В гостях у Ксении

Дочка Ксения живет в Бохуме в старинном доме с высокими потолками

и в окна к ней заглядывает

Домашняя ветчина из чего угодно

Или сальтисон, шинка, буженина - кому как нравится.

Еще одна здоровая и диетическая находка взамен казеной. Думаю, что в мультиварке будет еще эффектней. Я делала из филе индейки.

Понадобится немного терпения и всего ничего:

Цесарка

по базовому рецепту Хестона Блюменталя - записана в праздничное блюдо номер раз.

Вверх по лестнице Витгенштейна

или откуда взяться новому счастью второй половины жизни 
(к двум предыдущим постам про шило, которое не дает усидеть на насиженном месте)

Для каждого возраста есть временные ступеньки-убеждения и достижения для продвижения дальше, что-то вроде Lie to Сhildren или Коэльо - то, что перерастаешь: "Мои утверждения используются для разъяснения таким образом: любой, понявший меня, в конце концов замечает их бессмысленность, использовав их,- как ступеньки, - чтобы забраться выше их. (Он должен, так сказать, "выбросить лестницу", после того как по ней взобрался.)" (Витгенштейн, 1961:74)
Руми, суфийский поэт 13-го века: "Я раб того, кто на каждом этапе не воображает, что достиг окончательной цели. Нужно пройти немало этапов, прежде чем путник прибудет к месту назначения." (Шах, 1976:13)
Чжуан-цзы: "Поймав зайца, забывают про ловушку. Слова нужны, чтобы поймать мысль: когда мысль поймана, про слова забывают."
Как прыгун с шестом должен отбросить шест, чтобы перелететь через планку, аналогично выводы, убеждения и идеи каждого уровня - это ступеньки, которые нужно отбросить-забыть, чтобы продолжить путешествие. (из книги Стефена Волински/Stephen Wolinsky "Квантовое сознание")

* * *
Кстати, что-то подобное у меня с блогом - редко и случайно перечитывая некоторые посты, удивляюсь собственным же словам.

С новым счастьем

Мифология возрастных кризисов меня интересует давно и профессионально. Лет 20 теоретически-гипотетических наработок и - наконец забрезжила возможность проверить гармонию практической алгеброй.
Правда, не я одна это делаю.
Есть такой красивый проект "Возраст счастья", в котором автор рассказывает о людях-оптимистах старше 55-ти. Выпущена красивенная и огроменная книжка, которую Илья уже подарил бабушкам.
Совет №1 как получать кайф от жизни в зрелом возрасте прост и хитропоп одновременно: "Не надо пытаться после 55 жить как в 30 или в 40 лет. Вместо этого нужно позволить себе развиваться  ДАЛЬШЕ. Мы же не пытаемся в 15 лет жить как в пять или, скажем, в 30 как в 15. В 15 не играем в куклы и солдатиков, как в пять. А в 30 не слушаем ту музыку, которой восхищались в 15. Это не значит, естественно, что мы получаем меньше удовольствия. Это значит, что мы получаем больше удовольствия ОТ ДРУГОГО." (с сайта проекта, орфография и пунктуация оригинала сохранены)
Вот о таком другом в книжке и говорится.

Все это неплохо, но свое другое надо искать самому. Я и подумала, что голова хорошо, а под коллективный мозговой прибой лучше думается.  

ЗЫ. Пост не реклама есличо.

Челаэк, всем шампанского!

Йубилейное меню получилось дважды по Тургеневу - к чему бы это.

"... вчера мы страшно много пили -
Зиновьев, Корш, Якушкин, Маслов, Тютчев и я -
 у  Дюссо. Пили новое превосходное шампанское,
Лелегар и  Дельбек - гораздо лучше Редерера". 
(из письма Тургенева от 16 февраля 1851 г.)

