понеділок, липня 06, 2009

Рурские прогулки

Комфорт притупляет остроту ощущений, а ничто так не тонизирует и не стабилизирует порог чувствительности, как общественный транспорт.
Этот отметаем снобски и сразу, мы ж не туристы.Все пути из Кельна начинаются от Дома, поэтому
настраивают на мажорный лад. Обходим Дом, идем к вокзалу, или как он здесь торжественно именуется Hauptbahnhof.

Дом с вокзалом оксюмороном единит общая площадь Слепые и зрячие- все в пути, в суматохе летнего броуновского движенияВ поезде я зябла от кондиционера и читала поваренную книгу Алисы Б. Токлас - подруги Гертруды Стайн, из которой почерпнула, что порей - это спаржа для бедных, что Пикассо почти всю жизнь сидел на строгой диете, что Гертруда и Алиса путешествовали по Мишлену - гастрономически, что окорок можно варить в Eau-de-Vie de Mark из Бюже, а маринад Бальзам самаритянина - это старое бургундское (бон или шамбертен) + оливковое масло EV, и что в Бразилии большая чашка черного кофе перед сном делает его (сон) глубоким и спокойным. Это было нелишней тренировкой перед традиционным обильным гостеприимством родителей.
А назавтра все вместе мы отправились гулять пешком вдоль реки Рур в соседний городок. Первым нас приветствует старинный, 30-метровой высоты виадук, по которому ходит электричка из Дюссельдорфа в Дортмундк вопросу о размерахЗдесь лодочки дремлют на поводкаха некоторые мятежно выбросились на берегхорошо на Руречитать газетупить одуряющие запахи летаСтаринный завод "Идеальная лопата" (дада, именно так и называется, синхронистичность, однако:-))Не удержалась - пожевала вишневую смолу, улыбнулась в детствоБелеет пааааарус ааааадинооокый - исполнили классично-гнусавым дуэтом мы с МузомВсе течет, все плывут Вот так, на берегу Рура, меж шиферных гор и озер дремлет больше 10 веков уютный Хердеке - городишко с самым высоким числом миллионеров на душу населения.Антикварные ярмарки по четвергам, клубы гольфа и гребли, яхты, терренкуры, кондитерские, множество пожилых, утомленных солнцем респекта людей, кабрио первой половины прошлого века и их хай-текправнуки, усатые Schauffers в винтажных кожаных шлемах, солярно-испепеленные дамы, пожилые байкеры, вальяжно подгазовывающие под музыку диско - все это на фоне пряничных фахверк-шиферных декораций. Пора освежиться, выпить пива с кактусом или грейпфрутом, не столь крепкого как фруктовое бельгийскоеВ Вестфалии часто встречаются памятники свинопасам - по преданию именно свинопас обнаружил в Муттентале каменный уголь, сделавший этот регион в 19 веке центром горнодобывающей промышленности - ныне почетно отправленной в музеи (не дошли, поэтому оставляю на потом)К, сведению, но без фото: в Хердеке расположен старинный Антропософский частный университет Witten-Herdecke - лидер в области здравоохранения, медицины, экономики и культуры, входящий в пятерку лучших ВУЗов Германии, а его госпитали - основной работодатель города.В деле спасения жизни человеческой нет мелочей, поэтому на этом полигоне человекомудрия было исследовано и выявлено много интересномерностей, как то:
- пациентам, которые рассказывают о недомоганиях с тревогой и тоской, медики выписывают более дорогие препараты и чаще направляют их к узким специалистам (дабы разделить ответственность), чем тех, кто общается с доктором ответственно и без эмоций (сами с усами);
- особый ритм античных строф, например, гомеровских, влияет наилучшим образом на взаимодействие сердца и дыхания и в состоянии понижать кровянное давление: при героическом гекзаметре шесть слогов в строке являются ударными, в самой строгой форме за ударными слогами следуют всегда два безударных(кто вдруг забыл или не знает, проще: стих из пяти дактилей или спондеев, и одного спондея или трохея в последней стопе). Чтобы стабилизировать давление надо почитать и подекламировать*. Ритмическую аналогию гекзаметру еще можно найти в вальсах и менуэтах, являющихся где-то с 1750г. составной частью сонат и симфоний - танцы тоже пропедевтика и терапия.
NB! Однако медики предупреждают: при этом лечении есть вероятность возникновения такого серьезного побочного эффекта, как образованность.
Здесь также созданы уникальные образовательные структуры, как например, Институт музыкальной терапии.Позже, дома, утомленные впечатлениями и знатным Клавочкиным обедом мы культурно дремали под спектакль театра Пины Бауш на музыку Глюка "Орфей и Эвридика"...

