понеділок, червня 28, 2010

Клад

искать ЗДЕСЬ
и ЗДЕСЬ
А я летний Mouse-Potato, Sesselpupser, Stubenhocker...
И, кажется, мне это в кайф.

1. UPD. Надоело мне за жизнь хуманизьмом заниматься. Не хочу быть простым хуманитарием, а хочу быть секретным физиком-математиком-социопатом.
Рыбку мне, рыбку!

2. UPD. музыкальный

121 from Eduardo Moguillansky on Vimeo.

суботу, червня 26, 2010

Горячо

"У каждого человека есть свои жизненные правила, свой "ветхий завет", который обновляется с каждым жизненным опытом. Попробую воссоздать свои "аксиомы" из сумбура ситуаций, где они находили бессознательное применение.

На первое место я бы поставил "усилие без насилия". Это значит, что нужно постоянно совершать какие–то усилия, но при этом следить, чтобы они не перешли в насилие над предметом. Если ключ не поворачивается в замке, не нужно его ломать, проще подыскать другой ключ. Если, например, я звоню по телефону и три раза натыкаюсь на занято, я отложу звонок на следующий день. Либо тому человеку не до меня, либо мой звонок, в случае успешной попытки на 4–ый раз, может принести неуспех. Умение плавно обходить препятствия – это свобода, вобравшая в себя необходимость.

Второе правило: ничему себя не противопоставлять и ни с чем не отождествляться. Действовать в зоне различия, где все тождества и противоположности слегка размыты, перечеркнуты косым почерком мимо–бытия. Как только я оказываюсь в тождестве с какой–то группой, позицией, презумпцией, я чувствую удушье и стараюсь приоткрыть окно в иное, стать диссидентом и еретиком самого мне близкого и заветного. И наоборот, как только я упираюсь во что–то жесткое, явное мне противоположное, со мной несовместимое, я впускаю в себя маленький квант этого яда, поддаюсь ему, чтобы выработать противоядие, а на самом деле, открыться возможности стать не–собой в самой радикальной форме противо–себя. Я встречаю того, кто меня уничтожит, не приветственным гимном, но и не темпераментной отповедью, а скорее намеренно вялым, неохотным допущением, что я не всегда прав, но все–таки я его переживу.

Третья аксиома: не обременять людей лишней информацией о себе и своих близких. Люди меняются, я меняюсь, зачем им уносить слепок моего "я", которого уже нет, и подвергать их искушениям предательства. Но дело не только в страхе, что другие могут обратить против меня знание обо мне. Это щадящая мудрость: не обременяй другого лишним знанием, ибо во многом знании многая печаль, а главное, не будь сам предметом этого слишком ответственного знания. Так, где мы доверяем другому, мы подвергаем его искушению. Не искушай ближнего без нужды. Люби ближнего больше, чем свой образ в нем". (с) mikhail-epstein

Спасибо авторам, которые дарят столь емкие формулировки ощущениям меня

пʼятницю, червня 25, 2010

BBQ-напитки - лимонад и маргарита

А вот еще летние идеи.
В жару простой настоящий лимонад - это уже незабываемая роскошь. А все потому что на 1 литр напитка требуется сок из 10 свежевыжатых лимонов. Ну, еще вода, сахар, много льда плюс несколько лимоных кружочков для украшения*.

А хотите попробовать лимонад из копченых лимонов?

Лимоны/грейпфруты коптят/запекают на гриле при температуре не выше 110 градусов С (225 по Фаренгейту - оптимальная температура для копчения), тогда влага в них сохраняется, а аромат дыма проникает в мякоть.

Ну, это дитям мороженое и лимонад, а взрослым -

коктейль Маргарита из копченого грейпфрута

Сварите базовый сироп со специями:
1 стакан сахара
1 чашка воды
1 палочка корицы, поломать
6 гвоздичин
щепоть свеженатертого мускатного ореха
в небольшой кастрюле до полного растворения сахара.
Оставьте его томиться на малом огне минут 30. Потом его придется охладить, поэтому варить лучше загодя.

Погрильте грейпфруты (min 2 штуки, из 5 грейпфрутов получится около 3 стаканов сока): положите разрезанные грейпы на грильный противень из фольги и жарьте на сильном огне (около 10 мин. с одной стороны и 3-5 мин. с другой).
Если они будут прилипать к фольге, ничего страшного.

Отожмите сок из копченых грейпфрутов, процедите и слейте в мерную кружку.

Для коктейля вам надо поженить:
1 часть сиропа (6 ст.ложек)
1 часть сока лайма
1 часть сока грейпфрута
2 части текилы,
т.е. взболтать сироп, сок лайма, сок грейпфрута и текилу в шейкере. Забросьте в коктейль пару горстей льда и продолжайте трясти, пока он красиво не запотеет.
Теперь процедите его в два бокала для мартини с ободочками из морской соли и украсьте половинками кружочков грейпфрута.