Главное блюдо - я пинтада, она же цесарка, фазанья жена и шампанское рекой.
Но сначала

На раёне

Опять нет повода не

В этот день всегда пьяные король Англии Эдуард IV (1442), Пенелопа Крус, Курт Гёдель, Саддам Хуссейн, Генрих Мюллер, Терри Пратчетт, Елена Молоховец, Донатас Банионис, Зоя Воскресенская, Валентина Осеева, Оскар Шиндлер, Ферруччо Ламборгини, Александр Миндадзе, Александр Масляков и я.

Конфеты с черносливом и сыром

 делала с любимой начинкой.
Чернослив и изюм замочить в марсале (или любом сладком десертном вине) и крепком чае (по вкусу, если заварить фруктовый или экзотический, то специи можно не добавлять) с имбирем, измельчить в блендере. Сыр размять вилкой (чем мягче сыр, тем нежней будет начинка -  я брала мягкий козий в травах и камамбер).

Шоколад (также по вкусу - черный, молочный, белый, горький можно подсластить медом или сиропом, но у меня была противоположная цель) растопить и держать на водяной бане все время, пока начиняем конфеты.
Кулинарной кисточкой смазать шоколадом дно и стенки каждой ячейки в форме, если слой тонкий или есть пробелы - пройтись кисточкой повторно. Дать шоколаду застыть на льду или в холодильнике.
В застывший (должен стать матовым) шоколад слоями уложить начинку, кисточкой с шоколадом "запечатать" конфеты и отправить в холодильник до полного застывания на пару-тройку часов.

Вытащить форму из холодильника и дать согреться до комнатной температуры - охлажденный шоколад слишком хрупкий. Доставать конфеты, осторожно выворачивая силиконовые формочки.

Другие варианты пикантных сочетаний для начинок можно позаимствовать здесь.

В бананово-лимонном

СингаПЮРЕ-мармеладе исключительно родные калории и максимум вкуса.

на 2 порции

Золушку вызывали?

из последних открытий чудных

Обувка по ноге 

Мне нравится носить кеды, но бывает, что резина попадает на чуткое место и вдруг начинает  натирать. А кроксы-мыльницы не всегда совпадают с анатомией. Выход оказался элементарно прост - литую обувь можно нагреть в микроволновке (1-3 минуты на полной мощности), аккуратно достать (горячо!), надеть на два плотных носка и разнашивать до полного остывания.
Провела эксперимент - обувь действительно

Карпаччо из портобелло /шампиньонов в шоколадно-соевом соусе

Блюдо из серии How far would you go /Как далеко вы готовы зайти в гастрономии.

Свежие грибы порезать неломкими пластинками и заправить маринадом и вот тут начинается самое интересное:
2-3 ст л оливкового масла,
по 1 ч л - горчиц дижонской с зернами и сладкой, какао.
1 ст л соевого соуса,
молотый белый перец.
Порезать четвертинками помидоры черри или осьмушками обычные, несколько листочков  черемши/Bärlauch или перышек зеленого лука.
Сыр (грана падано, пармезан) натереть на слайсы.
Из половинки лимона выдавить сок и щедро накапать по тарелке под карпаччо.
В тарелку выложить черемшу, сверху карпаччо, вокруг помидоры, лепестки сыра горкой на грибы.
И тазик зеленого салата как водится.

Теперь к пикантным деталям.

О, как мы умеем!

Что смотреть

Дико красивое кино - Рай/ Heaven (2002) Тома Тыквера с Кейт Бланшетт в Монтепульчано (и этим все сказано), причем, смотреть лучше в HD.

Дико стильное кино - Призрак/ The Ghost Writer (2009) Р. Полански (лихо закручивается и лопается спираль событий).

Дико провокационное кино - Человек с Земли/ The Man from Earth (2007) - сценарист Джером Биксби несколько лет писал сценарии для "Star Trek" (хорошая однокомнатная попытка ответить на вопрос: каково это - жить вечно /помните, из чего получился век День сурка?/ и в любой дискуссии всегда есть к чему придраться).

