Ноябрь в Порто

Когда мы были условно выездные, все куда-то красиво хотели: девочки - в Париж, мальчики - в Америку, дети - в Италию (у нас в телевизоре был детский итальянский канал с рекламой игрушек). А я была не как все хотела в Португалию. Поэтому помчалась туда с первой же лошадью шенгенской визой. На Мадейру долго лететь было лень, поэтому на первый раз выбрали Порто. И что вы думаете, я наелась успокоилась? Нет, просто теперь как ноябрь - так я хочу в Португалию. Просто ходить, дышать, смотреть...

Куда глаза глядят - для Порто не подходит, потому что глаза там разбегаются

Хочется рассмотреть все, а всего тааааак много

И все таааакое разное

И тааааакое необъяснимое

Вот, вроде трущобы -

с видом на главный кафедральный собор

Опять непонятка: жилое-нежилое? А район - Всемирное достояние ЮНЕСКО

Порто не пострадал от войны, поэтому большинство построек в нем времен наполеоновских,

либо 13-14 веков

Не город, а музей Shabby Chic

Современное метро,

фуникулеры, а по городу везде лифты в/из метро

Залезай на могучие развалины, свешивай ножки и смотри во все глаза, лучше - если в две пары

Только маленькая деревяная лодка Rabelo могла перевозить по реке Дору (второй по длине на Пиренейском полуострове) драгоценный порт

Производят вино в Алту-Дору - верхнем Дору и везут, думаете, в Порто, что расположен на левом берегу?

Нет, через дорогу в Вила Нова Ди Гайа (1255 г.) - новый город радости на правом берегу. В XIX веке король постановил складировать и отправлять портвейн только отсюда и с тех пор здесь находятся знаменитые винные погреба с португальским портвейном

Через Дору переброшены пять мостов - один знаменитей другого. Вот Понте до Инфанте с центральной железобетонной аркой длиной 280 метров – самой длинной в мире. Дальше за ним - мост Донна Мария Пиа (1876 г.), который разработал Гюстав Эйфель еще до создания Парижской башни и назвал его в честь жены короля Луиса I

Двухярусный мост Луиса I (1886 г.) стал рекордсменом своего времени как самая длинная железная арка в мире. Сверху по нему ездят поезда метро

В Порто повсюду влюбленные парочки

Ну, или не слишком влюбленные

Хотела снять поцелуй, но ребята оказались шустрее, зато получилось вот такое прощание

Трехарочный мост Аррабида - длина одной арки 270 метров

Мост Луиса I (произносится: Луиша I) с другой стороны

Развалины живописно перетекают

в винные погреба

Дворики как картинки

соседствуют с такими вот домишками

Кафедрал

и его соседи

Не прощаюсь,

продолжение следует (ночной Порто, кухня, вино, фаду, океан, закат, ночное купание в фонтане...)

Без бокала нет скандала

Foto: rareearthwine.com

Хорошее вино проверяется на внешний вид, запах и вкус. А правильные бокалы - важная часто винопития, потому что с помощью них даже дилетант сможет отрегулировать и откалибровать этот процесс. Длинная ножка не даст вам перегреть вино, и наоборот, маленькая подскажет, что напиток ждет тепла ваших рук. Узкое горлышко не позволит сделать слишком большой глоток, хорошее стекло или хрусталь поможет различить оттенки цвета, тонкость стенок придаст изящество вашей позе, расслабит мышцы и даст простор ощущениям, острый край отодвинет нос на нужное расстояние и т.д.






Лучшей среди сомелье признана коллекция Sommeliers (1973) Клауса Риделя/Claus Riedel (1925 - 2004) - вот с такой гравировкой - но дизайнеров это не останавливает.





Бокалы дизайнера Alvaro Uribe (Сан-Франциско) рассчитаны на самый тесный контакт опытных дегустаторов с вином. Меня они привлекли тем, что сами регулируют дозировку - вина в такой бокал будет налито в самый раз - ни много, ни мало.

Но придется долго хорошо тренироваться, чтобы оно сразу же не оказалось на вашей груди.
источник

Некогерентное искусство провокации

для живущих по преданию, рассуждающих по авторитету (В.Г.Белинский)

предыдущим псто навеяно...

