*Приключение Жизнь*

субота, липня 30, 2011

Танцы огня с каракатицами

Нужен легкий и веселый огонь,

чтобы пожарить шашлычки из маленьких каракатиц (Sepia)

Они очень нежные, поэтому воспользуемся фольгой для гриля

Готовятся какракатицы (как и кальмары) не более нескольких минут -

как только начнут сворачиваться - немедленно снимайте их с огня и бросайте в смесь оливкового масла, бальзамика, соли и перца. Как следует перемешайте и покройте одеяльцем из трав, например, рукколы и базилика. Дайте постоять ровно столько, сколько требуется для разлива вина -

и выкладывайте в тарелки в обратном порядке: сначала травы, потом каракатиц.

И будет вам вкусно и полезно.

пʼятниця, липня 29, 2011

Каталог рецептов

и тематических постов
(пополняется по мере сил)
Закуски
Закуска из баклажанов с грибами

Тартар из лосося под авокадо-васаби кремом с крошкой из пармезана
Хумус
Мягкий козий сыр с консервированным зеленым перцем-горошком
Krabbenbrot/облачка дракона
Лодочки из цикория
Паштет из тунца
Вителло тоннато/Vitello tonnato
Спринг-роллы
Веррин из свеклы с сельдью
Тартар из тунца или лакса (форель, лосось)
Салат из свеклы с хреном
Мильфей из свеклы с авокадо от belonika
Pimientos de Padron (Bratpaprika)
Фуа-гра с виноградом
Рецепты с фуа-гра
Жареные каштаны
Устрицы на гриле
Паштет из гусиной печенки с карамелизированным инжиром
Гренки с карамелизированными травами (базилик, шалфей, тархун, розмарин, кориандр, майоран, орегано)
Чипсы в микроволновке
Сыр и сухофрукты в беконе
Фуа-гра в горшочках
Фламмкухен
Эффектный сыр на закуску

Салаты
Нисуаз
"Мой милый Августин"
Салат из рукколы с дыней
Теплый салат с манго, авокадо и телятиной
Салат-закуска из моркови
Салат из сельдерея и спаржевой фасоли с раками
Яппи-салат
Теплый салат с тыквой и мидиями
Нисуаз-сендвич
Капрезе умами
Салат с шампиньонами

Соусы
Холландез (к спарже)
Соус с зеленым перцем

Мясо, птица
Утка "Пять вечеров" - 1-2, 3-5
Телятина под травами со спаржей
Шницель по-милански
Жаркое из оленины с черносливом, начиненным пеканом, в винном соусе с корицей, можжевельником и каштанами
Жареная утиная грудка +
Бургеры
Утиная грудка с цукатами
Баранина с цукатами
Рабо-де-Торо
Чебуреки
Котлеты де-воляй или колбаса по-белоцерковски
Курица в яблоках
Печено вепрево колено в черном пиве

Морепродукты
Устрицы
Шашлычки из лангустинов с манго-чатни, жареным рисом и салатом из рукколы и банановых чипсов
Цикорий с морским гребешком
Запеченные морские гребешки с овощами и хамоном
Каракатицы на гриле
Краб на Левины именины
Ракушки с хлебом и яйцом
Кальмар с гуакамоле

Рыба
Рыба на кедровых досках в гриле
Форель в беконе
Лосось на пару под соусом с зеленым перцем
Треска на гусином жиру с белыми грибами
Морской язык а-ля мёньер
Рыба с грибами и цветным картофелем
Sardellen, Sardinen, Anchovis
Гравлакс с секретом и еще один мангольд

Овощи, крупы
Артишоки с печеным перцем в томатно-бальзамиковой заправке
Овощи-гриль
Карпаччо из свеклы
Полента или банеш
Котлетки из лука и киноа
Фиолетовый картофель с тунцово-овощным пюре
Dicke Bohnen
Бобы с беконом
Quinoa/Киноа
Бигос
Красная фасоль с рисом
Спаржа с умами
Паста: "Трехцветная карамель"
КонОпелька
Спаржа умами
Псевдо-паста в сырном соусе
Фузилли с цуккини-песто