Дико смешное семейное кино - Родительский беспредел/ Parental Guidance (2012)  с Билли Кристалом и Бетт Мидлер (всплывает все, что долго и упорно прячут родители-дети-внуки).
Любимый эпизод:

Жареный сыр с манго и шоколадным бальзамиком

Самый скорый ужин в мире. 

Манго разделать, порезать, посыпать свежемолотым перцем и свежим тимьяном. Сыр обжарить с двух сторон, сбрызнуть шоколадным бальзамиком.

Запивать розе'.
Божественное сочетание.

Кофе с чесноком или Едим носом?

В огороде-то на грядке, 
Вырастают шоколадки. 
А у наших у ворот, 
Чудо-дерево растёт. 
Чудо, чудо, чудо, чудо 
Расчудесное! 
Не листочки на нём, 
Не цветочки на нём, 
А чулки да башмаки,
Словно яблоки! 

Корней Чуковский

Когда мы говорим о хорошем вкусе чего-то, мы говорим больше о запахе, чем о вкусе. И вот почему. Только 20%  информации мы снимаем с языка, т.е. получаем непосредственно от вкуса, в то время как 80% - от запаха или аромата.

Наш язык имеет всего около 9000 вкусовых рецепторов, которые (в порядке возрастания чувствительности) способны различать раздельно сладкое, соленое, кислое, горькое и умами.

Для сравнения, у нас есть около 10 миллионов клеток, которые чуют запах. В среднем человек может различать от 4 000 до 10 000 различных запахов!
Нобелевская премию по медицине за 2004 год была присуждена Линде Бак и Ричарду Аксель именно за открытие одоранта рецепторов и организацию обонятельной системы (помните, когда-то здесь мы обсуждали).

Что же такое вкус?

Аперитив: Ленивый Космохито и тартар на авокадо

Коктейль "Ленивый Космохито"
2 части темного рома
2 части светлого рома
1 часть Гран-Марнье или Трипл Сек
1 1/2 части грейпфрутового сока
1 1/2 части клюквенного сока
1/2 части виноградного сиропа
1/2 части мараскинового сиропа
1 ч л мятного ликера
5 капель ангостуры
лед (много)
Трясти до посинения, разливать, пить, закусывать.
Прим.: если смущает цвет - убрать все красное (клюквенный сок и мараскиновый сироп).

Тартар из тунца и лакса на авокадо
2 порции

1 маленькую луковицу шалот мелко накрошить и замариновать в лимонном соке.
Авокадо очистить, выскоблить из  корки (если жесткое - порезать мелко) и побрызгать лимонным соком.
Имбирь натереть на терке (1 ч л).
Смешать: тертый имбирь, по 1 ч л сезамового/кунжутного и масла авокадо, 1 ч л вустерширского и 2 ч л соевого соусов, 1 см васаби, лук, лимонный сок (по вкусу).
Свежего тунца и лакс порезать мелко, залить соусом (вместе или по-отдельности - но тогда вы испачкаете посуды в два раза больше) и перемешать.
Если авокадо спелое - на этом этапе размять вилкой.
Выкладывать слоями: авокадо -  тунец - лакс.
Побрызгать подсушенными кунжутными семечками.

Разводим гриль, будем жарить на обед барабульку.
Всем хороших выходных!

Быстрые устрицы в духовке

источник

Если лень открывать устрицы для гостей или есть предубеждение против сырых моллюсков - это выход.

Подготовка и ингредиенты:
- устрицы чисто вымыть щеткой под проточной водой;
- лимоны нарезать дольками;
- Табаско или другой острый соус;
- Крекеры или тосты (по желанию).