Утащено из 1, 2
Подробно как правильно закоптить/запечь лимоны ЗДЕСЬ
_____________
* Классический рецепт лимонада:
makes about 1 gallon (4,5 литра)
2 quarts water (чуть больше 2 литров)
3 1/2 cups sugar
6 cups fresh lemon juice (about 40 lemons)
extra lemon slices for garnish, optional

Не нагружайте смыслом! (с)

ШЗ с Парфеновым семилетней давности.

Диалог в ШЗ-закулисье о тотальности вкуса как жизненной стратегии.
Про то, что авангард - это когда все для пущей курьезности, что лоскутное одеяло бывает декоративным или смысловым, про японское кафе "концлагерь".

На 47-ой минуте пифия ТТ выдает ошеломительные пророчества (семь лет назад!): про жену, про то, что осень 2003-го это опасный отрезок российского пути...

Получилось о журналистской ответственности интонации, Парфенов как российская Лени Рифеншталь. И о полной иератичной неспособности к диалогу без ритуала.

О темпура, о морепродукты...
Уайльдовская усталость профессион де фуа: "как легко было бы разрешить проблему бедности, если бы у всех бедняков были красивые профили" или "во всех незначительных делах важен стиль, а не искренность."
Все бы хорошо, если бы не отсутствие самоиронии.
Только не надо экстраполировать!(с)

Смотреть, пока смотрится:


+ комменты
Все по Бродскому: «Зачем нам рыба, раз есть икра?»
Передача к показу была запрещена.
UPD. Статья в тему

четвер, червня 24, 2010

Жарко? Маття-шейк -


зеленый пенистый освежающий пинок по-японски:

1 ст. л. японского чая-пудры Маття
1 ст. л. меда/сахара/пудры
1 стакан молока (любого: соевого, миндального, кокосового)
горсть льда
Все в блендер и смешать.
Пить через соломинку звучно.


Вот только надо помнить, что Маття - это "чайное мясо". Перемалывание листа в порошок не изменилось за последние 500 лет: за один час работы жерновов получается около 40г порошка. Чайный лист перемалывается до состояния пудры размером в 1-5 микрон. Каждый из мельничных камней-жерновов изготовлен вручную, для производства именного чая требуется около 12 видов камней.
Как чай его не заваривают, а взбивают: насыпают в в подогретую пиалу тяван бамбуковой ложкой тясаку, добавляют горячую воду (50-60°С) и взбивают специальным бамбуковым венчиком тясэн до образования пены. Вы выпиваете чай вместе с чайными листьями и в этом главное отличие Маття от других сортов зеленого чая. Это не просто чай, это церемониальный напиток из листьев отборных сортов и он обладает невероятно стимулирующими и тонизирующими свойствами. Действие холодного напитка чуть слабее, но все же перебарщивать не стоит.
фото thekitchn

Третий лишний?

Это я про Голодильник (с)

Мама в шоке: у нас нет холодильника. Был, конечно, но изволил сломаться в одночасье с извержением вулкана с труднопромзносимой фамилией Эйяфьятлайокудль. Вулкан был нечеловечески прекрасен и наш холодильник решил под него закосить. У него получилось.
А в этой замечательной стране дождей ручной труд почетен. И легче (дешевле) купить новый, чем затеваться с логистикой и ремонтом. Поэтому мы до сих пор ведем дебаты о том, какой холодильник нам нужен и нужен ли он. И погода нам в помощь.

И вот днями читаю:

A few years ago, we spent a idyllic summer week in a small town about a half an hour south of Rome. Three of us were crowded in a small room with a hot plate in the corner. With no refrigerator, we assumed that meant we were going to eat out all week. Turns out, there's a lot of stuff that doesn't have to be refrigerated at all.

Ура, мы не одиноки в Универсуме! После выгруза забытых, но совершенно необходимых баночек-бутылочек, которые при благоприятных холодильных услових могли бы пережить в холодильнике и нас, и глобальное потепление, и ядерную катастрофу - возник вопрос: кто кого кормит?

We lived on salads, pasta, eggs, fruit, bread and cheese. No, there were no cold beers or icy drinks (Italians are not big fans of ice) and we strolled out to get ice cream at the local gelateria at night. But we had butter and Nutella on our morning bread, big salads and pastas for lunch and dinner and we snacked on cheese and olives and dried salamis. We didn't starve and we didn't get sick. We realized that we put a lot of stuff in our fridge because it's convenient or because we keep it for too long. But, apart from milk and raw meat, we discovered that many of the foods that make up our summer menu and that will be eaten within a few days can be left out.*

И ребята задают вопрос: Could you consider turning off your fridge for a weekend?
Возможно ли для вас отключение холодильника хотя бы на выходные? А на неделю?