Супы
Суп тосканский для прохладной погоды
Морковно-арахисовый суп с кокосовым молоком, кориандром и имбирем
Морковный суп с имбирем
Тыквенный суп
Мисо-суп
Фо
Суп-лапша рамен
Шведский гороховый суп
Суп из пива
Выпечка
Пирог с пореем и сыром
Пирог с маком и яблоками
Израильские лепешки с начинкой
Коллекция начинок для Flammkuchen

Десерты
Кокосовый веррин с экзотическими фруктами (кокос, лайм, киви, беби-ананас, гранат, гренадин-сироп, мята)
'Соленая' карамель
Macarons
Сорбе апельсиново-грушево-банановое в крышечках апельсинов с мятной брошкой
Домашняя Nutella
Горячий шоколад
Бельгийский шоколад
Кайзершмаррн
Моя коллекция тирамису

Фокусы и технологии
Арома-соль
Экзотические фрукты 2
Экзотические фрукты 1
Ода супу
Мороженое из яиц с беконом
Мастер-класс по разделке манго
Gurkenflieger
Морская спаржа
Йогурт домашний в термосе
Крошки мои

Коктейли
Vodkatini & "Накатини"
Джинанас
Соленая собака
Коктейль металлургов VW
Шприц с ангостурой
Маргарита из копченого грейпфрута
Spritz
Virgin Mery
Новогодний коктейль - Sgroppino
Маргарита
Коктейль El Milagro de Domingo ©®TM
Молекулярная миксология
Все, что мы хотели знать о коктейлях
Говеть, так говеть - Ward 8
Коктейль Moscow Mule
Джин+ тоник, огуречик
Коктейль "Бетон"
Текила санрайз (Tequila Sunrise)
Old Fashioned
Коктейль Тархунито
Водкатини? Накатини!

Напитки, вино
Кофе
Мадера
Шабо
Сабраж
Водка
Порт
Tooters-party
Beaujolais
Лимонад из копченых лимонов
Маття-шейк
Виски: Лагавуллин, Bruichladdich, дегустация
Пиво: BraufactuM, Кёльш-бренди

Травы, специи, пряности
Травы Офелии
Paradieskörner - райские зерна
Кладовка специй
Травы Офелии
Хильдегард фон Бинген

Теле и кинокухня
Есть, пить, мужчина, женщина
"Черепаховый супчик" (Tortilla Soup)
Tampopo/Одуванчик
Das perfekte Dinner/"Званый ужин"
Пекельна кухня
"Неприкрытая кухня"
France Chef TV
Высокоградусное кино с сильным послевкусием

Здоровое питание, красота, стройность
Сколько раз в день надо есть?
Меню-детокс на 14 дней
Меню Нади по-гасконски
Flohsamen, семена подорожника
Единорог - залог здоровья
Сад Weleda и Рудольф Штайнер
Как завивать волосы утюжком
Рецепты Weleda для стройнеющих

Психология
Tchibo-синдром
SISSI-синдром
Ольфактика
Искусство рассматривать фотографии
Фрактальность очарований и обид
Эко-воины и проч.

Книги
Натан Мирволд "Модернистская Кухня"(‘Modernist Cuisine’)
Дж.К.Джером "Трое на велосипедах"
Katja Mutschelknaus Kaffeeklatsch/"Кофейные сплетни. Час женщин."

Люди на кухне
Генриэтта Давидис
Сара Винер
Джулия Чайлд
Найджелла Лоусон
Марио Батали
Гвинет Пэлтроу
Софи Даль
Гордон Рамзи/Ramsay
Энтони Бурден
Из еды сегодня можно сделать культ, арт и скандал
Органайзер-меню

Блоги
Arthurs Tochter

Терминуальная пауза

Современный английский язык (неофициальные термины)
- некоторые ужасно хочется утоНчить, да?