1. Разогреть духовку до 250 С /475 F градусов. Устрицы выложить в один слой в средней высоты сковороду или в противень с бортиком. Залить на 1 см горячей водой и запекать 7 минут или пока раковины не начнут раскрываться.
2. Вынуть противень из духовки, разложить устрицы по тарелкам (в перчатках или щипцами - горячо!)
3. Подавать с дольками лимона и острым соусом.

Прим.: на приготовление 100 - 120  устриц (8 порций) в несколько приемов в сумме уйдет около 45 минут.

О пищевых иллюзиях

Люди думают о еде в среднем около 250 раз в день 
и принимают почти в 20 раз больше ошибочных решений о еде, 
чем они осознают, 
потому что осознают лишь 10% своих же соображений. (с)

Брайан Вансинк, профессор по маркетингу и прикладной экономике, основатель и директор экспериментального центра психологии питания Корнельского университета, автор книги Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think / «Бездумная еда: почему мы едим больше, чем нам кажется». Вансинк провел 600 интересных экспериментов и обнаружил, что  люди переедают вовсе не потому, что они голодны, и не потому, что еда вкусная.

Новые приключения кулинарки за границей

Канал ARTE начал показ нового цикла  кулинарных приключений нашей любимицы Сары Винер в Великобритании.
Эта женщина берется развеять миф об "отсутствии" английской кухни. И у нее наверняка это получится.
Показывают до 17.04 в 12:05 ежедневно.
С неделю выпуски будут висеть онлайн (1, 2, 3, 4, 5 на немецком и французском) и можно посмотреть в любое время, не пропустите!

сайт Сары

Снова здорово или Ни дня без эндорфинов

Новолуние в 9:38 проспала, оно и к лучшему, назначим лечебным просыпанием и возрадуемся редкой удаче. Вчера зацепились за новую книжку Пелевина и прообсуждали одну фразу про т.н. астральную проекцию аж до среды вербальной цивилизации. Например, никогда не видела себя во сне, почему?
Поскольку я выключена из общего ритма созидательного труда и содержательного досуга, надо бы выйти в поля прогуляться, но цвет погоды какой-то незадорный. Мой внутренний нави  работает исключительно на солнечных батарейках и если солнце выманить не удастся, буду заниматься собой, решено.
Увы и ах, но главный вид национального спорта - пробежка сквозь дворцовые анфилады в чем-то  струящемся на шпильках маноло бланик мне временно недоступен. И СПА на дому пораженчески меня устраивает больше, чем его подобие на утомительном выезде (после родных волшебно-безопасных рук крымского косметолога Тамары Анатольевы, киевской массажистки Светы, корыстно переквалифицировавашейся в нейл-мастера,  и ортопеда Богдана Ёсича ни в какие другие отдаться не могу, незаменимые есть, что бы ни говорили классики марксизма-ленинизма).
Так что в моей преисполненной духовности программе:

Рыба с деликатным копченым вкусом

Делала на гриле в двусторонней решетке, но можно и на плите по-китайски*.
Способ простой, а рыба получается просто восхитительная. В следующий раз сделаю фото "горячего" процесса, а пока для памяти выложу описание и результат.
Кусок лакса (семги, форели, лосося на неочищенной шкурке) беспощадно поджарить с одной стороны, чтобы чешуя подгорела.
Снять рыбу с огня, а в гриль под основную решетку кинуть 5-6 недлинных веток-будылок сухой травы (орегано, базилик, майоран и т.п.). Перевернуть решетку с рыбой и положить поверх тлеющей травы необжареной стороной. Гриль накрыть крышкой и задвинуть заслонку вытяжки, чтобы уменьшить доступ воздуха.  Минут через пять

И я вся такая на красном Порше

 В едином порыве стремится к солнцу все живое и

Весна, весну, весне, весны, весною, о весне

Наконец-то дождались. Вот она во всей красе 

дубль два окончательный, 

Чтобы костюмчик сидел и юбка стояла

Смотрим онлайн сериал "Suits" (русские переводчики порезвились: Форс-мажоры, Костюмы, Костюмы в законе) и оторваться не можем. Картинка, саундтрек, диалоги, незамыленные лица - все затягивает. 

