пʼятниця, квітня 28, 2017

ДР-50+

Инвентаризация по тематическому тексту по шкале от -5 до +5
Молодежь, знаете ли вы, что вас ждет за сорок? Ну, ближе к полтосу?
Садитесь, я вам расскажу. 
Во-первых, вы начнете считать. Все - людей, впечатления, деньги, минуты, шаги.
Вот вы метнулись на кухню, крутанулись там бесцельно, забыли, зачем пришли, поставили ненужный вам чайник - и ощутили кожей, что из жизни ушли 5 минут. Это ощущение реально обжигает. (-5)
Или протупили полночи в интернете, потом полдня жалеете, что не сделали за это время чего-нибудь Настоящего, что бы оправдало эту еще одну ночь вашей жизни. Например, не связали дочери шарф или не написали что-нибудь такое, отчего кто-то сказал бы "ах" или "какой же я был дурак", передумал разводиться или идти на войну. (0)
Возможно, и в 20, и в 30 хочется того же, но под полтос каждый день, каждая чертова ночь требует оправдания. Плюс вы все время считаете, помните? 
Уже не работает правило "чтоб впустить в свою жизнь что-то новое, надо сначала закрыть дверь в прошлое". Эта дверь больше не закрывается, как бы вы ни упирались в нее ногой. Там слишком уже много чего накопилось. (0)
Поэтому люди уходят из вашей жизни уже не через эту дверь, они проламываются прямо через стены, и где бы вы ни были, вы теперь будете видеть мир через контуры этих проломов. Вы по привычке, упрямо еще будете бубнить про "наконец-то" и свежий воздух, но уже начнете ежиться от сквозняка, самого настоящего сквозняка. (+3)
Если вам повезет, вы к этому возрасту уже разберетесь со своими родителями, живыми или мертвыми. (+5)
Разборки с самим собой станут вашей основной привычкой. Кроме привычки считать, конечно. (0)
Тяга к одиночеству станет практически непреодолимой, но на пути к нему вас, как Элли с дядюшкой Чарли на пути к Волшебной стране, все время будут примагничивать разные препятствия. Конечно, вы все про них знаете: это привычка, обида, чувство вины, страх. Любовь? Нет, она-то как раз отпустит первой. (-5)
Под полтос вы страшно полюбите цитаты. Годам к 48 поймете, что из них стоящих только две. Одна из них - "мудрый побеждает неохотно".
Каждый раз, обрывая выигрышный для вас спор, вы почувствуете , что в тамбуре между прошлым и настоящим (где вы теперь почти всегда будете находиться) чуть меньше сквозит. (+5)
"Кто умеет довольствоваться, тот всегда будет доволен". Эта мудрость настигнет вас неожиданно.
Однажды вы услышите звезды сквозь грохот привычных мыслей, увидите нежность умирающего пиона и впервые поблагодарите себя за способность видеть и слышать. И, может быть, даже перестанете считать. На время. (+5)
Где-то под полтос вы начнете делать паузы, чтобы вспомнить нужное слово. Вы даже начнете привыкать к этому, научитесь хохотать с друзьями над своей забывчивостью. (+5)
Пока однажды, забыв отчество своей бабушки, не покроетесь холодным потом при мысли, что вам некому его напомнить. И в каком часу вы родились. И про ваши первые прививки. Первое слово. Почти все "первое" уступит время "очередному". И вам останется только продолжать считать - людей, минуты, шаги.
слова народные 

понеділок, березня 13, 2017

А олени лучше! (с)

Дорога на работу и с работы бывает очень познавательной.
Вот так идешь себе, и вдруг ловишь на себе взгляд из-под ветвей. Так олени смотрят на Олену.

А так не смотрят.


Тут у нас ослики и очень издалека выглядывает архитектурный памятник югенд-стиля.

Срезала дорогу через горку, а там вдруг еще памятник.

Этот неприятно озадачил.

Я подумаю об этом завтра, а может никогда.

А олени лучше! (с)

Особенно, если мы все не в тундре, а в прекрасном Айфеле.

неділя, березня 12, 2017

Весна - хорошее время для изменений, все способствует.

Здесь теперь работу работаю -

это маленький частный уютный дом престарелых.

Всего в 3 км от дома, а чувство полезности на все 300.

Цветочки одобряют и ободряют.

Шел по городу волшебник Весна


А на скалах такая красота скромно произрастает

Скромно - на фоне цветового буйства

Акустический фон - бегущая речка Рур и птичий гомон

Даме с собачкой вряд ли менее 75 годков.

Пока шла с работы, не удержалась поймать мгновения.

понеділок, березня 06, 2017

Терраски понравились


У нас не прерия, вестимо, но стройматериалы очень уж устраивают - бутылки и раствор.

Немного хулиганские, в стиле Хундертвассера.

Пару годиков покрасуются, потом все, как положено, затянет мхом.

