Морские гребешки в раковинах

Дальний Восток, сопки и тайга без конца и края, китайский лимонник, дикий чеснок (который лук), корюшка, трепанги (морские огурцы), морские звезды, кукумария, кристальная вода из лесного источника, Мумий Тролль, цветущий на сопках багульник, вот еще посмотрите ЗДЕСЬ грибы, которых так много разных, что можно собирать как гербарий, Японское море, Тихий океан, 9 часов в самолете из Москвы, японская техника и косметика, Китай - не заграница, а место отдыха... Другая жизнь, другой воздух, дорогие мне люди. Солнечное, лунное, незабываемое.

Вот так ламинария (моская капуста) и икра морских ежей отправлялись в рот прямо из воды И конечно же, морские гребешки, они же Scallop, они же Jakobsmuscheln, чудо природы, никакой фарфор не может передать их совершенной лучистости
И изнутри они светятся. Здесь трудно даже представить, какими кучами-россыпями они небрежно разбросаны по берегам Приморья открываются гребешки мягко, податливо, совсем не так, как устрицы внутри все устроено очень сложно, но легко отделяется непригодное для еды отделяем мускул-пятак, ярко-оранжевую икру и молоку цвета слоновой кости. Промываем ледяной водой (почему ледяной - не знаю, именно так обжигает вода Японского моря всегда, даже в самые жаркие дни августа) и получится вот такое красочное изобилие теперь самое время для аперитива - пусть это будет ледяной и столь же яркий Spritz/шприц (просекко, итальянский ликер Aperol, сильно газированная вода, один плюх рома, несколько капель лимонного сока), а спаржа просто ждет своей очереди порей распустим на нитки хамон мелко-мелко порубим
также мелко сладкий перец, чеснок и помидоры
(если свежие - лучше снять кожицу, надрезав и опустив в кипяток на минуту) разогреем оливковое масло, опустим порей и чеснок, потомим минуту-другую, теперь хамон потом перец и помидоры. Плеснем белого вина вымоем тщательно (щеткой) глубокие створки раковин гребешка, вольем по ложке томатного сока (если хотим ярко) ИЛИ сливок (если хотим нежно) вложим пятаки с опереньем покроем их горячими овощами приготовим сухари посыпаем обильно поверх сухарей тертый твердый сыр - манчего, пармезан, какой есть. На дно противня нальем воды и в разогретую (200 град.) духовку на 15 минут подаем в раковинах на тарелке Немного полюбуемся и выложим из раковин в тарелку, чтобы удобно было есть. Теперь острожно вкушаем, перемежая ослепительно-белую нежную мякоть, похрустывающие сухарики и плотные кусочки хамона... Если готовим со сливками - запиваем белым или розовым вином, если в томате - красным. Нам вот понравилось с аргентинским каберне совиньон

Много интересного про гребешки еще ВОТ ЗДЕСЬ!