Герои не сверхлюди - сколько чудес заявлено, столько и предъявляют. Нет плохих и хороших, есть загнанные в угол (собой, другими) и свободные (от себя и от других). У правильных женщин неправильные носы. Костюмчики сидят безукоризненно. 

До меня простые вещи доходят медленнее, чем сложные, такое вот дурацкое устройство меня. На этот раз я догнала, что культура suits (как любая профессиональная / корпоративная культура, и доктор Хауз не исключение) держится на азартной ролевой игре на большой результат и/или  деньги. Поэтому они на ней женятся, в ней живут и только о ней думают. Потому что игра,  кураж, гонка и недецкий кайф.
Такой себе бизнес-покер. Продвижение в болеее высокую лигу дает право на игру покруче и ставки повыше.
И  проигрывать, кстати, тоже учит, и подниматься после проигрыша. И играть по правилам.

Внутриофисные гражданские войны показаны бескровно, но убедительно. Одного из главгероев играет красавчик с говорящей фамилией Габриел Махт (Macht /нем./: власть, сила). 

все картинки честно потырены из сети

_____________
"Suits" / Костюм (иногда Галстук) - в определенных сферах американской культуры название для людей, работающих в высокооплачиваемых и\или государственных сферах и старающихся своим строгим лощеным видом показать всю ответственность и лояльность начальству, системе и, собственно, деньгам.

Тонато лайт (Tonnato light)

Продолжаю по-весеннему облегчать и обезжиривать любимые рецепты, на этот раз похудание досталось Вителло Тонато - телятине под соусом из тунца.
Во-первых, можно без витело, а, например, с языком (у меня были бараньи, La pecora + Linqva = ???). Во-вторых, тунцовый соус делается не только на желтках-масле/майонезе, но и на йогурте и получается не менее вкусно. Кроме того, подходит всем, кто сомневается в безопасности сырых яиц и майонеза.

Хорошо бы на овечьем, но это чистый выпенжреж, подойдет любой.
Салат тоже необязателен, просто обман зрения я так люблю создавать объем.

Остальное как положено: ч. ложка незлой горчицы, банка тунца в собственном соку, лимонный сок/бальзамик (не нужны, если йогурт кислый), 4-5 тушек анчоусов (или просто посолить, но с анчоусами вкуснее), молотый перец, каперсы. Это в расчете на четыре вареных языка или две добрых порции на ужин.

Языки сварить с лавровым листом, черным-душистым перцем, травами по вкусу, остудить в бульоне. Чтобы легко снялась шкурка, можно горячие языки обдать холодной водой. Перед подачей порезать и художественно выложить на подушку из салата. 

Ингредиенты для соуса пюрировать блендером, дать настояться с часок и щедро залить язык.

Сверху набросать каперсов. 

Смачного!

Соус "Четыре сыра", от которого не растет

Очень люблю пасту. Но блюдо это дневное, ему нужны время, место, настроение и компания. Поэтому иногда я ловчу и готовлю паста-соусы к овощам или салатам на ужин.
Соус "4 сыра" давно и прочно в моих фаворитах, но только самоприготовленный, без лишних калорий. Готовлю его на козьем молоке из зрелых сырных "остатков-обрезков", которые сама же постепенно и накапливаю. Сыры могут быть любыми, но для яркости два из четырех  желательны козий и с плесенью. Если они присутствуют, то пармезан/грана падано сверху можно не натирать, и так будет празднично.
Готовится 10 минут.

Правила дома сидра или Город в городе

Чтобы попасть в Яблочную страну - Frankfurt-Sachsenhausen / Заксенхаузен, надо перейти через один из двух пешеходных мостов через рубикон

Кролик в темном пиве и гарнир-ошибка

Деликатно-пряное мясо в нежном соусе получается.