Этот пост не что иное как сублимированное бабушкино консервирование - вкуснымлетним можно питаться в мокрые зимние дни.
________________
* Саша Черный, думаю тоже подойдет:
Роза прекрасна по форме и запах имеет приятный.
Болиголов некрасив и при этом ужасно воняет.
Байрон и Шиллер и Скотт совершенны и духом и телом,
Но безобразен Буренин и дух от него нехороший.

субота, липня 04, 2009

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, Ute Lemper!


С днем рождения, Уте Лемпер/Ute Lemper !

Это фрагмент франко-российской "Прорвы", снятой Иваном Дыховичным в 1992г. с Утой. (В том же году ее Лолу из "Голубого Ангела" в Берлине критика приняла в штыки).
Как в то странное время в этом чУдном фильме оказалась невероятная Уте?
Сумасойти, но первой ролью Алексея Кортнева в кино была роль утонченного меломана-подлеца и насильника Уте Лемпер.
Странница Уте родом из тихого славного Мюнстера, о котором нашилюди знают только то, что там есть университет, жил Горбачев и умерла его хрупкая Раиса.



Этот мирок Уте называет “bieder” - заурядный, для “petit-bourgeois” (франц).

Ее угнетало молчание послевоенного поколения: война, Холокост, нацизм по сей день слова-табу в Германии, она задыхалась в этой тишине
Этот мюнстерский волосатик позировал нам во всех ракурсах: в профиль, анфас,
и видом сзадиВ этом буржуазном раю 4 июля в семье банкира и певицы и родилась Уте Лемпер, кабаретистка. Музыкой она занималась с 9 лет, училась в женской школе Святого Моритца.
На ее сайте много фото, по которым интересно следить как из пухлого немецкого лебеденка выпрастывается грациозный лебедь мира.
После дебюта в 1983 в мюзикле "Кошки" ее стали называть новой Марлен Дитрих. Она поет в диапазоне от рыка до ангельских обертонов на трех языках, поет все чувственное - джаз, песни времен Веймарской республики, песни Марлен Дитрих, Элвиса Костелло и Тома Уэйтса, Курта Вайля и Ника Кейва, Майкла Наймана и французский шансон, записала 23 сольных альбома. Она европейская Салли Боулз из "Кабаре", Морис Бежар поставил для нее балет "Внезапная смерть", она пела во всех лучших концертных залах мира, у нее программа "Вайль-ревю" в театре Пины Бауш. "Мир кабаре может быть разделен на две отдельные части: Уте Лемпер и все остальное" - писала Chicago Tribune.