Мак-наци (Mac-nazi) — человек, помешанный на продукции компании Apple.
Расплывающееся рождество (Christmas creep) — феномен, при котором празднование рождества с каждым годом начинается все раньше.
Менопорш (Menoporshe — от «менопауза» и Porshe) — страх перед старостью у некоторых мужчин среднего возраста, характеризующийся покупкой спортивного автомобиля и встречами с молодыми девушками.
Футбольная вдова (Football widow) — женщина, которая в дни футбольных матчей считает своего мужа временно умершим.
Брендализм (Brandalism) — завешивание городских фасадов уродливыми рекламными постерами.
ПТ (PT - Permanent tourist) — перманентные туристы, задерживающиеся в стране только на тот срок, который позволяет им считаться нерезидентами, а значит, не платить налоги, не проходить воинскую службу и т.д.
Викиальность (Wikiality) — явление, существование которого подтверждено большим количеством ссылок на него в интернете.
Гейдар (gaydar) — умение быстро отличить гомосексуалиста от гетеросексуала.
Сценический звонок (Stage-phoning) — попытка произвести впечатление на стоящих рядом людей разговором по мобильному.
Биоаксессуар (Bioaccessory) — человек, которого берут в общество в качестве выгодного фона.
Рефрижераторное право (Refrigerator rights) — синоним очень близких отношений: в буквальном смысле, право залезть в холодильник без спроса.
Синдром водителя автобуса (Driving the bus) — человек, который в выходные решил поехать за покупками, и обнаружил себя на полпути на работу.
Презентиизм (Presenteeism) — чувство вины, возникающее у отлучившегося из офиса работника, пусть даже по причине болезни.
Сумка-невидимка (Stealth-bag) — сумка, сшитая таким образом, чтобы невозможно было определить ни ее цену, ни фирму-изготовителя, ни образ потенциального владельца.
Кризис четверти жизни (Quarter life crisis) — состояние, в которое впадают только что окончившие учебу молодые люди при столкновении с внешним миром.
Бесплатный шопинг (Catch and release) — покупка вещей с единственной целью: сдать их и получить денежное возмещение, а также удовлетворение от шопинга.
Экопорно (Climate porn) — взволнованная и экспрессивная риторика, использующаяся при описании климатических изменений на планете.
Королева стола (Table queen) — человек, требущий от официантов пересадить его/ее, когда в ресторане освобождается лучший столик.
Плейлистизм (Playlistism) — дискриминация по признаку музыкальных пристрастий.
БОБО (Bobo — сокращение от bourgeois и bohemian) — человек, который с одной стороны успешно продвигается по корпоративной лестнице, а с другой — позиционирует себя как представителя контркультуры , то есть носит определенную одежду и слушает определенную музыку.
Пролетарский занос (Proletarian drift) — процесс осваивания рабочим классом брендов, которые когда-то ассоциировались исключительно с высшими слоями общества.
Чуланная музыка (Closet music) — музыка, которую слушают без свидетелей из-за боязни быть осмеянным.
Говорящая пума (Conversational puma) — человек, то и дело впрыгивающий в разговор со словами «Да, я знаю!», «Я всегда это говорил!», что делает беседу крайне затруднительной.
Кинотерапия (Cinematherapy) — то же, что и шопинг-терапия, но в этом случае от стресса предлагается избавляться не в магазинах, а в кинотеатрах.
Шоклог (Shoclog) — блог, который ведется с расчетом шокировать читаталей.
Усталость от паролей (Password fatigue) — психическая усталость, вызванная необходимостью помнить слишком много паролей.
Девичья кнопка (Girlfriend button) — кнопка «пауза» на игровых приставках, которую нажимают молодые люди, когда их подружкам хочется поговорить.
Фракенфуд (Frakenfood) — еда, приготовленная из генетически модифицированных продуктов.
Техносексуал (Technosexual) — человек, рассуждающий о технических новинках с энтузиазмом, с которым говорят обычно о сексе.
Кухонный пропуск (Kitchen pass) — разрешение, которое дает один партнер другому, отпуская его из дома на вечеринку или еще куда-нибудь.
Кресло гетеросексуалов (I’m-not-gay-set) — пустое место в кинотеатре, которое оставляют между собой два молодых человек, давая окружающим понять, что они не педерасты.
Ретрошопинг (Retro shopping) — сравнение цен на одну и ту же вещь в разных магазинах, осуществляемую уже после того, как эта вещь была куплена.
Абсурдистан (Absurdistan) — слово, которым обозначается любая страна, в которой происходит что-то нелепое, абсурдное.
Аэроним (Plane name) — выдуманное имя, которым называются во время авиаперелета (в ситуации, когда знакомство нежелательно).
Ресторанное католичество (Cafeteria Catholicism) — отказ от посещений кафе по пятницам, в связи с тем, что в конце недели некоторые из них используют приготовленные в начале недели блюда в качестве ингредиентов для пятничных.
Волонтуризм (Voluntourism) — туризм с элементами волонтерской деятельности.
Лостофил (Lostaphile) — фанатичный любитель сериала Lost («Остаться в живых»)
Офисный супруг (Office spouse) — коллега по работе, с которым возникают близкие, но не романтические отношения.
Эгокастинг (Egocasting) — чтение только тех газет и журналов, чье мнение совпадает с твоим собственным.
Текстуальный массаж (Text massage) — телефон, оповещающий о приеме sms в вибро-режиме.
Тревожный звонок (Ringxiety) — замешательство, в которое приводит людей звонящий мобильный, не понятно кому принадлежащий.
Блондёр (Blonder) — молодой человек, завязывающий отношения только с блондинками.
Комфорт-ТВ (Comfort TV) — лишенные интеллектуального наполнения телепередачи, главная функция которых — успокоить.
Поколение Reset (Reset generation) — молодые люди, которые, попав в затруднительное положение, предпочитают не искать из него выход, а, как в компьютерной игре, нажать «Сброс» и начать все сначала.
Гараж-махал (Garage mahal) — многоэтажный гараж или парковка.
Эффект CNN (CNN effect) — спад экономики во время чрезвычайных событий в мире, к которому приводит массовое сидение перед телевизором и просмотр новостей, касающихся этого события.
Родители-вертолеты (Helicopter parents) — родители, чрезмерно опекающие своих детей и как бы постоянно кружащие над ними.
Грыжа на лыжах (Grays on trays) - великовозрастный сноубордист.
Токсичный холостяк (Toxic bachelor) — неженатый мужчина, имеющий скверный характер.
Ретросексуал (Retrosexual) — человек, тратящий минимум денег на гардероб и внешний вид.
(перевод журнала Esquire)