Соображения навскидку из комментов и по нашему опыту.

Очевидно, что наличие холодильника провоцирует:
- проблему лишнего веса;
- перерасход средств на продукты впрок (который может не наступить);
- их неизбежную утилизацию из-за неактуальности или наступления совершеннолетия (срока годности);
- бездумный подход к организации питания;
- поеданию чрезмерного количества полуфабрикатов;
- частое заглядывание в холодильник просто так (как в ЖЖ или e-mail), вследствие чего мы едим больше и чаще, чем хотим или должны;
- отсутствие движения;
- расход энергии (1300 киловатт-часов в год, + образовние около 2000 фунтов углекислого газа - как от сжигания 105 галлонов бензина (NYTimes));
- пить много пива!

Отсутствие холодильника вынуждает:
- самим выращивать свежие травы и специи;
- планировать питание и возможности;
- к более частым поездкам в магазин (загрязнение окр. среды);
- покупку продуктов в малых количествах (излишки упаковочного мусора);
- больше двигаться и укреплять позвоночник, чтобы носить рюкзак;
- редко пить пиво!

Мы отнюдь не эко-романтики, но ведь это тоже приключение, вызов - пожить без холодильника, когда вокруг мало кто себе это представляет и делает круглые глаза: А КАК ЭТО?

Идея эта заразна и в Западной Европе, пишет NYTimes, в 2008 году ученые Оксфордского университета восстановили “рефрижератор Эйнштейна” - герметичный газовый холодильник, который работает без электричества**.
А итальянская кухонная компания Veneta Cucine недавно представила кухню, названную iGreen - без холодильника, где вместо этого используются специальные контейнеры для хранения продуктов. На такой кухне вы чувствуете себя как на фермерском рынке.

А еще мы поняли, что переросли мечту советского человека, у которого все должно БЫТЬ: и одежда, и телевизор, и холодильник, и ковры-хрусталь, и аппетит, чтобы съесть все это

ролик via alborvik


Удобство - это когда есть телефон.
Изобилие - когда два.
Роскошь - когда три.
Блаженство - когда ни одного. (c)

То же и с Голодильником.
Но морозилка необходима, иначе где брать морепродукты, сорбе и лед для коктейлей?
_____________________
*Вкратце: "Несколько лет назад мы провели идиллическую неделю летом в маленьком городке недалеко от Рима. Втроем в маленькой комнате с плиткой в углу. Холодильник отсутствовал и нам пришлось озаботиться питанием на неделю. Оказалось, есть много вещей, которые не нужно хранить в холодильнике вообще.
Мы питались салатами, макаронными изделиями, яйцами, фруктами, хлебом и сыром. У нас не было холодного пива и ледяных напитков, и мы покупали мороженое в местной Gelateria. Но у нас было сливочное масло и Nutella на свежем утреннем хлебе, много салатов и пасты на обед и ужин, а закусывали мы сыром, оливками и сухими колбасами.
Мы не голодали, и никто не заболел. И стало очевидно, что мы привыкли держать слишком много продуктов в холодильнике, потому что это удобно или жаль выбросить. И мы обнаружили, что для многих продуктов, которые составляют наше летнее меню и съедаются в течение нескольких дней (кроме молока и сырого мяса) холодильник не обязателен".

** Кроме ТО Альберт Эйнштейн сделал еще одно изобретение - холодильник, который работает на спирте.
"Эйнштейн родился в купеческой семье, и он знал цену денег, так как должен был унаследовать семейный бизнес", - говорит Юрген Ренн из берлинского Max-Plank Institute.
Альберт Эйнштейн создал свою теорию относительности в 1905 году, когда он работал клерком в швейцарском патентном бюро. Холодильник он изобрел позднее, уже в 1926 году, когда получил Нобелевскую премию и жил в Берлине.
Ученый изобрел свой холодильник после того, как прочел в газете о случае, произошедшем с одной берлинской семьей. Члены этой семьи получили отравление из-за неисправности холодильника, из которого произошла утечка диоксида серы.
Вместе с физиком Лео Сцилардом Эйнштейн создал холодильник, в котором использовалось спиртовое топливо, которое не может стать причиной подобных отравлений.
Эйнштейн получил патент на свое изобретение, но его модель холодильника никогда не была запущена в производство. Единственный созданный такой холодильник бесследно исчез, осталось лишь несколько его фотографий.

нечаянно нагрянет


Чтоб не забыть: оказывается, я люблю груши и виноград. И козий сыр с розмариноммм.

Что бы это значило?...


