Оценили все: и дети, и родители. И Клавочка похвалила!
Он такой нежный и кажется, что совсем без теста. В меру сладкий, в меру рассыпчатый.
Скульптурная возня с тестом совсем простая, если знать пару приемов (пошагово)
Рецепт:
Песочное тесто (pâte brisée):
300 гр. муки
100 гр. мелко молотых грецких орехов
80 гр. сахарной пудры
200 гр. сливочного масла
1 желток
щепотка соли
Начинка:
200 гр. молотого мака (легко мелется погружным блендером)
200 мл. сливок 30-35%
140 гр. сахарного песка
тертая цедра и сок 1 лимона
750 гр. яблок
1/2 ч. ложка корицы
разъемная форма для выпечки диаметром 22 см,
2 ст. ложки сахарной пудры
Приготовление:
Смешать муку, орехи, сахарную пудру, масло (выложить из холодильника за 1 час до приготовления теста), желток и соль (в миксере). Завернуть тесто в пленку, в холодильник на 30 мин.
Вскипятить сливки с маком, 70 гр. сахара и цедрой. Охладить.
Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезать мякоть тонкими дольками и перемешать с оставшимся сахаром, лимонным соком и корицей.
Тесто получается пластичным и не раскатывается. Придется аккуратно (почувствуйте себя скульптором!) из 2/3 теста вылепить-выстелить разъемную форму с бортиком около 5 см.
Выложить на тесто маковую массу и покрыть яблоками.
Оставшимся тестом залепить-накрыть яблоки. Тесто наколоть в нескольких местах.
Выпекать 45 минут при 190 градусах. Вынуть, через минут 20 снять разъемное кольцо. Пирог полностью охладить. Посыпать сахарной пудрой и цукатами.
1. Тесто вымешивать без фанатизма, не перегревая.
2. Как следует охладить.
3. Тесто немного размять между слоями пленки:
Если яблоки сочные, можно использовать желированный сахар.
Выглядит ооооочень аппетитно! Возьму на заметку, тем более, что я обожаю мак, а с яблоками - вообще высшее наслаждение!
ВідповістиВидалитиКрасота! А тесто какое?
ВідповістиВидалитиilona, да, им можно удивлять:)
ВідповістиВидалитиTanya, рецепт дописала сюда, чтоб два раза не вставать:)