Рождественские приключения. Каджунская кухня.

Утро мы начали с бассейна в патио отеля, поэтому Новый Орлеан предстал нашим воспаленным взорам солнечным, свежим и влажно-убранным.Бурбон-стрит зимним рождественским утром, знаменитые французские балкончики

Завтрак новоорлеанского туриста: устрицы под аккомпанемент джаза и Virgin Mery (Вирджин Мери, в отличие от своей сестрички Блади - это только томатный сок + различные соусы (табаско и ворчестер) и специи: соль, перец, лимонный сок и палочка зеленого сельдерея). А ужинали мы вот здесь - в Deanie's Seafood .

О каджунской кухне нам поведали наши лос-анджелесские друзья, показывал Рома, рассказывала Тома, а потом, в новогоднюю ночь еще и подарила вот эту замечательную книжицу. Как едок начинающий я вряд ли смогу поведать о всей магии этой гордости Америки, лучше меня это уже сделал А.Генис. К тому же, каюсь!, фотографировать было невмочь - так это было восхитительно! От себя лишь добавлю одну находку, описанную Александрой Рипли (иногда пишут Риплей). (В 1986 году наследники Маргарет Митчелл заказали Александре Рипли продолжение "Унесенных ветром" (несмотря на то, что сама Митчелл выступала против любых продолжений). Роман "Скарлетт" вышел в 1991 году. Наследники Митчелл заказывали Рипли и продолжение "Скарлетт", однако писательница отказалась. У нас мало кто знает, что Риплей-писательница большой знаток традиций здешних мест и на ее счету так же романы "Возвращение в Новый Орлеан" и дилогия "Чарльстон". Правда, это действительно романы и до эпохальности "Унесенных" они не дотягивают. Однако, луизианского и джоржианского колорита у Риплей больше). Мой рецепт-ланьяпп из книги "Возвращение в Новый Орлеан". Случайно трехтомник Риплей мне попался в середине 90-х, в период утоления книжного голода. Как выяснилось теперь, на русском больше не переиздавался.

Но в первую очередь идем за продуктами именно сюдаИтак, ланьяпп (Lagniappe - сугубо каджунская традиция, когда покупатель получает небольшой подарок от продавца непосредственно в момент покупки. На луизианский французский сильно повлиял испанский, а по-испански " la ñapa" - "что-то дополнительно".Историческое свидетельство испанского присутствия в Новом Орлеане

Этим словом-традицией восхищался еще Марк Твен в "Жизни на Миссисипи": "Слово, стоимостью поездки в Новый Орлеан, прекрасное, податливое, экспрессивное, удобное слово - "lagniappe". Они произносят его как lanny-yap (Лан-YAPP), что-то вроде лэнни-тявканье... Когда ребенок или раба что-то покупают в лавочке или магазине - покупатель завершает сделку тем, что говорит:"Дай мне что-нибудь для lagniappe". В ответ продавец дает ребенку немного сладостей, слуге - дешевую сигару или букетик-бутоньерку, стручок перца чили". Извиняюсь за приблизительный перевод, все наскоро, впечатления переполняют!)
Это слово имеет глубокие корни - в империи инков среди коренного народа кечуа, где слово "yapay" обозначает "что-то увеличить или добавить". А в 13 веке как синоним "чертовой дюжины" или Тhe Baker's dozen/"длинная десятка" - в Англии во времена Генриха III за недовес товара пекарям отрубали руки, поэтому они предпочитали докладывать немного лишнего в упаковку.
Традиция жива и поныне - когда получаете с покупкой неожиданный бонус или комплимент от шеф-повара в ресторане, знайте - это ланьяпп!
Красная фасоль с рисом.
*Рецепт на шесть персон

(Тома-Рома, выполняю обещанное!)