середу, червня 23, 2010

Универсальный, как солдат, салат

Ну вот, кажется, и лето. Жду Муза со службы, сваяла салат и хочу пива.
Салат вот из этой толстой и путаной книжки про рыбу и морепродукты. Похоже, что переводчик лабал текст, как хотел. На самом деле это салат Нисуаз, а в книжке он проходит как провансальский. Я представляю на ваш суд три варианта.

Несомненное достоинство этого салата в том, что его очень трудно сделать невкусным. Практически невозможно. И продукты легко взаимозаменяемы - вот вам с туной и без.
И пусть вас не пугает круговая несимметричность .
Потому что окончательная эстетика нивелируется помидорными кружавчиками и соусом.

Неизменна лишь заправка (сложно назвать ее соусом, но надо).
Анчоусы, чеснок, оливковое масло, лимонный сок или бальзамик, базилик (но можно и без него) все твердое измельчается ножом, в ступке, блендером - смотря какая у вас фитнесс-программа - заливается жидким (взбивается по желанию и возможности) и успешно притворяется соусом. Соленость регулируется количеством анчоусов.

На фото два варианта: на салате Романо/Айсберг вольготно разлеглись: обязательные помидоры и сладкий перец паприка + отварные картошка (здесь кипрская - вкуууусная!), яйца/слегка обжареные цуккини, сладкий лук + консервированный тунец, оливки черные/зеленые,
каперсы .
На верхнем фото - салат без тунца, что вполне правомерно, но как-то напрашивается обострение пеперончини.

Хорош еще салат тем, что это полноценный ужин (обед) в сопровождении вина/пива.
И сенсорика сыта, и калории не зашкаливают.
ООООО, и футбол заладился - первый ГОЛ!!!
Меня только что обозвали идеальной женой - стол накрыт и телевизор включен на канале, что транслирует матч Гана-Германия.
Это, оказывается, просто!

Если бы я вновь растила своих детей...


IF I HAD MY CHILDREN TO RAISE OVER AGAIN

If I had my children to raise all over again,
I'd build self-esteem first, and the house later.
I'd finger-paint more, and point the finger less.
I would do less correcting and more connecting.
I'd take my eyes off my watch, and watch with my eyes.
I would care to know less and know to care more.
I'd take more hikes and fly more kites.
I'd stop playing serious, and seriously play.
I would run through more fields and gaze at more stars.
I'd do more hugging and less tugging.
I'd see the oak tree in the acorn more often.
I would be firm less often, and affirm much more.
I'd model less about the love of power, and more about the power of love.

Diane Loomans

Перевод:
Если бы я снова растила своих детей,
Я бы думала о самооценке, и только потом о доме,
Я бы больше рисовала пальцами, и меньше указывала ими,
Я бы меньше исправляла и больше понимала,
Я бы отводила взгляд от часов, чтобы смотреть,
Я бы меньше заботилась о знании и больше заботилась,
Я бы больше гуляла и пускала воздушных змеев,
Я бы променяла серьезность на игру,
Я бы пробежала больше полей и увидела больше звезд,
Я бы больше обнимала и меньше одергивала,
Я бы чаще видела дуб в желуде,
Я бы реже была твердой и чаще поддерживала,
Я бы взяла за образец не любовь к силе – а силу любви.

(перевод errmine)

***
Если б дали мне вырастить снова
Это милое сердцу дитя,
Что бы сделала я по-другому?
Размышляю я годы спустя.

Я бы жить научить поспешила
И поверить в себя помогла,
Чтоб ничто никогда не страшило,
Будь то бездна, стрела или мгла.

Я бы больше ему рисовала
Пальцем птиц и зверей на песке,
Чем перстом ему адресовала
Обвиненья в пустом дневнике.

Сквозь песок уходящее время
Я бы тратила больше на то,
Чтобы связь между нами лелеять,
Обращая ошибки в ничто.

Я б скорее спешила увидеть
Огоньки его ласковых глаз,
Не дробя каждый день на минуты,
Не слагая из них каждый час.

Я бы больше летающих змеев
Запускала парить в небеса,
Я бы, грустные мысли развеяв,
Совершала прогулки в лесах.

Научилась бы быть я ребенком,
Так наивно смотрящим на мир,
Чтоб серьезное делать веселым,
Сняв с себя командирский мундир.

Я бы вместо упреков и споров
Обнимала покрепче его,
Мы бродили бы вдоль косогоров,
Рассуждая про звезд волшебство.

Я бы чаще ему доверяла
Быть хозяином жизни своей,
С идеалом его б не сверяла,
Видя древо за скопом ветвей.

