День молчания блоггеров по Японии

О нажористости в деталях

Вослед комменту Elena к коктейльной диете о том, у кого и где нажористей

Предлагаю вашему вниманию очень выразительный фотоотчет Астрид Пауль, блоггерши-повара Arthurs Tochter/"Дочь Артура" о свадьбе в Черновцах: дикие танцы, порнокомната за € 75,00, хлебозавал, Восточно-европейский Диснейленд, заранее накрытые столы, потоки теплого сладкого Champanski и поиски аутентичности "Котлеты по-киевски". Комменты жгут.

Автор вернулась совершенно окрыленной обалдевшей от увиденного.
Пост на немецком, но картинки говорят сами за себя (будут вопросы по тексту - задавайте).
Смачного! Будьмо!

Райские зерна

В каждой удаче имеются зерна неудач,
а в каждой неудаче заложены зерна удачи.
китайская мудрость

Купила в понтярском магазинчике, где тусуются киношники-телевизионщики мешочек специй величиной со спичечный коробок по цене килограмма хорошего кофе - была заинтригована названием Paradieskörner - райские зерна. Изучила матчасть, делюсь.

Розовый перец - для сравнения

Малагский перец, говорят, был известен в Италии задолго до открытия Гвинеи португальцами в 15 веке. Он был завезен маврами в Монте-да-Барка - порт на Средиземном море. Итальянцы, не зная, места его происхождения, назвали его grana Paradisi - райские зерна.
Aframomum melegueta - это официальное научное название, но специю также называют райским семенем, гвинейским перцем (или гвинейскими зернами), аллигаторовым перцем и перцем Мелегуэта (мелегвет). Специя - это семена похожего на тростник растения семейства имбиря, Zingiberaceae, родом из тропиков Западной Африки. Семена удаляют из зрелых плодов и высушивают перед использованием. Близкая к кардамону, эта специя по аромату действительно несколько схожа с кардамоном. В Западной Африке люди жуют пульпу плода и семена, имеющие перечный вкус, вместе с орехами кола, тем самым, получая легкую кофеиновую стимуляцию.
Вкус насыщенный и сложный. Его можно описать как насыщенный острый вкус белого перца с елово-можжевеловым ароматом. Как и перец, эта специя, усиливает другие вкусы. Но она не имеет лимонно-мятного вкуса кориандра. Райские зерна в последнее время используются как заменитель перца в дорогих ресторанах.

Эти сведения опровергает неизвестный гурман XVIII века:
«Когда раскусишь райское зерно, оно испускает божественный аромат подобно зернышку кориандра, и медленно усиливающуюся остроту, подобно перцу. На фоне уменьшающейся жгучести как шлейф появляется вкус – приятно умеренный, с ароматами жасмина, сливочного масла и лимона, с маслянистостью лесного ореха…»

Райские зерна было принято жевать для освежения дыхания – об этом, например, есть упоминание у Джефри Чосера в его «Кентерберийских рассказах» - влюбленный клерк жует райские зерна перед свиданием с любимой:
«Up rist this joly lovere Absolon,
And hym arraieth gay, at poynt-devys.
But first he cheweth greyn and lycorys,
To smellen sweete, er he hadde kembd his heer»

Но гораздо любопытнее, что эти самые райские зерна используются в Hoodoo Folk Magic/народной магии Худу (мы-то с вами уже знаем, что означает худу), колдовстве и оккультизме. Wiki подтвердила, что кроме западноафриканской народной медицины, где райские зерна ценятся как стабилизатор пищеварения, народность эфик из Нигерии использует их для гадания и как детектор лжи. А на Карибских островах они используются в религиозных обрядах вуду.

Вот несколько худу-приемов:
* Играя на деньги, жуйте райские зерна, чтобы поплевать на руки перед тем, как бросить кости.
* Для защиты дома насыпьте райские зерна у парадной двери и черного хода. Приклейте несколько зерен к Michael the Archangel cards (что-то вроде карт Таро).
* Чтобы получить работу своей мечты, насыпьте по 9 зернышек в каждый башмак и 9 положите в рот. Во время собеседования держите зерна во рту, и выплюньте на землю как только выйдете.
* Размелите вручную в равных долях райские зерна, красный перец, семена черной горчицы, черный перец, и мак, проклиная своего врага и подсыпьте этот порошок ему на порог, чтобы внести в его жизнь беспокойство и беспорядок.

