатов поверхность украшали желе. В 70-80-е гг. какао-порошок заменили тертой веллой (шелухой какао-бобов) , экспериментировали с курагой, от которой быстро отказались после жалоб потребителей. Поменялся и дизайн упаковки: вместо знаковой для старшего поколения эмблемы города - Пешеходного моста, ведущего с Подола на Труханов остров - появились листья каштанов.
Настоящий, по точной рецептуре исполненный "Киевский" торт сухой, легко режется и в меру крошится, в состав теперь строго входит фундук.  Его рецептура - настоящая коммерческая тайна и не дается ни на одних кулинарных курсах.
Ну, скажите, разве это не чудо?

Теперь к Страшной Тайне: стать худой, будучи здоровой и счастливой, в этом подлунном мире невозможно. Это парадокс, оксюморон, поэтому 2011 год - год 55-летия  "Киевского" торта очень подходит для проводов лени, жира и иллюзий. Это шанс год вашей стройности!
Глаза инопланетян смотрят на нас
Бонус по-киевски: фабрика папы Карлы Рошен
Видите, куда-откуда розовый дым?

источники: 1,2,3,4,5,6,7,8,9
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...