«Не так важно, что ты делаешь, гораздо важнее — как ты это подаёшь», - сказал прародитель черного квадрата Альфонс Алле лет 150 с хвостиком назад. И выставил в любимом кафе "Черный кот" вот эти 'картины'

Битва негров в пещере глубокой ночью

Первое причастие бесчувственных девушек в снегу (1883)

Уборка урожая помидоров на берегу Красного моря апоплексическими кардиналами (1884)

Хоровод выпивох в тумане

Ступор новобранцев, впервые увидевших твою лазурь, о, Средиземное море!

Сутенеры в расцвете сил, пьющие абсент, лежа на траве

Манипуляция охрой желтушными рогоносцами

Альфонс Алле (1854-1905) еще знаменит  как автор «Траурного марша для похорон великого глухого»

Альфонс и сам за 150 лет превратился в игру слов и имя нарицательное. Долго еще после его смерти парижские интеллектуалы высокомерно использовали слово «Алле» вместо: «Это несерьёзно, можно не принимать в расчёт!».
Вот пример словесной эквилибристики Альфонса Алле:
«Par les bois du djinn où s’entasse de l’effroi,
Parle et bois du gin ou cent tasses de lait froid».
Самое отдалённое представление о литературных опытах Алле может дать лаконичное стихотворение Хармса:
«За дам задам по задам»
(у Хармса от двух строк осталась половина, а вместо обычных для Алле пяти-шести слов — всего одно).
Как говорила вдова Алле, умершего после консилиума трёх лучших врачей Парижа:  "Но что же он мог сделать один, больной, против троих — здоровых?"
(после Второй мировой войны во Франции была организована и до сих пор активно действует «A.A.A.A.A.» - Аполитическая Ассоциация Абсолютных Апологетов Альфонса Алле)

Искусство любить, искусство прощать, искусство хорошо умирать,
искусство мышления, некогерентное искусство, искусство курить,
искусство флирта, искусство средних веков, прикладное искусство,
искусство разводить руками, искусство широко разводить руками,
искусство поэтическое, искусство механистическое, искусство эротическое,
искусство танца, искусство ладушки, искусство нежности, японское искусство,
искусство играть, искусство питаться, искусство терзаться,
искусство терзать, искусство дерзать, искусство истязать.

Я никогда не находил, что то, что я написал, есть то, что люблю. Поль Элюар

Начало: жареный поросенок с шалотт

На экране: "Каникулы господина Юло"/Les Vacances de monsieur Hulot(1953) Жака Тати, на лицах: смех без причины

Финал: потвейн (винтаж, 1998), манчего-сыры + стилтон

Каждый раз хочется сказать голосом Янковского: "Абстрагируйтесь, господа! Абстрагируйтесь и пробуйте!"
Предсказуемое так скучно...

источники: 1,2,3,4,5,6,7

Молодое вино никогда не станет старым

У ценителей вина есть такая поговорка: "Продавай вино с сыром, а покупай с яблоками", это означает, что сыр нужен продавцу - он спасает самое безнадежное вино, а яблоки - покупателю для очистки рецепторов на дегустации.
Но вот молодым винам не нужно ни то, ни другое.
И вообще, Vino Novello и Beaujolais Nouveau еще даже не вина, а так, винные подростки в пубертате, винный сок с алкоголем. Они похожи и не похожи как пьяные француз с итальянцем, их прелесть в непредсказуемости (как и вашего состояния наутро) - никто не может и предположить, каким именно будет новое молодое вино (как и ваше поведение за его распитием).
Нам нравится этот праздник-новодел, потому что итальянское Вино Новелло чудо как хорошо с каштанами, а французское Божоле Нуво - отличный повод устроить безбашенную пати среди ноябрьской слякоти под боооольших любителей божоле - Мика Джаггера и Роя Орбисона (послушать Roy Orbison "Beaujolais" или Roy Orbison Beaujolais - Muziek & Entertainment - 123video).
Они совсем не хороши во времени - Новелло можно пить с 6 ноября, а Божоле Нуво - как пробьет полночь на третий четверг ноября. В этом году это случилось вчера - 18 ноября и если у вас сегодня не болит голова - не волнуйтесь, до Пасхи время еще есть, потому что первый день Пасхи - их последний день.

А что потом? Ну, на потом есть Cru Beaujolais - Божоле Крю и прочие гурманские вина - и опять нет повода не выпить!..