Обжарить несколько лардонов бекона и

Франкфурт - рыба и вино

Ресторан "Рыба Франке"/"Fisch Franke" на Domstrasse 9-11 - случайная и приятная наша находка (для спешащих есть бистро).

Кроме хорошей домашней кухни со свежайшей рыбой (мы попробовали 4 вида) и вкуснейшим гарниром нас поджидал (рекомендованный официантом) сюрприз - местное городское вино с виноградников, принадлежащих городу.

Франкфурт является одним из немногих городов в Германии с собственным виноградником Lohrberger Hang/склон Лорберг в Seckbach, что в пределах города. Lohrberg -  самый восточный виноградник в Рейнгау.
Снизу на этикетке - эмблема города ратуша Рёмер.

Кстати, Рюмка-Рёмер оправдывает свое древнее имя - под этим шильдом в ней находится старинный винный погреб, где можно продегустировать городское вино.
Во время чемпионата мира по футболу в 2006 году оно стало вином года.

А 90-летний ресторан "Фиш Франке" ведет свою рыбную историю с 1920 года, до этого она была мясной.
В городе его хорошо знают и любят, расположенный на самом глазу туристского тайфуна, он заполнен местной публикой на 90% - может ли быть рекомендация надежней?
Прославился он еще и необычной рекламой в 2009 году, установив аквариум-постер на 600 литов прямо посреди улицы, за что получил кучу рекламных призов и медалей и нарекание от защитников природы.


Народ валом валил поглазеть на круглосуточное рыбное шоу:

Предлагаю создать встречное общество по защите живого камня - за что ему навязали такое лицо? Стоит практически напротив ресторана.

Прочитала на сайте, что 8 июля 2013 г.  затейник "Фиш Франке" устраивает Гёте-ужин с дегустацией - Goethes kulinarischer Weinabend. У них и своя кулинарная школа есть.

С Гёте по Франкфурту

Отдохнуть от стекла и бетона хмарочёсов идем в старый город 

Франкфурт город не античный, скорее, средневековый и с традициями

Город 3 в 1

Мы все летали понемногу
Куда-нибудь и как-нибудь. 
(почти TM)
И уж тем более через Франкфурт.

Но мало кто находит время, чтобы между пресадками

Франкфурт-на-Майне сегодня

подробно покажу завтра и

Три немецких товарища и одна русская актриса

Смотрю старые немецкие фильмы для разминки языка и общего развития, а приводит это к неожиданным результатам.
Вчера, например, выбрала легкое кинцо 1930 года с музычкой и ретро-машинками "Трое с бензоколонки" называется.
Читаю выходные данные:
Режиссер: Вильгельм Тиле / Wilhelm Thiele
В ролях: Лилиан Харвей /Lilian Harvey/, Вилли Фрич /Willy Fritsch/, Хайнц Рюманн /Heinz Rühmann/, Фриц Камперс /Fritz Kampers/, Оскар Карлвайс /Oskar Karlweis/, Ольга Чехова /Olga Tschechova/ . В основе фильма оперетта Франца Шульца и Пауля Франка.
Фильм один из первых звуковых, культовый, его снимали дважды после двух войн - в 1930-ом и 1955-ом гг, а спектакли идут и поныне.
Сюжет незамысловат: Трое обанкротившихся на волне экономического кризиса приятелей-холостяков открывают автозаправочную станцию. И, конечно же, втроем влюбляются в одну и ту же барышню - дочку консула, которая каждый день заправляет у них свою машину. Ничего не напоминает? Но об этом позже..
В фильме часто кукуют -