Я бы власти бразды отпустила,
На проступки не хмуря брови,
И всецело отдаться б решила
Всепрощающей силе любви.
(перевод Анонимный)


стихи via muhazeze

вівторок, червня 22, 2010

Дилан Моран -

неряшливый ирландский комик, которому не может отказать ни одна женщина

Не совсем цензурное, но оооооочень...




особенно хорошо сочетается с креативной обувью

А ну-ка, девушки


"Первого апреля я работала в своём СПА на Кармеле.
Одной из моих клиенток оказалась бабушка 85-ти лет. Очень симпатичная.
Очень живая и весёлая. Первым делом она спросила меня: "А ты не боишься мне делать массаж - я ведь и развалиться могу под твоим руками в 85 лет".
Я сказала, что не боюсь, так как вижу перед собой очень радостную и сильную женщину.
Это чудо сказало мне, что она ведёт блог в интернете, где пишет о том, как она выжила в гетто и в коцлагере. И делает она это потому, что не может слышать, как некоторые псевдоучёные отрицают катастрофу.
Ребята, её история - это наша история. Мне очень жаль, что на её записи почти никто не реагирует. Давайте, каждый из нас напишет ей несколько тёплых слов. Ведь, мы же помним и думаем и рассказываем нашим детям и хотим, чтобы они помнили и думали".

А это вот сама замечательная блогерша.

обратилась agor-a-lavan

неділю, червня 20, 2010

Little Book of Calm

Любите ли вы книжные магазины, развалы букинистов, фломаркты? Это такие места, где люди разговаривают на старомодном изысканном языке, который не в ходу на улице или проезжей части. Например, если после ряда аргументов, вам необходимо подкрепить свою позицию крепким понятным словцом: "Ну ты, грязный урод", то они скорее всего на это же отреагируют: "Ох, и плутоват же ты, шельма!". И не ждите от них в свой адрес привычно-родного: "Баран, за базар ответишь?!", будьте готовы к чуждому русскому уху: "Я недосягаем для ваших дерзновенных аргументов и дедукций".
Исконно-заботливое "Тормозила ты редкостный" в их устах превращается в уничижающе-асоциальное: "Да вы просто рутинер, милейший!". Ваши искренние выражения восторга о вашей прекрасной половине: "Вот это попа (ноги, грудь)!" они переведут примерно так: "Лично я экзальтирован её инвенцией!".
И когда вы устало спросите: "Сам понял, что сказал, дебил?", их ответ может вас ввести в ступор: "Ваши слова, уважаемый, бурлеск чистой воды. Равно как и вы - акциденция современности".

Приятным исключением в этом нерушимом словесном братстве, брешью в кружевной ткани бумажного бытия, отдушиной мизантропа-книгофила является нонкоформистский телемагазин " Black Books" Бернарда Блэка/Дилана Морана, постоянными посетителями и неизменными поклонниками которого мы являемся.
Думаю, именно за эту верность стилю воскресный фломаркт преподнес нам подарок (на фото справа). И присовокупил он его к замечальным книжицам с иллюстрациями Fritz Bucce и лего-ферме с овечками и коровками.
Что же такое "Маленькая книжка спокойствия" Мэнни? Это хороший повод для... вы еще помните, как мы ели счастливые билетики?
Вот и Мэнни (Билл Бэйли/Bill Bailey) ушел с работы менеджера и устроился на работу в книжный магазин именно после того, как проглотил свой счастливый билет - эту самую "маленькую книжку о-том-как-обрести-спокойствие" и теперь вроде как почти смертельно болен, но на самом деле здоров как никогда и может протянуть и еще лет ...дцать, если повезет.
(перевод первого и еще нескольких диалогов)
(Кстати, первоначально у Мэнни была фамилия Циммерман — отсылка к настоящему имени Боба Дилана - потомственного одессита)
Доктор : Ну, боюсь, у меня плохая новость, г-н Бьянко. 'Маленькая книжка спокойствия " застряла между тонкой кишкой и поджелудочной железой. Если она переместится на сантиметр или два влево, вы будете мертвы в считанные секунды.
Мэнни : Боже мой!
Доктор : Нет, нет, минуточку, это в худшем случае. Другой вариант событий - и это гораздо более вероятно, что "Маленькая книжка спокойствия" будет двигаться вправо, где она может заблокировать почечный канал. Если это произойдет, вы сможете прожить лет 10 или год, кто знает?
Мэнни : Боже мой!
Доктор : Из-за множественных рубцов, причиненных "Маленькой книжкой спокойствия", вполне возможно, что вам будет очень-очень больно...
Мэнни : [перебивая] О, Боже! Ой, простите.
Доктор : ... в то же время...
Мэнни : Боже мой!
[Звонит пейджер доктора]
Доктор : Извините, я должен идти. Мы будем вас исследовать еще завтра и проверим, сможем ли что-нибудь сделать. У вас неплохие шансы, я бы сказал, процентов на 30 - поэтому постарайтесь не беспокоиться об этом. Как говорит ваша книга...
[Смотрит рентгеновский снимок на просвет]
Доктор цитирует: "Всякий раз, когда вы окажетесь в трудном положении, попробуйте представить себе, что вас высадили на красивом необитаемом острове".

