Кальмар с гуакамоле

от Джейми Оливера. Сработало!

Чтобы кальмар получился таким, надо
сделать на нем вот такие насечки, глубоко не разрезая. Сбрызнуть оливковым маслом (ОМ) .

Рассеченной стороной положить на разогретую сковороду и слегка прижать. Через минуту-две перевернуть, если сложится в трубочку - кальмар готов.

Гуакамоле: мякоть спелого авокадо размять в миске, побрызгать лимонным соком. Помидор, перчик чили (очищеный от семян), лук (я брала зеленый), петрушку - все измельчить и перемешать с мякотью авокадо. ОМ, соль-перец - по вкусу.
На горсть рукколы выложить гуакамоле, по краю - колечки кальмара (полить соком, в котором готовился).

Эковидео в помощь: