Суп а ля Zuppa frantoiana

Очень вкусный и ароматный тосканский суп для прохладной погоды. Обычно его готовят в сезон отжима оливкового масла. Идею подсказала elladkin.

источник

В оригинальном крестьянском варианте (1,2,3) используется много овощей - морковь, сельдерей, картофель, фенхель. Некрупная фасоль замачивается, варится, потом половина перетирается. Еще добавляют жареный бекон. И тосканский хлеб замачивают в масле нового отжима. Нажористо так получается. 

Но я решила сделать облегченный вариант, кроме того, чечевица нежнее и быстрее варится.

На 2 порции:

Травы свежие или сухие - тимьян, орегано, шалфей, розмарин - по чайной ложке без верха.
Лук красный 1 шт., порей (белая часть), 3 зубчика чеснока - все порезать мелко.
Консервированные помидоры в собственном соку 1/2 банки или свежие 3 шт (очистить от кожицы).
Чечевица красная - 50 гр.
Лаваш турецкий (лепешка толстая), чиабатта или белый батон - по 2 кусочка/ломтика.
Оливковое масло extravergine холодного отжима - 4 ст ложки.
Бальзамик - 1 ст ложка.
Вино красное - 2 ст ложки.
Перец свежемолотый.

1. Травы (сухие) перетереть в ступке мелко, свежие мелко порезать.

2. Чечевицу залить водой 1:3 и варить до готовности. Незадолго до окончания варки всыпать ложку смеси молотых трав, соль. Бульон не сливать.

3. В сковороде разогреть оливковое масло, ч. ложку трав, спассеровать лук. Добавить немного бальзамика, щепоть коричневого сахара, выпарить.
4. Добавить помидоры, чеснок, плеснуть вина, тушить-томить на слабом огне.
5. Соединить лук-помидоры и чечевицу с бульоном, добавить оставшиеся травы и потомить на маленьком огне 10 минут.

6. Лепешку разделить на кусочки и всухую обжарить на гриле (сковороде), остудить, натереть чесноком.

7. Разлить суп по тарелкам. В каждую тарелку положить по 2 кусочка лепешки, слегка полив их оливковым маслом. Если используете батон - сверху на ломтики можно положить сальсу (пассата или столовая ложка томатов+ продавленная через чеснокодавилку долька чеснока+щепоть молотых трав).
Перец по вкусу.

Смачного!