Она сыграла в 15 фильмах, в том числе королеву Марию-Антуанетту в L'Autrichienne P.Granier-Deferre, Цереру у Питера Гринуэя в "Книгах Просперо", в "Прет-А-Порте" Роберта Олтмена - там Лемпер играет в эпизоде, но эпизод - ключевой: сильно беременная Уте выходит на подиум в костюме Евы. С оркестром Владимира Спивакова исполнила балет с вокалом "Семь смертных грехов" Курта Вайля, Бертольда Брехта, Джорджа Баланчина, где сыграла две роли одной личности. Сюжет интересный: две сестры - танцовщица и певица отправляются из Луизианы в семилетнее путешествие - зарабатывание денег на дом у Миссисипи - по семи городам, где сталкиваются с семью смертными грехами.
Шопоголизм тоже можно причислить к грехам, однако, когда будете в роскошных брендовых бутиках - посмотрите внимательно на женские манекены - некоторые вылеплены с Уте. На ее сайте есть замечательные фото процесса лепки с ее лица.
Репертуар ее подразумевает декадентский налет, но никакого надлома не слышно, она просто фонтанирует жизненной силой. Она пишет картины, статьи, издала книгу воспоминаний и очерков "Без цензуры"/Unzensiert/Uncensored. Из политических фигур особо выделяет Хилари Клинтон за потрясающий интеллект и блестящую риторику. Уте говорит, что не беспокоится о морщинах, но ее заботит работоспособность собственного тела. Худшими чертами своего характера считает недостаток терпения и милосердия. Ее любимые книги "Степной волк" Гессе и „What Matters Most is How Well You Walk Through the Fire“ Чарлза Буковски. Недавно у нее появился интерес к ближневосточной музыке, к арабскому языку и идишу. Ее последний альбом (2008) называется "Между вчера и завтра". Ее любимые выражения: "It’s okay … Macht doch nichts … Oder: Arschloch!".
Она оказалась слишком талантлива для Германии, слишком немкой для французов, слишком космополитичной для англичан, поэтому c 1997г. живет в Нью-Йорке, на Upper West Side в Манхеттене с мужем - музыкантом Todd Turkisher и детьми: малышом Джулианом(3), и Максом(14)и Стеллой(12)от предыдущего брака с актером-комиком David Tabatsky.

P.S. (многозначительно!) У Уте Лемпер тоже есть свой канал на YouTube, однако, в отличие от самодеятельности Марины Орловой, у ее канала всего 32 подписчика и всего 596 просмотров.

пʼятниця, липня 03, 2009

Ramen-приключения, японские

Вкусные фильмы о еде - моя давняя и непреходящая слабострасть, я их коллекционирую и с удовольствием угощаю ими родных и близких.

О фильме Тампопо я уже как-то упоминала.
Tampopo/Одуванчик/Dandelion, 1986, Режиссёр: Юдзо Итами* .
Основная сюжетная линия (в фильме их несколько): овдовев, молодая женщина по имени Тампопо, то есть ‘Одуванчик’ (Миямото Нобуко), решает продолжить дело покойного мужа - ресторан, специализирующийся на быстром приготовлении традиционного японского блюда – лапши. В этом непростом деле ей на выручку неожиданно приходит водитель-дальнобойщик Горо (Ямадзаки Цутому), в кратчайшие сроки собравший уникальную команду чудиков-профессионалов.
Это вам не лапша на уши, а первый японский спагетти-вестерн /noodle western - так с лёгкой руки Серджио Леоне называли фильмы 60-х в Италии за нескрываемый культ смачной и аппетитной снеди. Я бы это явление назвала как-нибудь непонятно и ласково, например... РамэнЮ (аббревиация от Ra men - название японского супа-лапши и меню), потому что у него появилась целая вереница последователей.

Рамэн происходит от двух китайских иероглифов «ламянь» (кит. 拉面, пиньинь lāmiàn, палл. ламянь), которые в японском читаются как «ра» и «мэн» и означают «вытягивать» и «лапша». На самом деле ничего экзотичного,
вы наверняка пробовали среднеазиатский лагман - один концепт. Однако японский способ приготовления лапши несколько отличается от дунганского и среднеазиатского, поэтому китайцы называют рамэн «японский ламянь».
Бум рамэн сугубо заказной и молодой. В 50-е годы компания Саппоро Рамэн начала выпускать лапшу быстрого приготовления и буквально через несколько лет рамэн стал общенациональной гастрономической религией и спортом. Японцы вообще непревзойденные мастера по созданию сложных культов поклонения элементарному. И вот уже полвека каждый специализированный ресторан оттачивает вкус по-своему, тщательно подбирая лапшу и рецепты бульона, приправ и оформления поверхности. Они ориентированы на людей, выработавших к рамэн очень тонкий вкус. Между мастерами сильная конкуренция и у некоторых ресторанов стоят длинные очереди экспертов рамэн. Фанаты ходят на дегустации в новые рестораны сразу же после их открытия, пишут критические отчёты, классифицируют их по своим субъективным стандартам и помещают результаты на свои домашние страницы.
Подготовка мастера tonkotsu рамэн занимает минимум 5 лет. Есть курс ускоренного обучения: в течение 1,5 лет вы вынуждены работать по 18 часов в сутки 7 дней в неделю. За это время вы приготовите 100000 мисок рамэн и накормите, в среднем, 180 едоков в сутки.

