Чебуреки (по секрету всему свету)

По просьбе Нади - чебуреки в исполнении Муза.
После Крыма до дрожи хочется только Крыма жары, разливного коктебельского вина и чебуреков. Но тут нет караван-сарая "Салачыкъ", поэтому готовим сами. Главный секрет -

 тесто.  Открываю вам страшную семейную тайну - тесто для чебуреков (а так же вареников, пельменей ets.) готовится всего из двух ингредиентов: муки мелкого помола (№ 450) и кефира.

 И ВСЁ! Просто смешайте и вымешивайте

 Тесто получится тягучее, эластичное

 и не рвучее!

 При замесе его надо бить, не жалея, небольшими колобками молотить об стол

 После массажа тесто сложить в миску,  накрыть пленкой и поставить отдохнуть в спокойное прохладное место

Пока тесто отдыхает - готовим фарш: баранина, лук, соль-перец,

сушеная петрушка, шнитт-лук, острая паприка и, конечно, крымские травы! Фарш не должен быть плотным, поэтому его нужно размягчить кефиром, минеральной водой или мелкопорубленными солеными огурчиками

Вот колобочки немного разомлели и можно лепить

тесто раскатываем максимально тонко

Круг для чебурека можно вырезать  крышкой от кастрюли,

а можно выложить начинку полукругом, соединить края (слепить как следует!), защипать или
 обрезать тесто полумесяцем ножом для пиццы

Заготовить ровно столько, сколько сможете съесть за раз

и жарить с обеих сторон в большом количестве рафинированного растительного масла

После жарки чебуреки положить на решетку или салфетку, чтобы стек лишний жир,

выставить на стол домашние соленые огурчики

и срочно есть, всхлипывая от восторга обжигаясь и обливась мясным соком

Интимные подробности извините - тесто тонкое, прекрасно пузырится и очень нежное

Долепить остальные чебуреки, сложить в пакеты для замораживания по два так, чтобы пленка была между чебуреками и заморозить до следующего приступа крымской ностальгии...