Один фунт сушеной красной фасоли
Две кварты холодной воды
Одна мясистая ветчинная кость или толстый ломоть ветчины, нарезанный кубиками
Полфунта копченой колбасы, крупно нарезанной
Несколько перьев зеленого лука
Один зеленый перец
Две веточки сельдерея
Три луковицы средней величины
Горсть размягченного тимьяна
Четыре лавровых листа
Стручковый перец или острая перечная приправа
Соль
Черный перец
Натуральный белый рис
1. Промойте фасоль в двух водах. Тщательно переберите ее. Положите фасоль в большую кастрюлю (объемом в три кварты, а лучше в четыре).
2. Добавьте в кастрюлю воды, ветчины и колбасы и поставьте на умеренный огонь, не закрывая крышкой. Пока фасоль варится, нарежте зеленый лук, перец, сельдерей и луковицы. Добавьте их к содержимому кастрюли, не забыв про тимьян и лавровый лист.
3. Когда смесь закипит, убавьте огонь и закройте кастрюлю крышкой. Варите в течение трех часов, помешивая каждые 20-30 минут. Затем попробуйте раздавить деревянной ложкой фасоль о стенку кастрюли. Если она окажется жестковатой, поварите еще с полчаса.
4. Через 40 минут после того, как фасоль будет готова, попробуйте блюдо и добавьте к нему стручковый перец или острую перечную приправу.(Не перестарайтесь с приправой - блюдо должно быть пряным, но не слишком.) Варите фасоль еще полчаса, а тем временем можно приготовить рис.
5. Фасоль с соусом выложите на рис. Блюдо готово, его можно подвать к столу.
Вы не поверите, но все овощи полностью растворяются в соусе. Разваренная фасоль придает соусу густую, как сметана, консистенцию. Если блюдо постоит ночь на холоде, то на следующий день, разогретое, будет источать еще больший аромат, чем накануне.
/фото от Paula Deen/
Герои Риплей покупают это блюдо на каждом углу и едят по вторникам дома. Поедая это блюдо, вы будете в хорошей компании. Тот же Луи Армстронг, уроженец Нового Орлеана, подписывал свои письма вместо традиционного "Sincerely Yours" ("искренне Ваш") такой подписью: "Red Beans & Ricely Yours!" ("краснобобово и рисово Ваш").

В мире масса интересных и привлекательных вещей, но однажды я поняла, что у меня всего лишь одно тело, только две ноги, мы довольно много спим и большая часть купленного радует не меня, а мой постоянно модернизирующий свое непомерное ЭГО шкаф. И тут же нашла отличный выход: находишь вещь - охаешь, ахаешь - примеряешь - фотографируешь - и она твоя навсегда!
Эти шляпки черные матроны носили в церковь и по праздникам.
И о случайностях. Вот так случайно примеряешь шляпки и через час попадаешь на Настоящую Новоорлеанскую Свадьбу!


И бонус для тех, кто дочитал до конца:

Андре Костолани - гений биржи

Сегодня все много говорят о кризисе и покупке-продаже акций. А вот что по этому поводу говорит Андре Костолани - биржевой гуру, спекулянт, как он сам себя называл, автор многих остроумных книг о фондовом рынке, в т.ч. "Профессия - спекулянт", автор знаменитого тезиса: "Биржевой курс зависит от того, кого на данный момент на бирже больше: акций или идиотов." На русский язык его книги не переведены. Этот маленький фрагмент - для ознакомления со стилем мирового эксперта. Очень мало все-таки людей, умеющих писать или говорить о деньгах без пиетета, не впадая в макроэкономический пафос.

Быть, или не быть спекулянтом?

Итак, стоит ли затесаться в ряды знаменитостей и тоже стать спекулянтом?

Это существенно зависит от двух вещей: материального положения и свойств характера. По поводу первой из них я сочинил следующий слоган:

Имеющий много денег- может спекулировать,
имеющий мало денег - не должен спекулировать,
не имеющий денег вообще - обязан спекулировать!

Последнее утверждение, разумеется, не слишком корректно. Чтобы начать спекулировать необходимо всё же иметь определённую сумму, не обязательно, впрочем, очень уж большую. Когда вкладывать деньги в акции ещё не было столь популярным, в Германии существовало распространённое заблуждение, что биржа – это всего лишь тусовка для богатых. Это абсолютно неверно. Каждый, у кого есть удачные идеи, может получить заметную прибыль, даже обладая очень небольшим начальным капиталом. Под «полным отсутствием денег» я имею ввиду лишь сумму, всё ещё недостаточную для покупки собственного дома или обеспечения старости.

Тем же, кто действительно вообще не имеет денег, придётся всё же потрудиться некоторое время, чтобы вначале заработать их в традиционном смысле этого слова. Я и сам несколько раз так разорялся в результате неудачных биржевых авантюр, что даже залезал в долги, и вынужден был снова работать маклером и инвестиционным советником за комиссионные, только чтобы выпутаться из тяжёлого финансового положения.