Стилей рамен в Японии больше 20. Вот их география:
1. hakata ramen 博多ラーメン
2. kitakyushu ramen 北九州ラーメン
3. kurume ramen 久留米ラーメン
4. kumamoto ramen 熊本ラーメン
5. miyazaki ramen 宮崎ラーメン
6. kagoshima ramen 鹿児島ラーメン
7. hiroshima & onomichi ramen 広島と尾道ラーメン
8. tokushima ramen 徳島ラーメン
9. wakayama ramen 和歌山ラーメン
10. osaka / tenri ramen 大阪/天理ラーメン
11. kyoto ramen 京都ラーメン
12. nagoya ramen 名古屋ラーメン
13. takayama ramen 高山ラーメン
14. tokyo ramen 東京ラーメン
15. kanagawa ramen 神奈川ラーメン
16. tochigi / sano ramen 栃木-佐野ラーメン
17. shirakawa ramen 白河ラーメン
18. kitakata ramen 喜多方ラーメン
19. yamagata ramen 山形ラーメン
20. hakodate ramen 函館ラーメン
21. sapporo ramen 札幌ラーメン
22. asahikawa ramen 旭川ラーメン

А вот такой повар заработал в одном из ресторанов японского города Нагойя. Его зовут Fua-Men и он может выполнять как подсобные кухонные работы, например мытье посуды или нарезка и шинкование продуктов, так и быть шеф-поваром, готовя основные блюда и закуски с напитками для них. Fua-Men может приготовить до 80 комплексных обедов в сутки.


Продолжу о фильме. "Тампопо" - ироничный фильм, что для японцев не слишком характерно (в отличие от страны Петросянии, смеяться над традициями у них не в чести).
Это сцена во французском ресторане. На переговорах мальчишку-клерка постоянно гнобят старшие по чину, и вот в ресторане он отыгрался. Тонко, по-японски.

Урок европейского спагетти-этикета для японских небесных ласточек-пансионерок. Традиции начинают и выигрывают
Мастер-класс по поеданию рамэн от сэнсэя
Согласна с рецензией, цитую: Первыми же кадрами фильм очаровывает. Актёры Миямото Нобуко и Ямадзаки Цутому творят чудо прямо на глазах, поражая непринужденностью реакций и скоростью перемены эмоций: от самых радостных до глубоко печальных. Сложно не оценить и поистине редкостное** остроумие автора, умеющего подобно искусному повару «приготовить» нечто изысканное, неповторимое, воздушное на вкус – почти брэдбериевский «салат из одуванчиков»! При всём том, что номинально картина остаётся типичнейшим «фильмом ни о чём», забавным кинопустячком. В лучшем случае – шуткой гения, причём гения такого, о существовании которого, как и о бытовании большинства экспертов, помогающих Тампопо найти себя, пока никто не ведает. Однако после просмотра надолго остаётся ощущение, как будто удалось попробовать на вкус произведение истинного искусства, не нуждающееся в словах…
«Тампопо» – настоящий подарок не чревоугодникам, а именно гурманам от кинематографа, способным сходу распознать привкус сладостного вдохновения.
__________
* – он начинал в 1960-е в качестве актёра, спустя четверть века решив испытать себя на режиссёрском поприще.
** – для тех, кто основательно привык исключительно к серьёзному и острому японскому кинематографу.

Сегодняя посмотрела (каникулы!) эстафетный рамэн-фильм The Ramen Girl, в русском варианте Суши-герл - ну, это понятно почему.
Ожидала "спагетти-мелкодраму", а получила ramen-привет. Если не брать в фокус предсказуемую сюжетную линию и очередную нелепую главную блонди-героиню - обязательные колесики для бизнес-проката - Ramen-тема удалась. (Это как многосерийные бестселлеры читать - 200 страниц ради 2-3 абзацев. Когда я много и подолгу летала, у меня была такая игра - покупаешь в аэропорту карманные папирбуки многодетных автров-сюжетников, за которых давно уже пишут по 10 талановитых, но неизвестных негритят, и выискиваешь в тексте негритянские жемчужинки-отсебятинки).
Фильм по стилю - чистое аниме, картинками нас забаловали. А когда появился в образе Великого Мастера Цутому Ямадзаки/Tsutomu Yamazaki я верещала и хлопала в ладоши В

Лос-Анджелесе Женя водил нас в какую-то закусочную, где кормили необыкновенным вьетнамским супчиком pho. По мисо-супу я сама уже специалист, но вьетнамский PHO - это было Что-то! И мы резво зачислили его в особый "похмелочный" список.