Источник знаний

пʼятницю, червня 18, 2010

Бойтесь слов, из вас выходящих

Оnlin-сервис, который анализирует настроение и эмоциональное состояние человека на основании текста его email-сообщения

Результат анализа текста:


Анализируемый текст:

Возможность - это скорее воздух, которым надо просто дышать, а не краденый конь, которого надо гнать в хвост и в гриву, опасаясь, что он заболеет, постареет или его у тебя уведут.И все чаще посещает наши головы спасительно-освежающая мысль о том, что где нас нет - не лучшее для нас место. И что физически можно успеть к началу многих хороших дел и оказаться во многих замечательных местах - и ничего не почувствовать от пресыщенности, неготовности или каприза погодыорганизма. Поэтому ориентироваться лучше на внутренний термометр ощущений, по которому только и можно определить градус готовности. И это физика, а не литература. Потому что главный инструмент познания подлунного мира - это все же тело, а разум его неверный помощник-уговариватель-объяснятель-оправдатель, не более.Вот например, вчера нам захотелось побывать на летнем ночном концерте в Шенбрунне - пожалуйста - очень помог наш корейский друг Самсунг, предоставил лучшие места и обслуживание. Эго-память попыталась было испортить гнусавым вокализом тиливизир им прероду заминиииил, однако куда ей тягаться с HD-кинотеатром и акустической системой! Оркестр венской филармонии в высоком разрешении - и вот мы уже там! В будни и после работы...Кстати, бертоновская Алиса (и не только!) на домашнем экране оказалась куда лучше, чем в кино.Это я к чему. К тому, что многие из чудес у нас оказываются под самым носом, а крылатый конь перфекционизма слишком скор, чтобы их заметить.Вот уже несколько дней я собираюсь с силамидухомсилой духа, чтобы рассказать о путешествии, которое мы предприняли в эти выходные. Но когда наступает долгожданное лето и так много впечатлений - ужасно трудно собрать мысли в кучу и стройно-ясно все изложить. Так что если будет мало слов и много фото, пожалуйста, не обессудьте, сами знаете, что лучше 100 раз, чем ни разу.Переехали в эти края мы около четырех лет тому назад, поэтому открытий немного, но все они нас чрезвычайно радуют. Итак, в этот раз отъехали мы от дома всего на 50 км и минут через 40 попали в волшебное место - винный Рай. Жмурюсь в фотоаппарат, на солнышко и строю глазки открывающимся видам Виноградники повсюду - это самое северное винодельческое местечко в Европе - долина реки АарAhr. Именно по ней пролегает горная тропа-дорога красного вина
Длина текста: 2179 букв.

Настроение автора письма(текста):

a) Пассивный, безучастный + +
b) Тяжёлый, суровый, строгий, неуживчивый +
c) Тусклый, безжизненный, невыразительный, бесцветный, серый +
d) Печальный, скорбно-озабоченный, огорчённый +
e) Медлительный, неповоротливый +
f) Грустный, безрадостный, нерадостный, невесёлый +

В результатах online-сервиса отображаются качества с сильной (++), однозначной (выделены красным или синим цветом) и слабой (+), неоднозначной (выделены зелёным цветом) выраженностью качеств настроения автора сообщения. Качества приводятся по степени убывания их выраженности!

Интерпретация результата анализа:

a) Сейчас больше полагается на судьбу.
b) Весомые слова, ничего не скажешь.
c) Избегает повышенного внимания к себе.
d) Настроение снижено.
e) В момент написания сообщения у автора были противоречивые чувства, сомнения.
f) То ли автор грустит, то ли ностальгирует, то ли вспоминает прошлые романы - кто же поймёт этих лириков.

Диаграмма выраженных качеств.
Чем больше синих позиций - тем легче контактировать с этим человеком, а чем больше красного цвета - тем труднее.

a b c d e f- больше 50% КРАСНОГО

Кажется, я сейчас заплАчу над собооооооооооой:*(

Летаю



Жмем СЮДА и... ЛЕТИМ!!!

Инструкция:
Наденьте наушники. Дождитесь стопроцентной загрузки, потом - "play"...
И не стесняйтесь во время действа водить курсором по экрану и кликать...
Потом, когда всё закончится, щёлкните мышкой на "Reproducir video" (потом на "play") и вам покажут...