Согласно моей теории, «много денег» имеет тот, кто уже полностью обеспечил своё будущее и будущее своей семьи, если таковая конечно имеется. Под обеспеченностью я имею ввиду образование для детей, ренту и, по-возможности, собственное жильё. Каждый, кому посчастливилось достичь такого положения, может позволить себе пуститься в спекуляции в поисках интеллектуальных приключений и попытаться приумножить своё состояние. Единственное, чего ему при этом надо остерегаться - это стать биржевым наркоманом. Любое, самое огромное состояние, всегда можно проиграть на бирже. Стоит вспомнить о Нике Лисоне, которому удалось всего за несколько дней пустить по миру безупречной репутации Барринг-банк, или Андре Ситроена, лишившегося своей автомобильной фирмы за игровым столом в Монте-Карло.

В то же время, отец семейства, доходов которого как раз хватает на покупку собственного дома или на оплату образования своих детей, ни в коем случае не должен спекулировать. Он вполне может вкладывать свои деньги, в том числе и в первоклассные акции, если он не пользуется своим капиталом в течение достаточно долгого времени, но вот спекулировать - должно быть для него абсолютным табу.

Ещё одной материальной предпосылкой, удовлетворять которой должен любой спекулянт, является свободный доступ к собственному капиталу в любой момент времени. Бесцельно идти на биржу с намерением немного поспекулировать ближайшие года три, используя свои временно свободные деньги, а затем купить на них дом, основать фирму и т. д. На бирже никогда не происходит того, на что человек рассчитывает. Если исходная идея была правильной, она принесёт плоды рано или поздно, но вот когда именно – не знает никто. Нельзя рассчитывать также на то, что благодаря спекуляциям можно обеспечить себе регулярный заработок. На бирже можно выиграть, много выиграть и разбогатеть, равно как и проиграть, много проиграть и разориться, но вот зарабатывать деньги игрой на бирже – совершенно невозможно.

Надо заметить, что лишь немцы настолько серьёзны, что говорят о «зарабатывании» денег. Французы «выигрывают» деньги (gagner l’argent), англичане «пожинают» их (to earn money), американцы их «делают» (to make money), ну а мы, венгры – мы «ищем» их.

Все, чьё материальное положение соответствует этим требованиям, должен ещё и обладать определёнными внутренними свойствами – особым характером спекулянта. Ведь ясно, что готовность идти на определённый риск необходима каждому, решившемуся ступить на биржевой паркет. На бирже не существует гарантированных доходов. В противном случае, вряд ли бы кто-нибудь ещё просыпался в пять утра, чтобы уже час спустя стоять у конвеера в утреннюю смену.

Andre Kostolany, Kostolanys beste Tips fuer Geldanleger.
Profitable Ideen fuer Sparer und Spekulanten.
© 1998 by Econ Verlag Muenchen
перевод: Privat А.Grünzweig, 2009, Koeln

Перевод моего мужа, поэтому продолжение возможно...

Женский день

Погода улучшается. День прибавляется. Птицы поют. Подснежники и крокусы лезут отовсюду. А мне пофиг. Я ВТОРОЙ день вся такая никакая. В чем дело? Знать не хочу.
Профессиональный анекдот в тему.
Посетитель: Здравствуйте, доктор. У меня проблемы.
Доктор (пишет что-то в истории болезни): Присаживайтесь, голубчик. Рассказывайте.
Посетитель: У меня… погасший взгляд. И дергается правое плечо.
Доктор (продолжая писать): Валерьянка и две таблетки пофигина на ночь — и как рукой, как рукой.
Посетитель: Ночами мне снится, что я строю подземные пирамиды в Тоскане. Меня страшно беспокоит сохранность фресок и поведение связующего раствора в контакте с грунтовыми водами.
Доктор (поднимает глаза): Что вы говорите. А чем армируете фундамент? Очень рекомендую скрученные по четыре каленые прутья, веками, знаете ли, обкатанный прием.
Посетитель: Доктор, что-то идет не так. На определителе телефоны людей,которые мне не звонили, все слова на вывесках и афишах, за которые цепляется взгляд — однокоренные. Мой хомяк не разговаривает со мной четвертый день, он неподвижно сидит в углу клетки и смотрит на меня взглядом балрога, целящегося в Гэндальфа кончиком бича.
Доктор: Какой, однако же, начитанный зверёк! Вы не пробовали давать ему русскую классику?
Посетитель: Доктор, я понимаю женщин.
Доктор (роняя очки на стол, вполголоса): Оп-паньки!...

Рождественские приключения. Ночной Новый Орлеан

Когда святые маршируют...

