Кто-то (я) их любит, а кто-то (сын) ненавидит. Когда мне лень и летом, кабачки/цукини - лучшая еда девушек.
Например, быстрый омлет с кабачками, базовых вариантов два, а дальше развивай - не хочу.
Базовый №1: натереть на крупной терке кабачок (мытый, обрезанный), слегка отжать, смешать с яйцом (можно слегка взбить с йогуртом/сметаной/сливками), зажарить, помешивая, или запечь на маленьком огне под крышкой, чтобы поднялся.
Базовый №2: кабачок порезать мелкими кубиками, поджарить, помешивая, на смеси масел с парой листиков шалфея, залить яйцом (взбитым ли, с добавками ли, нет ли - по желанию), все зажарить, помешивая, или запечь под крышкой.
К кабачкам опционально добавляются помидоры, болгарский перец, грибы.., вариантов - безличь.
Еще порекомендую
один вкусная закуска-салат -
фаршированные лодочки из кабачков.
2-3 кабачка разрезать вдоль, немного выскрести мякоть.
Фарш:
- пара горстей сухариков/крутонов/кус-куса/вчерашнего вареного риса/поленты..,
- банка тунца/сайры в собственном соку (жидкость слить),
- вяленые или свежие помидоры (ошпарить, снять кожицу, выскрести жидкую сердцевинку) мелко порубить,
- перец болгарский (очищенный, свежий/вяленый/консервированный - кубиками),
- пара долек чеснока (раздавить или мелко порезать),
- 3-4 анчоуса (мелко порубить) - !если анчоусов нет, фарш посолить!
- поперчить
- пара ложек оливкового масла (или душистого масла от вяленых помидоров)
Все слегка перемешать и дать настояться (полчаса-час).
Кабачки выложить в один слой, начинить со щедрой горкой, сверху прикрыть ломтиками сыра (моцарелла очень подходит) и приготовить, кто как любит:
- в микроволновке 5 мин в режиме комби (обожаю этот салатный вариант - кабачок почти свежий и хрусткий, сыр расплавился, начинка теплая);
- запечь в духовке (180С, 10-15 мин) - будет привычная горячая закуска.
Смачного всем лета!