Шведский гороховый суп

Я родилась и выросла в стране, где было три основных вида женщин: работницы, крестьянки и из телевизора. Подвиды тоже встречались, но так редко, что как целевая аудитория партию и правительство не интересовали.
Для основных категорий издавались регулярные журналы "Работница", "Крестьянка" и страшно дефицитный Журнал Мод. Это сейчас все формирует интернет - моду на бытовое поведение, моду на успех, моду на счастье - полный пакет "тоталитарное сознание нового типа", а тогда все ежемесячно получали централизованные советы и рекомендации через эти печатные издания.
Каждая порядочная женщина была в курсе того, как встречать Новый Год и 8 Марта, как сшить из платков блузку или сарафан, сплести макраме, как выводить пятна с помощью соды, как сделать маску для лица из сметаны и лимона и как приготовить фальшивую икру из селедки.

Случались и острые односторонние дискуссии, например:
"В N10 "Работницы" за прошлый год (!) был опубликован материал "Жить, чтобы есть или есть, чтобы жить". Он вызвал шквал читательских писем. Среди них было много рассерженных. В наших советах, как правильно питаться, читатели увидели попытку оправдать пустые прилавки, отсутствие мяса, сахар по талонам. Увы, сейчас такое время, что и безобидный кулинарный рецепт несет в себе политическую окраску. И все-таки, несмотря ни на что, мы должны думать о своем здоровье..."
Ничего не напоминает?
(дата не сохранилась, но написано явно до развала Союза - там есть что-то про Молдавскую ССР)

А еще все вели общие тетрадки, в которые записывали или вклеивали рецепты и полезные советы. Их берегли и передавали по наследству. Свою первую тетрадку я завела в 6 классе на уроке домоводства и первым рецептом там записана "Вермишель с сыром". Она до сих пор хранится где-то у мамы.
От частого использования на кухне листочки затирались, были в пятнах и подтеках. Потерять эту тетрадку было никак нельзя, выбросить тем более. Поэтому ее подклеивали, подшивали, переплетали и переписывали.
Некоторые рецепты стали семейными, любимыми. С одним из таких я вас хочу познакомить.
Заголовок страницы ироничен, но это теперь, а тогда понятие "шведский стол" для большинства было буквальным, т.е. дефицит импорт: "Стол обеденный, производство: Швеция".
На странице несколько рецептов из Швеции, материал подготовлен счастливчиком, который ездит за бугор работником советско-шведского посольства и содержит культурологические подробности заграничной сытой жизни.
Этот рецепт привлек меня тем, что в нем используется гвоздика, майоран и чабрец. В травах и специях мы разбирались хуже, чем в музыке, в лучшем случае умели заваривать травяные чаи и добавлять в выпечку и 'закатки' и я сразу сообразила, что эта фишка даст мне, как хозяйке, приличные дополнительное очки. А еще этот суп ужасно любят дети.

Итак, в 2 луковицах сделать надрезы и воткнуть туда по 4-5 гвоздичин - получатся луковые ежики. Варить промытый горох (можно замочить заранее), лук и копченые ребрышки 1 час. Через час лук выловить и выбросить, а в бульон добавить овощи по желанию (мелкими кубиками картошку-морковь-сельдерей...) и все копченые остатки из холодильника: хвостики колбасок, обрезки грудинки и всякие готовые мясинки по вкусу и возможностям. Минут за 5 до финала добавить 2-3 лавровых листика. При подаче капнуть в тарелки тыквенного или нерафинированного подсолнечного масла и выложить сверху горсть сухариков.
Да, если опасаетесь "музыкальности" - бросьте в тарелку щепотку тмина или кумина.
(Детальное описание рецепта - на фото, кликайте ностальгию, я писала по памяти).
Смачного!

Фаду - это судьба

Я очаровалась фаду в Порто, а у Муза это случилось гораздо раньше, через Сё, который поет фаду, что твою Мурку как родную "Ніч яка місячна" и даже лучше, потому что фаду в его исполнении я слышала, а "Нiч" нет.
Португальское Fado происходит от латинского fatum и поется saudade.
Королевой фаду считается Амалия Родригиш, а принцессой - Mariza.
Похоже, что Мариза и Нийя-Метелкина с одной планеты, и не с нашей.

От этой меня укачивает плывет по волнам Cello

Португальские контрасты Мариза+Сезария
Эх раз, еще раз, и еще мгного-много раз Мариза

Есть, конечно, и концертные варианты со спецэффектами и в HD, но фаду надо слушать 'вживую' в casa do fado - доме фаду с португальцами, которые еще и подпевают. Фаду-баллада течет своенравной речкой, это история о грустной женской доле, сердечко сжимается, а потом вдруг все вместе поют веселый припев-финал и задорно стучат туфлями об пол - надо думать, все кончается хорошо.