спасибо spin_er, ivanov_petrov

четвер, червня 17, 2010

Развожу на бобах

Клубника ( тоже вчерашняя) сугубо для контраста, чтобы оттенить зеленое

Сначала историческое предупреждение про то, как "поедание бобов небезопасно для здоровья отдельных здоровых людей".
"Рассказывают, что Пифагор, известный математик и философ, погиб из-за конских бобов. Его соотечественники, древние греки, очень любили бобы. Они ели их каждый день и даже построили храм бобовому богу.
Пифагор испытывал панический страх перед бобами. Чёрные пятнышки на лепестках цветков казались ему провозвестниками гибели. Да и сами горошины были подозрительно чёрными. Своим ученикам Пифагор строго запретил употреблять в пищу горошины и даже приближаться к засеянному ими полю.
Однажды великому математику пришлось спасаться от врагов. Он бежал быстро, и погоня отстала. Неожиданно перед ученым возникло поле конских бобов. Пифагор остановился, не решаясь переступить страшную преграду. Тут его и настигла погоня.
Историки до сих пор потешаются над суеверием математика. Однако если внимательно проследить дальнейшие взаимоотношения бобов с людьми, окажется, что Пифагор не был так наивен. И в наши дни есть люди, которых не заставишь пересечь зловещее поле. И не все рискнут взять в рот вкусный боб, хотя другие едят и похваливают.
В начале века печать сообщала о происшествии с крестьянином Д. Пиччилимо из Южной Италии. В детстве он перенес тяжёлую болезнь. Никто не знал, как она называется, но родители связали её с конскими бобами. С тех пор мальчику запретили есть бобы и даже работать на плантации. Сами они выращивать эту культуру перестали.
История знает немало таких случаев. Особенно много их в Иране. Там болезнь начинает свирепствовать, как только приступают к уборке бобов. Болеют мужчины и дошкольники. Женщин судьба милует. Болезнь обходит их стороной. Теперь у неё есть название — «фавизм» (от латинского «фава» — бобы).

Болезнь еще слишком слабо изучена*. В 1981 году в городе Нанте во Франции проходил европейский конгресс по съедобным белкам. Поскольку основной поставщик растительного белка — соя — в Европе приживается плохо, говорили о бобах и горохе. И снова вспомнили фавизм. И бобы. Есть их или не есть? Сеять или не сеять? Снова та же груда неразрешенных вопросов. Болезнь почему-то яростнее проявляет себя на островах Средиземного моря.
Сразу же оговорюсь: фавизм не так страшен, как кажется. Им болеют редкие люди. С древности и до наших дней бобы пользуются всеобщей любовью в разных странах и у разных народов. У римлян бобы были повседневной пищей. Им даже не хватало этой продукции, чтобы наесться досыта. Поэтому они с нетерпением ждали праздников. Тогда для простого народа привозили сотни мешков бобов и тут же раздавали. В древней Германии особенно энергично занимались этой культурой жители города Эрфурта. Они просто благоговели перед ней и, подходя к бобовому полю, снимали шапку.
И по сей день в некоторых странах конские бобы — повседневная пища. В Египте и Судане ни завтрак, ни обед без них не обходится. Египту своих бобов не хватает, и он закупает их где только можно: в Польше, в Эфиопии, в Марокко и даже в Канаде. Хорошо еще, если есть, где купить, потому что случаются годы, когда нигде и ни за какие деньги не купишь.
На Руси бобами особенно не увлекались. Однако небольшое количество в огородах всегда держали. Сажали их по краям гряды с морковью и луком. Летом вокруг все блекло от жары, вяло от сухости, бобы же стояли твердо, прямыми кустиками, и даже плоды их были устремлены вверх, как ружья у солдат на посту.
Свистел ветер, на соседних незащищенных грядках листва моркови покорно ложилась на землю. С хрустом переламывались сочные дудки лука. Там же, где грядки окантовывали бобы, ни лук, ни морковь не страдали. Бобы защищали их от ветра".

Толстые бобы/Dicke Bohnen или пуфф-бобы/Puffbohne Witkiem (Frühe Weisskeimige)** в июне (а фасоль и чечевицу круглый год) мы готовим с чабером, который в Германии называют Bohnenkraut — «фасольная трава». Тут у меня две ее разновидности: из лавочки и моя. И художественное недержание: сковородка с керамическим покрытием (экономвариант за 10 евро - проходит полевые испытания и очень успешно!)

Они настолько толстые, что из 2,3 кг бобов после очистки получается всего две порции!
Способу приготовления нас научили в той самой зеленной лавочке, он очень прост: отварить бобы (10 мин) в подсоленой воде, в конце варки добавить масло (оливковое, сливочное - по вашему вкусу) и измельченную траву.