На очереди у меня фильм Okuribito / Departures (тоже с Ямадзаки Цутому - он у нас почти друг семьи - для мужа после "Гения дзюдо", а для меня после Тампопо) - без еды, но зато с обожаемой виолончелью - cello.

четвер, липня 02, 2009

Как быстро выучить иностранный язык или Intelligence is Sexy!

Профдеформация, совсем как дурные ноги, голове покоя не дает. На этот раз - автодидактика, не нуждающаяся в мотивации.

Иностранные языки сегодня для многих головняк, повышающий капитализацию и культурный облик строителя развитого капитализма.
Массовый феномен этого дела - Марина Орлова , называется этимолог - самоведущая самодеятельного и одного из самых популярных каналов на YouTube, который лидирует среди так называемых Гуру-каналов. Также Марина дважды в неделю ведёт передачу на спутниковом радио Maxim. Ee видеоролики начинаются с девиза: Intelligence is Sexy/Интеллект — это сексуально! и
рассказывают о происхождении слов английского языка.

5 лет назад нижегородская филологиня перелетела океан, чтобы стать AU Pair для аутичного американского мальчика. А в 2006 показала свой первый ролик в стиле "too hot for words" на Y0u Tube. Менее чем за 3 года она выпустила более 400 видеороликов и получила 183 117 864 отклика. Сегодня она одна из 16 самых популярных YouTube Celebrity и имеет свыше 200 000 YouTube-абонентов. Марина владелица собственной торговой марки "Hotforwords". Ее еще называют "cunning linguist (puns intended)!” и ее ролик Hooker был просмотрен 3 000 000 раз (а есть и 7-миллионники).
А рецепт замечательно прост: сексуальность и краткость - сестры таланта. Одно-два горячих слова она объясняет за 2-3 минуты клипа, игриво потряхивая грудками и надувая губки, не лишенные силикона. Если выключить звук - похоже на подростковую эротику. Вот вариант поживее, чем Hooker:

Вы скажете - это для подростков? И ошибетесь, потому что аудиторию Марины составляют на 92% люди старше 21 года, из них 25% - в возрасте 45-54, и 80% - мужчины!
Это как сериалы и Дом-2: все смотрят, а признаться стесняются. (Но стоит начать критиковать - выказывают прыткую осведомленность). Зря стесняются, потому как писывал умница Стивен Кинг: "Девяносто восемь процентов того, что происходит в головах людей, совершенно их не касается". Сорт хлеба и вид зрелища для каждого сугубо индивидуальная самотерапия. Как и метод обучения. Главное - результат.

А здесь уже начинается квантовая физика (продолжение последует)...
Псс.Этимология увлекала меня с осьмижды выкрашенной школьной скамьи. Так что рукоплещу, пускаю виртуальные слюни и краснею до русых корней - тоже ведь пыталась стать блондинкой, но потерпела полное порЫжение! А ведь когда-то даже стояла у истоков предмета "Энциклопедический час". Остается оправдываться - силиконом не вышла...

середа, липня 01, 2009

С принцами надо поосторожнее

И с заветными желаниями тоже.
Почитала я тут давеча сказки Gebrüder Grimm (братьев Гримм) в оригинале, это вам не Пушкин-миляга, тот еще нарратив, Проппа на них не было.