Вечер начался с приключения. Сразу на Бурбон-стрит мы наткнулись на непонятный кордон и людей в какой-то форме. Нас остановили и вручили какие-то квитанции. Пока мы их рассматривали (уже было довольно темно), нам предложили заплатить штраф за то, что мы слишком красивы, только наблюдаем и не слишком веселимся. Выяснилось, что это у них миссионеры такие креативные(собирают в т.ч. на бесплатное горячее питание для нуждающихся). А когда мы внесли свой посильный вклад в дело мира, гармонии и прогресса, нам "подарили" кепки с нью-орлеанской символикой. Сами мы их вряд ли бы завели, а так - сувенир, да с атрибуцией,и опять, прямо, по Гришковцу - настроение улучшилось!

Вообще-то, традиционно вечер во French quarter начинается с "Харрикейна" или "Ручной гранаты", поняли мы, оглядевшись, попробовали - химия химическая,поэтому начали с сигар местной закатки.Спешно проверили безопасность -впечатляет! заказали скромно"Джулеп"(что они в него подмешивают?!и полный джаzz в Preservetion-hall
эта гремучая смесь
и несколько бурбонов - и Марди-Гра ждать не пришлось...


ой, вечер-то удался, мамадарагая

Рождественские приключения. Дорога на Новый Орлеан

Справка. Первое европейское поселение в этих местах появилось лишь в 1682 году, когда французский исследователь Лассаль (La Salle) исследовал дельту реки Миссисипи и объявил открытые им земли собственностью Франции. Правда, юридическое оформление этого действа произошло уже в 1731 г., когда они официально получили статус французской колонии и название Луизиана по популярному имени французских королей - была у их величеств тяга называть своих первых отпрысков именем Луи. Пока шли бюрократические проволочки, в дельте Миссисипи в 1718 году был основан город Новый Орлеан, нареченный в честь Филиппа Второго, герцога Орлеанского, который как раз в те годы и правил Францией. В 1722 году Новый Орлеан стал столицей Французской Луизианы. Освоение шло быстро, но не без проблем. Новые колонисты много болели и активно умирали, но оставшиеся в живых не сдавались - Луизиана край плодородный, и здесь выращивались такие дорогие и экзотичные культуры как индиго, рис и табак, что приносило немалые прибыли. Так среди болот и полей возникла система плантаций, на которых работали рабы, завезенные из Африки и островов Карибского бассейна, и где выращивали рис, сахарный тростник и табак. Благодаря порту в Новом Орлеане работали крупные работорговые рынки, и именно отсюда вверх по Миссисипи чернокожих рабов развозили по плантациям по всей Америке. В то же время Новый Орлеан стал местом, где селились те чернокожие, что получали вольную от своих хозяев, и в результате он превратился в город с самым многочисленным чернокожим населением, которые не являлись рабами. Многие плантоторы имели по две семьи - европейскую и черную. Квартеронки - свободные черные женщины были неофициальными женами белых плантаторов и имели большое влияние в Новом Орлеане. И по сей день треть населения Луизианы — негры, потомки рабов. Эта культура смешалась с культурой кэйджун (Cajuns), которые являлись потомками аккадианцев и креолов - другой большой группой со своим языком (французский диалект). Изначально креолами называли тех, кто родился уже в Новом Свете от родителей, имевших европейские корни. Позднее к креолам стали относить и тех, кто имел смешанных родителей. Однако в основном все же креолами принято называть потомков европейских колонизаторов из числа французов и испанцев.
говорят, они едут в Иракобязательный атрибут здешних мести снежинки на пальмахвот и французский кварталСегодня новоорлеанская культура — это упоительная смесь американского Юга (сонные поля плантаций), французского влияния, испанской струи, креольских специй, плавающая в запахе крепкого кофе и сладковатого рома. Ой, как хочется все это ощутить!

Рождественские приключения. Саванна

25 декабря. Я летаю. Я в раю



На борту баркентины Peacemaker мы познакомились с Хайке - женой капитана баркентины. Она оказалась родом из Германии, в раннем детстве ее увезли в Австралию, где она выучилась керамическому ремеслу. У нее был строгий папа, который разговаривал с ней только по-немецки. Будучи взрослой, она уехала было в Германию, но не смогла там жить - не хватало солнца. Хайке вернулась в Австралию и спустя некоторое время вышла замуж за строителя баркентины и ее капитана. Теперь они на ней живут, плавают по миру, учат парусному строительству и управлению, катают Selebrity. Пока мы общались, к нам подошли джентльмен весь в белом и молодая девушка. Мужчина воскликнул, что он очень давно не говорил по-немецки и соскучился по языку. Он родом их Австрии, но большую часть взрослой жизни прожил в Америке. Его дочь по-немецки не говорит, но немного понимает. Мы поболтали, обзавелись кружками Хайке на память, с чувством здоровой романтической зависти прошлись по баркентине, восхищаясь усилиями команды, которая ее построила своими руками. Какое все-таки великое разнообразие чудесных жилищ можно обнаружить на планете! Амстердамские и парижские баржи тоже, конечно, хороши, но не столь романтичны.