Кельнский этикет и музыка

В Кельне музыка выше слушателя,  а акустика кельнской филармонии - священная корова, ее блюдут не только тем, что перекрывают площадь над залом, но и особым этикетом.
Казалось бы, чего особенного - кашель во время прослушивания музыки, но немцы не пожалели времени и средств на исследование его природы.
Сделал это профессор Ганноверского университета Андреас Вагенер (Andreas Wagener) и пришел к невероятным результатам: оказывается, во время концерта человек кашляет в среднем в два раза чаще, чем в обычной жизни. Причины у этого явления как физиологические, так и психологические. С физиологией более или мнее ясно: из-за продолжительного молчания горло пересыхает. Интересней с психологией: по мнению Андреаса Вагенера, сама ситуация концерта вызывает подсознательную потребность в кашле. "Кашель - единственная для слушателя возможность поучаствовать в происходящем", - объясняет Вагенер.
Концерт есть ритуал, а ритуал вызывает у человека складывавшуюся на протяжении тысячелетий потребность принять в нем участие. Не имея возможности подпевать или притопывать в такт музыке на концертах классической музыки, слушатель начинает нервно покашливать.
Психологическую природу эпидемий "концертного кашля" подчеркивает и то, что стоит закашляться одному слушателю, вслед за ним принимаются кашлять и другие. По залу прокатывается целая волна кашля, а вслед за ней - волна смешков по этому поводу.
"Честное слово, как собаки в деревне!" - возмутился знаменитый пианист Альфред Брендель (Alfred Brendel) и написал памфлет "Кельнские кашельщики" ("Die Huster von Köln"), где  негодуэ белым стихом:

Die Huster von Köln  (von Alfred Brendel)

„Die Huster von Köln
haben sich mit den Kölner Klatschern
zu einer Hust- und Klatschgesellschaft zusammengeschlossen
deren erklärtes Ziel es ist
die Hust- und Klatschrechte
der Kölner Konzertbesucher wahrzunehmen
Der Versuch verständnisloser Künstler und Veranstalter
solche Privilegien in Frage zu stellen
mußte eine Hust- und Klatschinitiative
zur Folge haben
Den Mitgliedern des Hust- und Klatschvereins
obliegt genaueste Kenntnis der Musikstücke
damit nach feierlichen Schlüssen unverzüglich geklatscht
und bei leisen Stellen
zumal in der lähmenden Stille von Generalpausen
deutlich gehustet werden kann
Die Deutlichkeit des Hustens
ist oberste Vereinspflicht
schamhafte Verbergung desselben
oder gar selbstquälerische Unterdrückung
eines so natürlichen Vorgangs
bei Strafe des Ausschlusses untersagt
Wiederholter Serien- oder Dauerhusten
wird mit der "Huste nur"-Medaille prämiert
Der neuerdings stattfindende Kontakt der Kölner HKG
mit den New Yorker Niesern
und den Frankfurter Jungpfeifern
läßt für das Kölner Musikleben
auch in Zukunft
Großes erwarten.“

Кёльнские кашельщики
объединились с кёльнскими хлопальщиками
в Союз ХлопкA и Кашля,
провозгласив своею целью
борьбу за право кёльнских концертопотребителей
на свободу кашле- и хлопоизъявления
Любые попытки несознательных музыкантов и концертоустроителей
посягнуть на эти привилегии
будут отныне преследоваться
кашельными и хлопательными мероприятиями
Обязаностью членов Союза Хлопка и Кашля
является тщательнейшее изучение музыкальных произведений,
дабы немедленно охлопать их торжественные завершающие аккорды
и заполнять тишину пауз отчётливым кашлем
Качественный кашель 
является священным долгом каждого члена Союза,
стыдливая же невнятность его,
или постыдные попытки подавления 
в себе столь естественного позыва,
категорически запрещены
под страхом исключения из рядов
Повторяющийся, серийный и продолжительный же кашли
награждаются медалями "Кашляй на здоровье"
Недавние контакты КСХиК
с Чихателями Нью-Йорка
и Флейтосвистами Франкфурта
ясно показывают, что перспективы роста
у кёльнской музыкальной жизни
поистине безграничны. 