Я бы еще посоветовала держать во рту райские зерна во время ПМС (настоящего или мнимого) - должно помочь сейсмологически. Иногда лучше жевать, чем говорить.

В греческом языке сохранились названия наук: тавматургия - чудотворство с помощью Богов, и демиургия - чудотворство за счёт своих способностей.
Человек среднестатистический, как учат тренинги личностного роста правило, предпочитает демиургический путь, дающий быстрый эффект с неизвестными последствиями.
Но опытные ПутеВодители всегда рекомендуют путь тавматургический - длииииииииинный, но не имеющий эффекта маятника.
Так что сядем у речки и посмотрим, кто там проплывет мои райские зерна я использую на кухне, а не в казино.


А как поступили бы вы?

источники мудрости: 1,2,3,4,5,6,7

Коктейльная диета

"Моё первое удивление вином связано с диетой. Однажды я пришла худеть к доктору Жан-Клоду Удре, который «усушил» почти в два раза Карла Лагерфельда. В течение года Лагерфельд сбросил 42 килограмма, это была сенсация. Удре посмотрел на меня с удивлением и спросил: «На сколько же вы хотите похудеть?» – «На 15 килограммов».
«Тогда вы умрёте, – сказал он, – я разрешаю вам похудеть на 4». Расписывая диету, он сделал особый упор на вино: «Только два бокала в день»."
Э.Хромченко

Очень любопытно. У меня есть книжка про 3D-диету Лагерфельда, но прочитать я ее так и не собралась.
Зато по-наитию строго научно мы оказались на коктейльной диете, что вы наверняка заметили и результаты радуют несказанно.
Ее слоган можно выразить в трех словах: разнообразие, умеренность, красота момента.

Разнообразие - коктейлей великое множество и всегда можно выбрать по Люшеру настроению и погоде.
Умеренность - деликатесные закуски-лепесточки вполне восполняют сенсорный голод и вы сыты ощущениями, а не калориями.
Красота момента - коктейли пьют долго как в кино и это самодостаточное действо, не требующее повторений. Потому что и так хорошо.

После коктейля волчий аппетит уже не является вашим единственным боссом, с ним можно подискутировать, а то и уволить. Таким непостижимым образом, ваш ужин ежевечерне переносится нах на субботний обед.
Побочный эффект: выдержав на коктейльной диете хотя бы неделю, вы удивитесь, что нажористые вкусняшки категорически не попадают в зону вашего внимания. Они просто перестанут для вас существовать.

Из истории жизни болезни: Пациент Иванов жил очень одиноко и бедно и часто перебивался с хлеба на воду. Но однажды назло судьбе Иванов попал в одну экваториальную страну. И с тех пор Иванову приходится перебиваться с папайи на маракуйю.
Женился, состояние стабилизировалось, жалобы на недомогание прекратились.

Дочки-матери

Пишет жж-френдесса Н.:
Мне часто говорят, что моя умная, красивая и талантливая дочка - подарок судьбы. Особенно нравится такая версия тем родителям, чье чадо не очень послушно и не так успешно, как хотелось бы маме с папой и бабушке с дедушкой. А мне такая версия - про случайный подарок небес - не нравится совсем. Я точно знаю, что умные, красивые и талантливые дети бывают только у тех родителей, которые посвятили сЧАСТЬю своих детей значительную ЧАСТЬ себя и своей жизни.
Поэтому я не завидую красивым ухоженным женщинам и не считаю обязательно счастливыми гордых обладателей больших домов и дорогих автомобилей. Я точно знаю, чего им стоили и как дорого обошлись их достижения. Цена всего - наш личный выбор.
Вот и вся справедливость жизни - в собственном выборе. Особенно хорош этот выбор тем, что сделать его никогда не поздно.

