Русский салат бельгийца Оливье

Оригинала никто не знает, но предполагается, что нужно 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.
Наш вариант чем бог послал - раки, свежий огурец,

вареная картошка, 

самодельный майонез (2 желтка, смесь масел растительных + по половине чайной ложки трюфельного и перечного ОМ, горчицы и ложка лимонного сока),

корнишоны,

зеленый горошек свежеразмороженный,  струнная резка обязательно - чтобы кубики были одинаковые,

вареные яйца, говядина/телятина вареная,

картошку от кожуры не чищу - так вкуснее ИМХО,

размешать, соль+перец по вкусу,

выложить, пить и есть.

Смачного!