Даааа, принцессы не стареют, но иногда нелепо погибают,
назидательно показывает Dina Goldstein:

Еда сгубила Красную шапочку Рапунцель сдала волосы. ДОРОГО!
Белоснежку пришибла коммуналка Синдерелла поехала на бал автостопом
и попала к дальнобойщикам Красавица получила неограниченный кредит и добровольно стала ЧудовищемЯсмин поддалась темпераменту и пала в в вооруженном конфликте
А Спящая красавица спала так сладко, что не проснулась

Мораль нежным девочкам: побольше братьев Гримм, поменьше Диснея.
Что смотреть: немецкое кино Der Fischer und seine Frau/The Fisherman and his Wife (2005), сказочка для девочков режиссера Doris Dörrie из тех, что понятны на любом языке. Сюжет: сказка о рыбаке и рыбках кои, его молодой талантливой жене, все плавают в претензиях современной жизни, забавно тонут и спасаются. Забавная кои-тема (кои по-японски означает и "рыба" и "любовь"), обаятельные актеры - и я не пожалела о потраченном времени. Это трейлер фильма.

неділя, червня 28, 2009

ЦиТырят все! или колхозное бессознательное


Первые 4 номинации - пустое, а вот три последние с 4.35 минуты -
5) “Мои финансы поют романсы” - композитор Игорь Крутой / The Beatles – “And I Love Her”
6) Музыкальная тема из сериала “Ликвидация”- композитор Энри Лолашвили / И. Брамс - Третья симфония
7) Трофим – “Ветер в голове” / Песня из мультфильма “Боба и слон”
- жгучий повод для добротного исследования.
Тему могу предложить сходу и безвоздмездно, т.е.(с):
"Музыкальный палимпсест* как побочный результат теоретической саморефлексии постструктурализма и интертекстуальности", например.

Блинн, вот не вовремя я расстриглась...
______________________________
*Палимпсест (греч. παλίμψηστον, от πάλιν — опять и ψηστός — соскобленный) — рукопись на пергаменте (реже папирусе) поверх смытого или соскобленного текста.

Толстоклассницы и лысоклассники.RU

В продолжение темы"Как я была фрилансером"


Вова Зеленский и Ко, 95 квартал - дочерняя команда-подтанцовка Запорожье-КривойРог-Транзита, Руслан-Сережа-Червяк-Юра Слон, докторы-Хаусы, где вы, 98-мой год, выборы, 3-хдневный труп у забитого досками сельсовета, голодные брошеные города, Демос и Димос как Фобос и Деймос, клуб Сальвадор, смех сквозь слезы.
Заматерели мальчики, любо-дорого, на ваших 5-ти часовых перформансах от смеха у меня болело лицо, как мух отгоняли телеоператов, чтобы не мешали смеяться до слез, бармен в "Украине" придерживал столик для нас и наливал неразбавленный коньяк...
В другой жизни.

субота, червня 27, 2009

Доктор Хаус, Вуди Аллен и КВН

Помнится, в начале 90-х Одесса была обклеена предвыборными плакатами Гурвица: "Я сделаю Хайфу пригородом Одессы". Победил Жванецкий и весь расселившийся по миру СССР стал пригородом Одессы.

Поэтому врачи, обладющие талантами Лори-Хауса не дошли до больниц, а пошли в КВН. Сначала Вуди Аллен (психотерапевт-аматор), а теперь доктор Хаус - фаворит пост-советского КВНа и его тимуровская команда 27 часов в сутки делает отличный СТЭМ.

Главное в кино и КВН - диалоги - min информации, max постмодернизма.
(обожаю эту эквилибристику!)

"...Нравственность категория субъективная.
Но субъективность категория объективная.
Только не при рациональном восприятии действительности.
Восприятие иррационально, оно подразумевает неизбежность.
Но рассуждения о любой системе или приоритетных отношениях к явлению всегда вступают в рациональное, метафизическое или по крайней мере эпистимологическое противоречие с абстракными эмпирическими понятиями, такими как «бытие», «быть», «происходить» и так далее...

Может, не надо так много говорить о сексе?"
/Вуди Аллен "Любовь и Смерть"/

HMD:

Хаус: А было так идеально.. это было прекрасно
Уилсон: Красота зачастую соблазняет нас на дороге правды.
Хаус: А обыденность пинает нас в яйца...
Уилсон: Значит реальность была неправильной?
Хаус: Реальность почти всегда неправильна..

Девочка: Тебе больно? Поэтому ты такой грустный?
Хаус: Я не грустный! я сложный. девчонкам это нравится. однажды ты это поймешь..