тот самый B&B>




Особняки Саванны продаются исключительно на аукционе Sotheby's.

Что смотреть: фильм "Полночь в саду добра и зла"(Midnight in the Garden of Good and Evi).

Что слушать: канадскую певицу K.D.Lang
Саванна существует для того, чтобы о ней мечтать.

Рождественские приключения (уже почти мемуары)

Продолжение путевых заметок о нашем путешествии по Америке.

Когда мы только собирались в Америку, муж мой мечтатательно так говорил: "А хорошо бы было взять машину в рент и проехаться по Америке...". Поэтому, когда Рома предложил проехаться на легендарный юг (а в Нью-Йорке было холодно и гололед), мы уже были "за", правда, о грандиозности этого замысла еще не догадывались. А получилось вот что:

Просмотреть увеличенную карту
Попробую пунктиром по штатам, которые мы проехали: Нью-Йорк - Нью-Джерси - Пенсильвания(Филадельфия) - Мериленд - Вашингтон DC(Коламбия) - Вирджиния - Северная Каролина - Южная Каролина - Джорджия (Саванна) - Флорида (Талахасси) - Алабама - Миссисипи - Луизиана (Новый Орлеан) - Миссисипи (плантации) - Алабама - Джорджия (Атланта) - Южная Каролина - Северная Каролина(Шарлотт) - Вирджиния (Вильямсбург) - Делавер - острова Chesapik Bay - курортно-окенская зона(Cap May) - Нью-Йорк.
Ф-ф-ф-фуууу...
Попробую это описать. Главной целью поездки был выбран Новый Орлеан. Причем, маршрут мы (с навигаторшей) прокладывали на ходу, отели заказывали тоже. У Томы была замечательная задумка устраиваться в Bed and Breakfast, например, вот здесь. Но, оказалось, что владельцы этих замечательных исторических особнячков предпочитают бронировать номера для постояльцев минимум на три ночи, в остальных случаях - как повезет. А если учесть, что путешествие наше началось 23 декабря - в самое рождественское время - мы решили не рисковать. Однако, особнячки эти, по возможности, посетили лично.
Получив не слишком одобрительное благословение родных и близких, в очередной раз измерив милю моста Verrazano, мы отправились в Вашингтон.Примечательна столица благородством архитектуры и множеством бесплатных музеев. Вашингтон пронизан европейским влиянием, европейским дизайном, там много иностранцев (в недалеком прошлом шпионов разных мастей). Это — окно в европейскую культуру, приоткрытое роскошной, фешенебельной Жаклин Кеннеди за время её короткого царствования.
Припарковавшись в аккурат против Капитолия, мы отправились по 1800-метровой аллее Нэшнл-молл к Монументу Вашингтона и Монументу Линкольна.
Справка. Первый камень в основание Капитолия был заложен самим Джорджем Вашингтоном 18 сентября 1793г. Строительство пышного здания в стиле ампир велось несколькими поколениями архитекторов. Уже в ноябре 1800г. в недостроенном Капитолии впервые собрался Конгресс, однако в 1814г. здание сожгли англичане и восстановительные работы заняли пять лет. В 1820-27гг. южное и северное крыло здания были наконец соединены переходом, над которым вознёсся купол.
Еще через тридцать лет Капитолий был признан недостаточно вместительным, и началось его расширение. При этом было решено сохранить уникальные черты первоначального здания — в частности, капители колонн, украшенные табачными листьями и початками маиса (креатив, однако) вместо традиционной для архитектуры классицизма средиземноморской флоры. Вместо старого купола был сооружён новый, чугунный, высотой 87 метров и весом свыше 4000 тонн. Его прообразом традиционно считается Собор св. Петра в Риме, хотя структурно он ближе Дому инвалидов младшего Мансара (в чем мы убедились в Париже!). По настоянию Линкольна, желавшего подчеркнуть единство нации, Капитолий достраивался во время Гражданской войны Севера и Юга (эта страница истории будет помянута мной позже). 2 декабря 1863г. к архитектурному облику здания был добавлен последний штрих — на купол была воодружена 20-метровая аллегорическая статуя Свободы. Изнутри купол Капитолия украшен первой в США фреской, изображающей «Апофеоз Вашингтона» в окружении олимпийских богов (автор — итальянец Константино Брумиди, 1865) - этого мы не увидели, в каникулы Капитолий для посещений был закрыт. Примечательное правило, что ни одно здание в Вашингтоне не может быть выше самой высокой точки Капитолия действует до сих пор. Аналогичная традиция соблюдается (местами) в Берлине, где ее установил Бисмарк.
Потомственный архитектор Тома объясняет мне азы американской архитектуры
Пионэры! К борьбе за дело Конгресса и демократии будьте готовы!
Белый дом, но площадки для детей Обама не видно. А здесь можно посмотреть интерьеры времен Жаклин Кеннеди.
Рома внес свой вклад в дело толерантности стоя лицом к Белому дому
Ну, не смогли напоследок не пошпионить - Пентагон