А вот ИСТОЧНИК со словарем дня, там есть такие перлы, например:

carmageddon (пробка)
A state of extreme traffic backup where one becomes so frustrated they feel the world is collapsing around them.
I can't believe I had to sit in traffic for three hours after those semi's crashed. It was carmageddon!

Facebook Minute (блогоминутка)
(n) an elongated and obscure period of time spent distracted on Facebook when the original intent was to merely check your messages.
Dude, where’s Mark?
Oh, he just ran inside to check his messages really quick. He’ll back in a Facebook minute.
Fuck, we’re never gonna eat now.

tr;dl
Literally: "too rambley; didn't listen". This spoken phrase is a take off of the popular "tl;dr" (too long; didn't read/ниасилил многабукафф). Pronounce the letters, namely "tee are. dee ell". This verbal response indicates you stopped listening as the other person was blathering on for too long and you lost interest.
Sarah: So what do you want to do for dinner tonight? We can do Mexican, Italian or Chinese. I want to invite Steve and Kathy, but of course you know that Steve does not like Chinese and Kathy can't eat late. But the only good Italian place is really crowded so the wait would be really long early.. which I guess leaves either that burrito place.... or that not so good Italian place, where the waiter was rude to us the last time. So, what do you think?

Freudian Click (кликовочка по Фрейду)
Sending an email to someone by mistake.
A second after I hit "send", I realized that I had made a Freudian Click and emailed a love note to my ex instead of my boyfriend. So embarrassing!