Чейз: Ему нравятся сумасшедшие, нравится как они думают.
Форман: Они.. они плохо думают! Это определение сумасшествия.
Чейз: Почему они и нравятся, они не скучные - ему это нравится.

Кадди: Посмотри на меня.
Хаус: Но тогда мне будет сложнее тебя игнорировать!

Хаус: В Вас живет паразит.
Пациентка: Глист или кто??? Его можно вылечить?
Хаус: Только в течении месяца, а потом его удаление незаконно. Разве что в некоторых штатах...
Пациентка: Незаконно?
Хаус: Не волнуйтесь... многие женщины начинают любить своего паразита: дают ему имя, одевают в костюмчики, водят играть с другими паразитами...
Пациентка: Играть???
Хаус (показывая на аппарат УЗИ): Смотрите, у него ваши глаза!

Хаус: Из за того что ее никогда не лечили, ее безобидная аллергия с небольшим насморком и чиханием переросла в "Я надеру тебе задницу" - аллергию, котрая быстро разрушает ее органы.

Чейз: Клэнси пропал!
Хаус: О, нет! Ты проверишь на Альфа-Центавре, Форман поищет на Татуине, а Кэмерон может организовать интергалактический КПП. Будем надеяться, что он не ушел в гиперпространство. Иначе нам его не догнать.

Я иногда тоже спохватываюсь: может не стоит так много говорить о сексе?

четвер, червня 25, 2009

ШоколадиЯ

От ольфактики - к вкусовщине
Не знаю, как сложилась бы моя жизнь, если бы не эта всеобщая любимица и сказочное Роу-имя. Она звезда, она страшно знаменита, у нее есть даже собственный город , поклонники, клоны, фаны, подражатели и креаторы фотожаб
/а мне по жизни достались огонь, вода и... медные трубы/.
Сказочно-шоколадное, знакомое до чистой слезы личико - мой прототип и фантомная сестра по любимому зухту, аддикту и завису. Утром-днем организм мой вполне свободен в выборе гастрономических контактов, но приходит вечер... В отличие от Диккенса, я считаю, что «нет шоколада – нет вечера!».
Потому что я не люблю молочный шоколад, только черный и горький.
Даже думать не хочу, что было бы, если цивилизация майя (а по другим мифологическим данным - ацтеки) не придумали волшебный напиток Чоколатль
("горькая вода" - науатль xocolli "горечь", ātl "вода").
В рецепте значились: зерна молочной кукурузы, мед, ваниль, сок агавы и зерна какао.
Плантации какао-бобов различаются по сортам:
"криолло" - нежный, ароматный и с горчащим привкусом, "форастеро" - с несколько более простым вкусом и "тринитарио" - настоящая услада для шокогурманов.
Много народу потрудилось во славу моего неиссякаемого источника фенилэтиламина и эндорфинов. На европейскую территорию, в Испанию, этот волшебный напиток попал в начале 16 века с помощью знаменитых путешественников Колумба и завоевателя Кортеса. Чтобы сохранить вкус и аромат шоколада в 1872г. знаменитый изобретатель Томас Эдисон придумал парафинированную бумагу, служившую первой оберткой для конфет. Испанцы стали добавлять в шоколад мускатный орех, сахар и перед подачей на стол хорошенько разогревали его. Считается что родиной шоколадного напитка "Баварейза" (его еще называют "Бичурин"), который состоит из шоколада со сливками, является именно Испания. Только в 19 веке впервые была отлита шоколадная плитка из какао-масла с сахаром. Позже в Швейцарии был создан молочный шоколад, путем добавления в шоколадную массу сухого молока - во времена, далекие от высоких технологий и просвещения, народу требовалось тоже много сладкого. Амеде Колер прославился, изобретя в 1867г. рецепт шоколада с орехами. В 1867г. швейцарец Жан Тоблер изобрел растворимый шоколад. Сын Тоблера Теодор подарил миру Тоблерон, получившийся из сочетания фамилии "Тоблер" и итальянского слова "Торроне", что в переводе значит " медово-миндальная нуга". Американец Милтон Херши в 1893г. построил целый город Hershey в штате Пенсильвания, жители которого только тем и занимались, что делали сласти. Мой свекор-изобретатель Фим Григорьевич создавал специальные машины для многочасового перетирания какао-бобов в шоколадную пыль.
Я тоже внесла посильный вклад в мироустройство /пока только нашей и дружественных нам семей/, установив и доказав, что:
если утро - всегда субботнее,
если день - всегда воскресный,
а любой вечер - всегда строго пятничный.
(Это же совершенно очевидно! Правда, пришлось привлечь тяжелую аритиллерию в лице авторитетного Бисмарка, Отто фона, который советовал: "Учись так, как будто тебе предстоит жить вечно; живи так, как будто тебе предстоит умереть завтра."
А какая ж учеба и/или жизнь без шоколада?)
Мои исполненные глубокого смысла изыскания существенно упорядочили картину мира, в котором отныне и навечно
шоколаду/трюфелям и брюту/хересу/портвейну/граппе/токаю - и время, и час. "К концу дня остается одно — то же, что оставалось вчера и наверняка останется завтра: неутолимая, ни с чем не соразмерная жажда быть собой и другим"
/португалец Фернандо Пессоа и Я/Рецепт "Бичерина":Эспрессо, горячий шоколад, сахар по вкусу и жирные сливки (33-35%) для украшения.
Готовите эспрессо или очень крепкий кофе и горячий шоколад исходя из количества желающих попробовать этот напиток. Наливаете в прогретую чашку 1/3 кофе, сверху аккуратно доливаете 1/3 горячего шоколада, добавляете сахар по вкусу (а можно и совсем без него обойтись) и сверху выкладываете ложкой взбитые сливки.Горячий шоколад 1:
120 г горького шоколада, 2 стакана молока, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, 1-2 ст. ложки сахара.
Половину молока влить в кастрюльку, добавить поломанный на кусочки шоколад, поставить на огонь и, помешивая, дождаться, пока шоколад растопится. В оставшемся молоке растворить крахмал и, постоянно взбивая венчиком, влить шоколад. Затем добавить сахар. Помешивая, готовим на маленьком огне еще 5 минут, пока смесь не начнет густеть.Горячий шоколад 2:На каждую порцию по 1 ст.ложке какао-порошка, тростникового сахара (по вкусу) и мааааааааленькому нерастрепанному стручку перца чили.
В сковороде перемешать какао с сахаром, влить немного молока, размешать-разбить комочки, поставить на плиту, долить молоко, вбросить перчинки и варить, перемешивая, до первого кипа. Снять, процедить, красиво подать.
Допустимы: коньяк, ром, ваниль(со стручка), корица (палочка) - по вкусу.