А это "Бобы с беконом" (ингредиенты на двоих):
1 стакан бобов (650 г)
1 небольшая луковица
150 г бекона
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки Bohnenkraut
Мелко нарезанные лук и бекон обжарить вместе. Dicke Bohnen варить около 10 минут. Соединить бобы с луком-беконом (жидкость, в котрой варились бобы, сохранить).
Приготовить соус Ру: растопить сливочное масло в кастрюле и перемешать его с мукой. Размешивайте энергично в течение нескольких минут, чтобы исчезли комочки, а затем добавьте жидкость от варки бобов.
Варите до загустения и заправьте этим соусом бобы.
К бобам хорошо подходит отварной молодой картофель. Блюдо перчить и можно не солить, солености бекона достаточно.

Зачем загущать соус для бобов? Ответ находится в литературе. Этот рецепт приписывают Джеку Лондону - в его произведениях довольно-таки часто упоминаются бобы с беконом. Смок Белью, герой из рассказов Джека Лондона, если помните, все время питался разогретыми бобами с беконом.
И вот зимний туристический вариант (вдруг кто соберется на зимовку - глобальное потепление, похоже, отменили):
"Залейте замоченные (сухие) бобы чистой водой в пропорции 2:1 и ставьте на огонь. После того, как вода закипит, дайте бобам потомиться на слабом огне (т.е. чтобы слегка булькало). Варить до готовности.
Пока варятся бобы, займитесь беконом. Его следует порезать стружкой и высыпать на сковороду. Обжарьте немного (чтобы выделился жир) и добавляйте туда же лук (который, кстати, надо предварительно мелко порезать). Дальше жарьте бекон вместе с луком. Для увеличения вязкости готового продукта можно добавить немного муки. Особого вкуса она не придаст, зато поможет получившейся субстанции быть клейкой (зачем это нужно — будет сказано чуть ниже).
Когда бобы сварятся (впитав в себя практически всю воду), вываливайте в кастрюлю к ним обжаренные бекон и лук. Солить еду следует именно теперь! В общем, дайте получившемуся вареву остыть — до образования густой массы — и выкладывайте в полиэтиленовый пакет. Пакету (вместе с содержимым) следует придать форму брикета толщиной 4-5 см. Положите его в морозилку.
Сакральный смысл приготовления бобов с беконом заключается именно в придании им формы брикетов. Эти замороженные брикеты потом (уже в лесу) надо будет рубить топором — а что может быть круче? Для разогревания бобовой субстанции добавьте в котелок или сковороду немного воды и следите, чтобы не пригорело. Можно, конечно, грызть заледенелые брикеты без всякого разогрева, но это только на первый взгляд кажется суровым. На самом деле так поступают только ленивые голодные туристы. Есть бобы горячими гораздо полезнее. Короче, если вы все сделали правильно, должно получиться дико вкусно и безумно питательно".
Вот еще симпатичные бобоэкономные варианты:
- маринованное мясо ягненка с салатом из перловки и толстых бобов и
- салат из бобов с моцареллой, рукколой и мятой.
- с фисташками, оливковым маслом, пармезаном, чесноком, чили (или кайенским перецем).
О знаменитых луизианских бобах я упоминала вот здесь.
___________________________
* 1. ФАВИЗМ(favism) – наследственная повышенная чувствительность к некоему химическому веществу, содержащемуся в бобах. Вызывает развитие анемии при употреблении их в пищу. Заболевание встречается редко, преимущественно в Иране и некоторых районах средиземноморского побережья. Итал. favismo от лат. favus боб.
(Источник: Медицинский энциклопедический словарь (Collins). (Янгсон Р.М., 2005)

2. Фавизм (примахиновая анемия) — острое состояние, возникающее при употреблении в пищу некоторых видов бобовых (например, конских бобов Vicia fava), в результате ингаляции пыльцы их цветов, а также после приёма некоторых ЛС (примахин, сульфаниламиды, салицилаты, нитрофураны, производные витамина К и др.). Встречается повсеместно, но чаще в районах, эндемичных по малярии. Возможен у части лиц с наследственной недостаточностью Г-6-ФД (305900, ген G6PD, Xq28). Клиническая картина: высокая температура тела, головная боль, боли в животе, гемолитическая анемия, эозинофилия, желтуха, диарея, рвота, упадок сил и кома. Лечение поддерживающее • гемотрансфузии • фолиевая кислота • поддержание адекватного диуреза • алкалинизация мочи. МКБ-10. D55.0 Анемия вследствие недостаточности глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы.
** Dicke Bohne oder Puffbohne (Vicia faba subsp. faba var. faba Murat., Syn.: Faba vulgaris var. major Harz, Vicia faba var. major (Harz) Beck): Eigentliche „Dicke Bohne“, zum menschlichen Verzehr angebaut.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...