Мой коммент:
Мне думается, что ключевое слово - цена (результата), потому что платишь жизнью и сейчас, а что и когда получишь - никто не ведает. Родительское счастье стоит дорого, но это ведь еще не счастье ребенка.
И те, кто не готов платить эту цену не всегда слепы, иногда это интуитивное понимание и нежелание нести ответственность за попытку контролировать чью-то судьбу. И некое доверие к генам, которого исторически мы оказались лишены.
Извини, что не в унисон, как раз сегодня обсуждали это с дочкой:)

Н: Мне, наоборот, нравится, что не в унисон и что это от тебя. Тема такая мучительная и безостановочная, что я, думая о ней, разламываюсь внутри себя на несколько разнородных ломтей. Но точно не хочу, чтобы ты подумала, мол, я инвестирую сейчас в свою дочку время, энергию и ответственность и эту инвестицию саму по себе считаю залогом: и ее счастья, и себе гарантий на будущее. Нет, не так. Просто мне хочется, чтобы всему находилось объяснение. А если это объяснение не находится - оно все равно существует. Хотя здесь не без подсознательного стремления к самооправданию, конечно. Если меня упрекают заброшенной карьерой - надо же чем-то отвечать. Но страшно раздражает, когда слышу про то, что с ребенком мне повезло. Не хочу считать это простым везением и не верю в него.
А у тебя сколько процентов доверия к генам (из ста)?

Я: Дети учатся жить у нас. Если родители заботливые - дети учатся заботе, если беспечные - беспечности, если талантливые - проявлению талантов (если их нет - не поверят ни в жизнь:), если нудные - нудоте и т.д. Можно пережать, тогда получим качество-антипод, но оно тоже будет лидирующим.
Понимаешь, мне жаль, что я довольно поздно переосмыслила все это. У детей должны быть СЧАСТЛИВЫЕ родители (особенно мама). Это акт физический. Тогда дети будут уметь быть счастливыми. Этому надо учить, и не словами, а примером. И не надо искать объяснений, это навык, как есть-дышать.

Доверия сейчас больше, чем раньше, где-то 78%, остальное - страхи:)

Потерялся сыр - нашелся пирог

Сыр затерялся в продуктовых недрах, потом нашелся, спасли но чуть позже, чем хотелось бы. Хорошо, что у меня такие умелые френды - заранее позаботились о хозяйке-растеряше. У этого сыра тоже корочка из оранжевой плесени и правильный запах, думаю марой/maroilles не обидится, что его заменили, поэтому испекла пирог с пореем и сыром и благодарю за идею Галю и Надю.
А как с таким тестом ловчее управляться я раньше догадалась - надо одеться как на картинке раскатывать его между двумя слоями пленки и с помощью этой же пленки выкладывать в форму.
Масло для теста лучше подморозить в морозилке и тереть на крупной терке - слой муки, слой масла - так оно равномернее распределяется. Перемешивать муку, масло и воду лучше не руками (чтобы не плавить масло), а потом очень быстро и недолго месить.
35 минут ( но 180 град.) оказались точным таймингом и для моей духовки и  пирог готов:

Нежный, ароматный и очень вкусный

Розовое вино, немного копченой семги и салат - отличная для него компания.

Открытие грильного сезона-2011

После хорошей прогулки гриль - лучшая смена деятельности. Начать лучше с коктейля (мартини, яблочный ликер, плюх рома, биттер оранж, лед).
Овощи просто кидаем на решетку, чтобы слегка обжечь

и сразу же - в посудину с крышкой. Побрызгать оливковым маслом, перцем, крупной морской солью, лимонным соком - и под крышку доходить.

Если вы едите на воздухе, то подставка-мармит для подогрева  незаменима: она не дает блюду остыть, да и романтика со свечками опять же.
И, закрыв крышку, не забудьте встряхнуть овощи, чтобы специи распределились равномерно.

Огня уже нет, угли пышут жаром - пора кидать мясо. На этот раз мы готовим шницель по-своему по-милански. Для этого используем мяса "кусок для бургомистра", который когда-то служил взяткой. Он и теперь называется "Bürgermeister-/Pfaffen-Stück" (фр. Aiguillette Baronne, авст. Hüferschwanzel). Этот кусок, по форме напоминающий акулий плавник, умели вырезать только очень опытные мясники, и его традиционно откладывали для пастора или мэра. Из него получаются треугольные стейки, которые нужно слегка отбить. Мы не используем кляр, а только пудрим каждый кусок мукой прозрачно, чтобы 'запечатать' сок.