Вот так славно мы прошлись по столице, заглянули в музеи, попробовали традиционной индейской еды разных племен, завистливо посмотрели на праздно катающуюся публику на катке, поговорили о символике и толерантности и отправились в Саванну.

Моим детишкам

Кто будет петь - дядя или тетя?

Спокойной вам ночи, родные...

О пользе кризисов

Це вступ. Ценность разного рода случайностей состоит в том, что они дают возможность проявиться новому. Жан-Поль Сартр: превращение “выигрышных ситуаций” в “совершенные мгновения”.
С точки зрения синергетики мир представляет собой хаос. В какой-то момент он достигает точки крайнего неравновесия, или максимального хаоса, после которого может наступить новый порядок (по Илье Пригожину и Герману Хакену, Нобелевскую премию получил первый). Оба сходятся в одном — природу жизни определяет случайность (а не закономерность, как считали до этого открытия), т.н. “малые события”, которые вырастают из хаоса и влияют на общества и людей.
В стабильных обществах или жизни человека случайностей не меньше, просто они слабее себя проявляют. Порог чувствительности в стабильном состоянии другой. Кризис искусственно создает идеальную среду для производства случайностей. Провоцирует сгущение хаоса в жизни, делает ее нестабильной. Оказавшись в точке крайнего неравновесия, нужно только предпринять некоторую активность, которая может привести к новому порядку. Именно из такой иногда немотивированной активности и вытекает то, что принято называть “оказаться в нужное время в нужном месте”.

Вот и я много лет назад пришла к выводу, что случайность не случайна: она возникает тогда, когда ты к ней готов. И хотя сознание может производить привычный "шум", твой персональный случай предполагает полную готовность и допуск.
Допуск - это доверие к собственной интуиции и свобода от эмоционального фона (который в большей степени социален). Умение "думать телом", возможность отойти от стенки метров на 50, чтобы увидеть дом целиком или вообще посмотреть в другую сторону. При этом любое физическое действие приведет к нужному результату.
Например: ты идешь и видишь много дверей. Нужно, не мешкая, входить в любую - за ними одно помещение, хотя множество дверей создает иллюзию выбора. Ключевой рефрен при этом: ВСЕ УЖЕ ЕСТЬ.

Краткая историческая реминисценция по этому поводу.