(точность перевода Музом сознательно принесена в жертву стилю)

К числу непримиримых противников кашля в концерте относятся и некоторые дирижеры - например, Кристиан Тилеман/Christian Thielemann не раз прерывал концерты, если неожиданный кашель в публике показывал, как он полагает, "недопустимое неуважение к музыке".
Кельнская филармония благодаря стихотворению Бренделя слывет жестким воспитателем  нарушителей концертного этикета: так, однажды на двадцатом такте Седьмой симфонии Малера кто-то закашлялся и дирижер остановил оркестр, не поворачиваясь лицом к публике, дождался, пока слушатель, прижимая ко рту платок, выберется из зала, и затем начал симфонию сначала! После этого в зале на протяжении всей рекордно длинной симфонии (час с четвертью) не раздалось ни одного немузыкального звука. Так же подействовала на публику и гневная тирада самого Бренделя, крикнувшего во время одного из выступлений: "Если вы не перестанете кашлять, я перестану играть!"
Немецкий юморист и меломан Лорио /Loriot подарил оркестру Берлинской филармонии сатирический этюд "Симфония кашля", где превратил "типичные концертные шумы" в звуки, "обогащающие музыку".

Профессор Вагенер призывает музыкантов к терпимости в отношении кашляющих:"Без публики не бывает концерта.  И не будем забывать, что у этикета и его нарушения один и тот же источник - желание людей быть вместе, ощущать общность между собой и с музыкой".

Источник: Deutsche Welle

Жареный рис с овощами по-шанхайски

Если от вчерашнего ужина/обеда остался рис - это блюдо дня!

Рис вареный
1 яйцо (2 из расчета на две порции)
1 большая морковка
Что-нибудь зеленое из овощей: пекинская капуста, зеленый горошек, спаржевая фасоль, шпинат
Устричный соус
Соевый соус
Растительное масло (любое без ярко выраженного запаха)

• Морковь трем на крупной терке. Зеленое размораживаем, шинкуем
• В глубокой миске взбиваем яйца до пышной пены
• 1-2 ст л масла наливаем на разогретую сковороду
• Выливаем яйца и жарим омлет на среднем огне, переворачивая, чтобы прожарился весь
• Когда верх уже не растекается, а середина остается нежной и мягкой, краем лопатки разделяем омлет на небольшие квадратики
• Добавляем в сковородку рис и равномерно перемешиваем его с квадратиками омлета
• Туда же кладем овощи и все прожариваем, перемешивая

Заправляем в тарелке вустерширским и соевым соусами по вкусу и едим теплым (лучше палочками - дольше и меньше).
идея отсюда

Чуден Кельн при теплой погоде

Про Кельн пишу немного, привыкли, а зря - он кросавчег, смотрите сами.

Дом воды спесификъ де Жанъ Фарина или О'де Колонь (1709 г.)

Культовая машинка

Фонтан "Уработались" или Кельнский Привоз

Старый Рыбный рынок  в Кельне - любимец фототуристов.

Цветные домики 14-17 веков  на фоне собора Большого святого Мартина чудом уцелели во время Второй Мировой, хотя сам Мартин был разрушен на 90%.

На ночь глядя

Обсуждали сегодня с дочкой косметические советы Лены Крыгиной - какая замечательная она рассказчица все-таки.
А потом я вспомнила, что мне напоминают ее фирменные "кроваво-красные губы"!

Kolysanka/Колыбельная (2010)
Режиссер: Юлиуш Махульский (Сексмиссия, Ва-банки, Дежа вю)

Баранина праздничная провожальная и всем спасибо

Во-первых, за вечер.

Уважаемые Линдси и Мария! 

Спасибо вам за качественные и хорошо упакованные устрицы, которые сделали нам замечательный вечер.

На провожальный обед была баранина праздничная по-белоцерковски, за что автору и повару Бернару наше