Горячий шоколад 3, с шепотком и разливом:
На турку в 2-3 чашки: смолоть кофе, отломать пару больших кусочков от плитки горького шоколада, чайную ложку масло какао, неполную чайную ложку розового перца (растереть в ступке), молоко, сахар по вкусу.
Шептать-бубнить науатль-экзистенции и заливать всю смесь ингридиентов небольшим количеством горячего молока до консистенции каши. Всё тщательно вымешать. Забросить туда же наструганные ножом хлопья натурального масло какао. Снова мешать, подливая понемногу горячее молоко, продолжая шептать и взбивать.
Поставить турку на маленький огонь. Шапку из кофейной гущи аккуратно перемешать, чтобы осела. Еще убавить огонь (чтобы кофе не варился, а томился). Приподнять турку, слегка поволновать-пошептать и опять на огонь. Так два раза: дать пенке подняться-помешать-приподнять-пошептать-прогреть. На третий раз, когда высота и густота пены достигнут апогея – снять с огня немедленно.
Разлить в маленькие подогретые кофейные чашки.Разлив: сначала аккуратно разложить пенку по всем чашкам, потом медленно вливать кофе (по краю чашки, а не в центр, иначе пенка разрушится). Наливать не до краев, а в каждую чашку по кругу, тогда во всех чашках кофе будет одинаковым по густоте и насыщенности и сбываемости.
«Посмотрите, на свете нет другой такой метафизики, как у шоколада»
/тоже e="color:#666666;">Фернандо Пессоа/
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...