Существует генетический код, который славянская этномифология трактует как «исчезание – возрождение».
Движение человека по своему жизненному пути не рассматривалось нашими предками как, например, движение по горной дороге, постепенно приближаясь к вершине. Для язычников все выглядело иначе: человек «исчезал» на одном уровне и «вновь появлялся» уже на другом, уже в новом качестве; он «умирал» и снова «рождался». (Смысл ритуала посвящения в рыцари ударом меча по плечу – «смерть» от оружия – почетная смерть, за ней следует появление человека уже в качестве рыцаря). В знак того, что это и в самом деле другой человек, он должен был сменить все – от одежды до имени (н-р: вчерашний студент Толик становится преподавателем Анатолием Петровичем, костюм и рубашка сменяют джинсы и демократичную футболку). Существует клановая одежда, т.н. одежда не для всех, а только для членов определенных групп – военных, религиозных деятелей и т.п. Все это – отголоски языческой древности, когда на протяжении жизни «умирали» и «рождались» несколько раз, причем, не «умерев», нельзя было перейти в новое качество, на новый уровень развития. В этом есть определенный смысл. Сегодня многие определяют его как «я закрыл (перевернул) эту страницу жизни», «заново родился».
Этимология групп слов:
1) доля, удел, участь, счастье, удача – связаны с дележом чего-то на доли, части, с делением, с сопричастностью к разделяемому;
2) судьба, рок, суд, приговор, выбор - связаны с решением, постановлением, определением, широким кругом социальной подчиненности человека;
3) жребий, кош, кошель, кошара – выбор доли путем метания жребия, некая слепая сила, которая одному дает «худой» жребий, другому – счастливый.
Кризис как момент истины.
(Кризис – как krisis (греч.) – решение, поворотный пункт, исход, не путать с krise (франц.) – приступ). В психологии описаны возрастные нормативные кризисы (профессиональные и личностные).
У людей в возрасте 35-50 лет в какой-то момент наступает этап «брожения», когда мотивация резко падает. Появляется значительное число проблем, корни которых уходят довольно глубоко.
В середине жизни и служебной карьеры человек осознает, что смертен. Одновременно он видит ограниченность и постоянное сужение собственных возможностей. У многих на первый план вновь выступают противоречия и чувства, присущие молодости. Уход из-под контроля и из дома выросших детей, конфликты или эмоциональные причины изменяют в среднем возрасте отношение к детям, партнерам, супругам. По этим причинам в середине карьеры сужается мотивация к активному продвижению в работе и увеличивается число проблем.
По классификации этапов развития специалиста: 1) комплекс самозванца; 2) всезнайка; 3) рефлексирующий гуру, - это состояние соответствует третьей позиции.

Важным фактором поведения в кризисе являются совпадения стрессоров и нормативных возрастных кризисов, наложение которых может привести к роковым решениям, результаты которых в корне изменят всю последующую жизнь.
Некоторым образом их можно просчитать.

Шкала стрессоров: по Холмсу и Рэю (60-е годы)/по Де Меусу(80-е годы)(оценка в баллах)
Утрата партнера по браку 100/93
Развод 73/80
Тюремное заключение 63/85
Утрата члена семьи 63/87
Серьезное заболевание 53
Потеря работы 47
Выход на пенсию 45/63
Болезнь члена семьи 44
Беременность 40
Адаптация к новому месту работы 39/54
Семейная ссора 35
Проблемы с начальством 23/44
Изменения условий труда 20/33
Отпуск 11
Смерть друга 78
Залог или долг 64
Перемена ответственности по службе или переквалификация 39
Рождество 34

Матрица судьбы (моделирование)

Возраст(+ - 5 лет)/Психический и социальный онтогенез/Нормативные возрастные кризисы Проф. уровень
0 - 15 лет. Стартовый уровень психического и социального онтогенеза: особенности детства: семья, ранняя социализация, школа, доп. образование. 15 лет – «гормональный взрыв», выбор профессии и пути ее достижения (учеба, учеба+работа, другой путь).
20 - 30 лет. Период приобретений - профессии, самостоятельности, независимости, спутника жизни, жилья, создание семьи, дети, овладение соц. ролями. Кризис адаптации – «комплекс самозванца». Адепт, дилетант.
29 - 32 года. Переходный период – подведение промежуточных итогов, пересмотр ценностей и смыслов, чувство хозяина жизни, социальная ответственность. Кризис «труда и быта» - будничность жизни. «Всезнайка».
30 – 40 лет. В 34 – 37 лет - апогей. Заканчивается 1 фаза периода зрелости. 2 фаза – социальная активность, приобретение статуса, зависит от особенностей протекания предыдущих стабильных и кризисных возрастных периодов. Отношение к жизни как к решению задачи, реальные ожидания, трезвые оценки возможностей. Самооценка как отражение жизненного пути. Творческое развитие средствами профессии или кризис «несовпадения», отсутствия самоидентификации в профессии (потребность в смене деятельности)
40 – 42(+ - 5) года. Профи. Угнетающее несовпадение между Я-реальным и Я-идеальным. Ощущение того, что жизнь проходит зря, первые признаки утраты молодости и здоровья. Желание «законсервировать» себя в расцвете сил путем смены декораций – более молодых партнеров, новых увлечений и т.п. Пресловутый кризис «середины жизни».
40/45 – 50/55 лет. Накоплен опыт, достигнуты индивидуальные вершины в профессии, раскрыт творческий потенциал, стабилизация профессиональных притязаний. Уверенная жизненная позиция, социальная ответственность за мир, реальная самооценка. Новая фаза равновесия и привлекательности семьи. Интернал - надежный и самостоятельный. Авторитет – известный профи, потребность в помощниках и учениках. И тут тебе - кризис «смысла жизни»!
50/55 лет – и далее. Подведение итогов – определение смысла жизни и ценности сделанного. Устремленность в будущее через профессиональный статус, физическое состояние, положение дел в семье. Основной источник жизненного удовлетворения – успехи детей, учеников, последователей. Упадок физических и умственных возможностей, ослабление сексуальных интересов. Пик общих социальных достижений – социального положения, власти и авторитета. Анализ, обобщение и передача опыта – фаза наставничества. Снижение уровня социальных и профессиональных притязаний. Мастер. Гуру.