Две большие разницы

blogspot:

и ЖЖ:

сдать свои анализы

четвер, липня 28, 2011

Миктум как трещина между мирами

Читаю роман "Остромов" писателя Быкова и дочиталась до бесспорно интересного, но достоверно-спорного места. Еще раньше журналист Быков связал этот эпизод с феноменом Джонни Деппа:
"Десятки ученых многие годы спорят о трех параграфах законов Хаммурапи (Вавилон, XVIII в. до н.э.) — с 20 по 22. Там речь идет о миктуме, за убийство которого надо платить гораздо больше, чем за убийство раба или рабыни. Миктума нельзя прогнать, но его может подарить царь. Миктум уходит, когда захочет. Миктум не продается. Существовала версия, что это привилегированный — или особо умелый — наемный рабочий. В двадцатые годы молодой ассиролог В. Мартынов, таинственно исчезнувший в середине тридцатых, высказал остроумную гипотезу о том, что миктум — человек, без которого, согласно местным поверьям, дело не идет. Сам по себе он не обладает ни особо ценными навыками, ни выдающимися добродетелями. Просто, по вавилонским поверьям, во всяком начинании необходим катализатор вроде миктума. Отсюда пожелание — «Миктума тебе в помощь» в нескольких заклинаниях. Если начинание угодно царю, он может такого человека прислать, но удерживать его никто не имеет права — он уйдет, когда захочет. Что интересно, сам он далеко не всегда везуч и чаще, наоборот, несчастен («Миктум без удачи» — вавилонская поговорка, аналогичная нашему «сапожнику без сапог»). Каждый из нас наверняка встречал такого человека в личной практике, некоторым даже повезло затащить миктума под венец, этот же тип описан у Грина в «Кораблях в Лиссе» — Битт-Бой, Приносящий Счастье (всем, кроме себя), хотя это и не совсем миктум в вавилонском смысле. А Джонни Депп — в вавилонском: этот человек придает всякому делу, в котором участвует хоть косвенно, отсвет неземного, фосфорического блеска, отпечаток иной реальности, в его устах банальнейшие слова звучат музыкой, оживает самый идиотский сюжет, в заведомую халтуру просачивается ветерок иного измерения. Сам он при этом просто хороший человек, даже и в актерском его мастерстве нет ничего исключительного — не Де Ниро, прямо скажем (вообще-то приемы Деппа порой тоньше и чище денировских, равно как и альпачиновских, но иногда ведь, скажем правду, он просто ничего не делает, существует в кадре, и все равно повевает чем-то, простите за сладкое слово, волшебным). Удивительная его способность существовать в двух планах одновременно как раз и породила миф Деппа: стоит ему появиться в картине — и перед вами уже не поделка, а метафизическая притча. Люди поумнее — в первую очередь Бертон, потом Полански, Гиллиам, наконец Вербински — быстренько это раскусили и выстроились к нему в очередь.
...существуя в двух мирах одновременно — даже при условии полной успешности в обоих,— ни на секунду не перестает чувствовать трещину, надлом, сквознячок из другой реальности. Таковы все миктумы — обеспечивающие нам метафизическое прикрытие, заступничество в горних сферах. Без них ничего не получается. Сами они не знают ни минуты покоя. Им прощают все, их нельзя нанять, и ходят они туда и тогда, куда и когда хотят.

P.S. Легенду о миктуме просьба не распространять: такой параграф и такое понятие в законах Хаммурапи действительно есть, и споры о том, что такое миктум, действительно продолжаются. Но ассиролог Мартынов, как и его версия,— плод исключительно моего воображения, он мне понадобился для романа «Остромов, или Ученик чародея», который я, наверное, допишу до конца года."
Дмитрий Быков "МИФИЧЕСКИЙ ДЕПП", "STORY", октябрь 2009г.

Читаю "Остромова", а почему-то постоянно всплывает "Альтист Данилов" Орлова.
"Данилов объяснил свои недостатки тем, что он не получает от Канцелярии молока за вредность. Из Канцелярии поступил запрос, какую вредность он имеет в виду. Свою ли собственную внутреннюю вредность или же ощущаемую людьми в его присутствии, или же вредность окружающей среды? Данилов, подумав, сообщил, что он имеет в виду все три степени вредности, и потребовал, чтобы ему присылали тройную порцию молока."