По паре минут грилим с каждой стороны, потом кладем на минутку в только что снятый с огня соус (пассата /или консервированые в томате помидоры, соль-перец/ + чеснок - довести до кипения) - и готово!

А это вариант без гриля: шницель, рис + укроп:

Можно и в домашнем варианте получить аромат дымка, если растереть в ступке щепоть чая лапсанг сушонг с перцем и добавить в соус.

Идем по Брюлю - 2

Центр городка встречает нас

цветами

Перешли улицу - и мы у легендарного Аугустусбурга, что так бережет ЮНЕСКО

Вот такие понтишки тут и обретались

Ирония города

Он прекрасен

От замка расходятся кривые улочки

А внутри -  что это?

Это реконструкция

Как было - можете посмотреть здесь

Потому что это безобразие продлится до 2013 года

Хотя, чего уж кривить душой - результат наверняка всем понравится

Ранняя весна здесь выглядит скорее строго,

подчеркивая геометричнось сада

Будет еще лучше, чем на картинке

Вернемся к людям в город,  здесь весело

Рай для инвалидов и пенсионеров

Хотите заработать 10 тысяч евро? Смотрите внимательно - этот дядька ограбил 14 супермаркетов с июля 2009 года и его поиски могут помочь поправить материальное положение

Узнаете раковинку? Это гребешок святого Иакова

Замечательно сохранившийся фахверк, где можно выпить вина

С садиком на крыше

Прелесть, какой кривенький. На кованом фонаре личный номер - город-музей

Ночью окаменелости выползают на улицы и пугают доверчивых прохожих

А кому не хватает на домик -  можно его нарисовать на стене у папы Карло!

Это бельгийский ресторанчик, здесь кормят вот такими специалитетами

1875 - крепко удерживают стены от шатаний во времени

Кто-то елку венок с Рождества забыл вынести, но цветочки полил!

Просто домик

Вот что это за старательно сохраняемый пипстик чердачок?

Еще верба

Устали? Спасибо вам за компанию, на этом прогулка по нашей провинции закончена и мы отправляемся домой - открывать грильный сезон и собираться в отпуск в рай, сколько можно торчать в этой дыре?

Идем по Брюлю/ Brühl

Все как у людей в Европе: сначала тянут римский акведук Айфель, 1180 г. - кельнский архиепископ строит себе резиденцию по месту любимой охоты, 1285 - уже город (налоговые льготы и собственный суд) как насиженное место 150-летнего проживания кёльнских епископов (помните пост о церковной коррупции? это оно - пасли паству, не прекращая охоты и рыбалки), пожарище в 1530 г., потом костры инквизиции в 1596 г. - горят жертвы охоты на ведьм, 1666-67 - чума, 1689 г. - все лучшее взорвано интуристамивойсками (вероятно, французскими), 1725 г. - охотник-любитель курфюрст Клеменс Август возводит на обломках крепости дворец Аугустусбург. Великая французская революция - дворец и город захвачены французами, все разграблено вывезено, хозяйственный Наполеон тужит, что нет колес для вывоза дворца во Францию. 1815 г.- капремонт (владелец - прусский король Фридрих Вильгельм IV), до 1944-45 гг. - королевская туса резиденция с жд-станцией, через которую мчался легендарный Огненный Элиас - тезка Ильи-огнеборца. Вот тут все видно:

Сегодня: 46,5 тысяч жителей, с 1984 г. в списке "чудес света" ЮНЕСКО как образец рококо, авангардист и фроттажер Макс Эрнст, красотко Штеффи Граф, Фантазияланд (евродиснейленд, вход 33,50 EUR). Гуляем дальше

Вот немного попутной брюльской недвижимости

Наверняка для этого замка есть древние основания - новодел здесь не в чести

Да и подъезд серьезный

Входы-выходы

Горгульи, все как у больших положено

Вид сзади

Года - богатство

И еще башенка

Вот и жилица, сами читайте

Когда деревья умирают, то иногда становятся памятниками

Детство тех, кто вложил свою печаль в этот коллаж когда-то кончится, а его детство останется вечным

Движимость и недвижимость

Пойдем дальше?