понеділок, січня 16, 2017

Яйца онсэн

готовил в передаче "Das perfekte Profi-Dinner" (это такой Званый ужин для профи) знаменитый немецкий телеповар Lohse, сопроводив комментарием: "Als Vorspeise will der ehemalige Leibkoch des Sultans von Brunei Onsen-Eier servieren, dazu werden die Eier bei 61 Grad im Ofen gegart. "Mit Lachs, Essig und der Säure wird das ein Highlight! Aber das ist keine Küche für Anfänger. Das ist Hardcore".
Мол, это закуска подавалась султану Брунея, она не для дилетантов на кухне, это хардкор!
И что вы себе думаете? Приготовили мы (вернее, готовил Муз, я порхала на подхвате) этот самый хардкор, с минимальными усилиями, слегка подсчитав свои кухонные депансы, ловите.
Рецепт прост: положить яйца в мультиварку с горячей водой в режиме"подогрев" (75С) на полчаса.
Волшебная текстура, а вкус! - пашот, воронки, уксус - теперь про все эти пляски-бубны можно забыть.

Для справки: Одним из современных способов отдыха японцев, «отрыва от цивилизации» в наши дни является посещение «онсэн», — горячего источника. 
Онсэн-тамаго — яйца, приготовленные в горячей воде источников — обладают особенно нежным вкусом. Всё дело в одинаковой кремообразной консистенции белка и желтка. 
Секрет приготовления заключается в условиях и продолжительности варки. На кухне яйца готовят в кипятке, а температура подземной воды в онсэне обычно варьируется от 40 до 70 градусов по Цельсию, поэтому приготовление онсэн-тамаго занимает от 30 минут до часа. Как нет двух одинаковых источников, так и процесс приготовления яиц в разных онсэнах имеет свои особенности. 
(см. фото)

неділя, січня 15, 2017

Про салатные секреты

1. Салат должен быть чистым!
Мытье салата будет более качественным, если прокрутить его в центрифуге с водой, дать осесть мелкому мусору, слить воду и только после этого просушить. Можно промыть салат заранее, разложить на полотенце и просушить на открытом воздухе не менее получаса.
2. Салат должен быть сухим!
Чтобы соус не стекал, салат должен быть сухим. Ингредиенты с высоким содержанием влаги - помидоры, персики и консервированный тунец - нарезаные на мелкие кусочки, легко превратят любой салат в водянистую кашу. Если без них нельзя обойтись, то просто поместите их сверху уже после заправки.
3. Салат должен хрустеть!
Если в самом салате мало хрусткости, ее можно добавить семечками, орехами, попкорном, крутонами/сухариками. Салат лучше рвать крупными кусками, мелко порезанный салат быстрее теряет влагу и хрустскость, и его трудно есть вилкой.
4. Салат должен быть свежим!
Некрасивые красно-коричневые пятна на салате появляются от контакта с водой и воздухом, а не от ножа, особенно, если нож хорошо наточен и чист. Бурые пятна не делают зелень несъедобной, но лишают салат привлекательности. Происходит это из-за химической реакции, которую запускает газ этилен.
Газ этилен регулирует рост растений и координирует созревание их плодов, сообщает Cornell University. Сельскохозяйственная техника, грузовые автомобили и другие машины, работающие на двигателях внутреннего сгорания, также выделяют этилен, из-за которого растения созревают быстрее и на них больше пятен. Яблоки, бананы, персики и помидоры выделяют много собственного этилена, который влияет на зеленые овощи, у которых низкий уровень этилена. От этилена зелень желтеет, морковь становится горькой, а картофель быстрее прорастает. Поэтому салаты нельзя хранить вместе с фруктами.
5. Салат должен быть целым!
Задерживают появление пятен на листьях салата с помощью вакуума и охлаждения. Низкие температуры и вентиляция замедляют реакцию этилена.
Поврежденный во время сбора, обработки и транспортировки салат быстрее портится.
6. Вечный вопрос: рвать или резать салат?
Некоторые повара утверждают, что резаный салат более восприимчив к этилену, поэтому рекомендуют рвать, а не резать салат. Это все кулинарный снобизм, технология обработки не имеет большого значения и многочисленные эксперименты подтверждают это. Чем мельче ингредиенты, тем скорее салат должен попасть на ваш стол. Если салат едят сразу после приготовления, не имеет значения, порезан он или порван. А вот заправка должна быть сделана строго в последний момент, потому что масло быстро впитывается в листья и делает их сырыми.
Иногда советуют использовать пластиковые ножи, а не металлические, хотя нержавейка не окисляется, а любой салат неминуемо перезревает и портится, когда полифенолы вступают в реакцию с ферментами. Пока клетки салата не повреждены, полифенолы и ферменты не контактируют, но любая обработка плюс этилен заставляют их немедленно реагировать. От окисления появляется красновато-коричневый пигмент, который обладает противогрибковыми и инсектицидными свойствами. Другими словами, поврежденный фрукт или овощ просто пытается защитить себя.
5. Салат может иметь второй шанс!
Слегка пожелтевший салат не нужно выбрасывать, его можно использовать для супа или рагу.
Все виды салатов.

понеділок, січня 02, 2017

Как на мамин день рожденья

Был дан первый снег и обед в испанском стиле.

Снег поспешили убрать, пока не растаял.  А обед смаковали медленно, с чувством.
Pollo en salsa de Jerez - Курица с черносливом и соусом из хереса.

Сыр халуми под грилем, ели с дыней, маракуйей и -

тадаммм!!! Маминым желе из красной смородины.


С днем рождения, родная! Рождайся почаще - это очень вкусно))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...