Живем один(?)раз. Жизненные таймы, сеты, геймы, такты...
Матрица судьбы похожа на детскую игру-бродилку с выбрасыванием кубика, на древнюю игру "Лила". Кому выпадает 3, кому 6, а кому 1. Переход хода, возврат на старт, перескакивание через несколько клеток, бонусы и штрафы – все это присутствует.
Интересна смена парадигм – в социальной игре побеждает тот, кто быстрее дойдет до финиша, а в жизни – выигрывает тот, кто идет как можно дОльше. Это инсайд – прорыв в новую реальность, последствия которого проецируются на весь последующий жизненный маршрут - «поспешай медленно».

Можно, конечно, читать литературу и посещать аналитиков, чтобы разобраться с этой математикой и квантовыми скачками. Я - за персональную многоходовую игру, которую всегда можно начать с любого места, если хотеть играть.

А начать можно, например, с "Лилы" (хотя идея кармы мне не близка, это всего лишь чужая терминология).Цитата. Йоги, исследовавшие лабиринты человеческого сознания, установили существование 72 изначальных состояний бытия. Эти состояния соответствуют клеткам игральной доски Лилы - «периодической системы элементов сознания». В рамках этих состояний каждый игрок действует в соответствии со своей кармой, причем игра заканчивается лишь тогда, когда игрок полностью проникает в ее смысл, достигнув Космического Сознания. Игрок бросает кость, позволяя силам кармы определить его следующее положение на доске. Он проходит через различные планы бытия, поднимаясь по стрелам и опускаясь вместе со змеями, стремясь постичь намерение своего Высшего «Я» везде, куда бы он ни попал.

Das Wochenende, значит - устрицы

на фото: две стороны устричной роскоши Нового Орлеана

Kонец недели означает, что непременно будут устрицы. Это не совсем так, потому что устриц мы едим не по графику, а по настроению и везде. Но в будни, когда мы дома, устрицы как-то подстраиватся под наши выходные.
Ранее мы ели устриц в ресторанах, но однажды случайно купили упакованных устриц с ножом и инструкцией по вскрыванию. С тех пор накопили коллекцию ножей и кормимся сами и угощаем всех, кому понравится. Будучи прошлым летом в Киеве, мы было озадачились, чем бы таким порадовать родных и близких в жару и духоту, и случайно обнаружили фирмочку, которая по четвергам самолетом из Франции доставляет свежайших устриц в рестораны Киева. Причем устрицы у них 5-ти очень разных сортов. Позвонили и заказали. Устриц привезли нам прямо домой, через все чудовищные киевские побки. Так вот и приобщили мы наших киевлян к устрицам.
Давеча, угощаясь устрицами в Galerie Kaufhof в Oysters-bar у бармена мы увидели чудные перчатки-кольчужки для устриц, вознамерились... а она одна стоит 75 евро! Ну, мы скромно сникли, потупились и решили подождать до переселения в замок-на-воде, а там и до кольчужки недалеко))).
Что смотреть: японский фильм Tampopo (1985г.). Мало того, что про японскую кухню, так еще замечательно весело. И про устрицы два эпизода, они перетекают-перекликаются. Первый про воспоминания об устрицах, а вот второй - собственно про устрицы. ОООООчень вкусное кино!


Да, по поводу "живости" устриц. То, на что смотреть я не люблю, потом есть как-то неловко:(. Как это увидеть: если аккуратно кончиком ножа/вилочки коснуться темной ресничковой бахромы-мантии открытой устрицы, то она съеживается.

Итак, что имеем нынче: дюжина французских устриц Fines de claires (по-нашему будет Фин-де-клэр) из Marennes Oleron, масло сливочное подсоленное, лимон, соус винно-луковый, хлеб вкусно-поджаренный. Вместо льда, с которым морока - то его мало, то его много, я придумала то, что выглядит на фото как Hi-tech, а именно - мятая фольга, на нее легко укладываются любой формы ракушки. Вино Bourgogne Aligote La Chanse au Rou, 2007 года.